Las exportaciones australianas de carne vacuna volvieron a registrar niveles casi récord en octubre, con 139.286 toneladas enviadas, según datos del Departamento de Agricultura, Pesca y Silvicultura (DAFF). El volumen fue 7% superior al de octubre de 2024 y apenas inferior al máximo histórico alcanzado en julio, cuando se exportaron 150.000 toneladas.
Con esos registros, Australia podría cerrar 2025 con cerca de 1,45 millones de toneladas exportadas, superando con holgura el récord previo de 1,34 millones alcanzado en 2024. Hasta el 31 de octubre, los embarques acumulados del año sumaban 1,266 millones de toneladas, impulsados por la fuerte demanda de Estados Unidos, donde la producción local cayó a mínimos de siete décadas por la sequía, según informó Beef Central.
El mercado estadounidense continúa siendo el principal destino de la carne australiana, con 41.572 toneladas exportadas en octubre, y 370.365 toneladas en el acumulado anual (+17% interanual). Los analistas prevén que en 2025 se superen fácilmente las 400.000 toneladas, un hito solo visto una vez en la historia.
La menor oferta de carne en EEUU y los altos precios de la carne vacuna en ese país están favoreciendo los flujos de importación. Además, Australia se beneficia de las restricciones arancelarias impuestas por Washington a Brasil (que enfrenta tasas combinadas cercanas al 75%) y de las dificultades comerciales de más de 400 plantas estadounidenses aún sin licencia vigente para exportar a China.
El mercado japonés fue el de mayor crecimiento mensual, con 26.883 toneladas importadas en octubre, 18% más que en septiembre y en igual proporción respecto al año anterior. En los diez primeros meses del año, Japón acumula 209.869 toneladas, muy cerca del registro de 2024, acotó Beef Central.
China ocupa el tercer lugar, con 20.258 toneladas en octubre, casi 20% más que un año atrás. En el acumulado anual, las compras chinas suman 223.506 toneladas, un aumento interanual de 46%, favorecido por los problemas de acceso de proveedores estadounidenses.
Para la colza canola este año “el mercado que está pronto”, sólo “falta que madure, es el de China donde había cierto interés”, dijo el titular de la Dirección de Servicios Agrícolas del Ministerio de Ganadería, Agustín Giudice, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Comentó que en el caso de la apertura de mercados “desde el punto de vista sanitario y de inocuidad, el gobierno chino está pidiendo una auditoría”, luego de hacer los análisis de riesgo y armar el protocolo a cumplir.
Como “quedan algunos temas” pendientes vinculados a la “Phoma (enfermedad fúngica) en colza, “se postergó la auditoría para 2026”.
En tanto que las “harinas de colza y de soja” ya cuentan con la habilitación china para su exportación desde Uruguay, si bien un “trámite” entre privados de “registro de empresas exportadoras” en un organismo de China, aclaró.
Respecto al interés de China por trigo en la región, el jerarca sostuvo que el cereal uruguayo “no está habilitado” para la exportación al mercado chino, pero el MGAP solicitó a China los requisitos sanitarios y no fueron enviados. Eso “significa que el interés del gobierno chino puede estar relativizado”, acotó.
Sobre la exportación de girasol, Giudice señaló que hay mercados habilitados: Argentina, Brasil, México, Estados Unidos y Canadá.
A la “Unión Europea se le hicieron consultas” para la “actualización” de algunos temas y se “esperan las respuestas” correspondientes, dijo.
Al hacer una “mirada de mediano plazo” en cuanto a sostenibilidad, la agricultura uruguaya registró incrementos de rendimiento y cambios tecnológicos “importantes”, señaló el profesor e investigador de la Facultad de Agronomía, Oswaldo Ernst, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Dijo que al mismo tiempo se incorporó “una cantidad de insumos que antes no se usaban” en el campo y que “son riesgos que se van incorporando”.
Ernst expuso sobre el tema sostenibilidad en los sistemas productivos en el 7° Simposio Nacional de Agricultura, realizado en Paysandú.
“Mucha de la lógica de la agricultura de hace 10 años estaba en que los problemas eran del predio y se resolvían en el predio, y ahora los problemas escapan del predio y se resuelven en el predio”, advirtió.
Sobre el impacto en el ambiente, Ernst indicó que “la sociedad hoy pone mucha presión sobre esto”.
En el problema de la erosión “se dio un paso grande en la dirección correcta”, y “del 2010 al 2025 hay una serie de indicadores que mejoraron”, como el “balance de carbono” y las “estrategias de fertilización”, reconoció.
A la vez, advirtió que “otras no tanto y que no son todavía un problema”, como “la cantidad de nutrientes que se están yendo del predio y terminan en el agua”.
En los últimos 30 días, las precipitaciones en Mato Grosso se distribuyeron de forma irregular, con acumulados de entre 75 y 95 milímetros en la mayor parte del estado, según datos del Aproclima, sistema de monitoreo del Instituto de Economía Agropecuaria de Mato Grosso (IMEA). Este escenario, sumado a las altas temperaturas, ha generado preocupación por el desarrollo de las labores agrícolas.
Informantes del IMEA reportaron casos puntuales de fallas de estand en algunos lotes, aunque la resiembra todavía ocurre de forma localizada. Por eso, la necesidad de lluvias en los próximos días es alta en ciertas zonas, para evitar que se amplíen los problemas de implantación.
El pronóstico del NOAA para los próximos siete días indica acumulados de 35 a 45 milímetros en buena parte del estado, lo que podría aliviar el estrés hídrico en algunas regiones. Para los próximos meses (noviembre y diciembre), el indicador Ensemble Mean prevé precipitaciones cercanas a la media histórica, configurando un escenario más favorable para el desarrollo de la zafra.
En el plano comercial, la soja en Chicago registró una suba semanal de 4,49%, impulsada por las noticias de un acuerdo entre Estados Unidos y China y la retomada de las compras del país asiático.
En sentido contrario, el dólar cayó 0,23% en la última semana, en respuesta al recorte de tasas de interés en Estados Unidos, mientras que el premio de exportación en el puerto de Santos bajó 17,69%, cerrando en US$ 54,38 por tonelada.
Según el IMEA, la siembra de soja 2025/26 alcanzó 76,13% del área prevista, con un avance semanal de 16,08 puntos porcentuales, aunque sigue 3,43 puntos por debajo del ritmo observado en la misma fecha del ciclo anterior.
La carne bovina se consolidó como el principal producto de exportación de Uruguay durante octubre, con ventas por US$ 219 millones, lo que representó un incremento interanual de 21% y una participación del 20% en el total de bienes exportados, según datos de Uruguay XXI.
En volumen, se embarcaron más de 30.504 toneladas, 7% más que en octubre de 2024. El precio promedio por tonelada hacia los principales destinos aumentó 15% interanual, lo que aportó un fuerte impulso al valor exportado y reflejó una mejora en la demanda internacional.
China se mantuvo como el principal destino de la carne uruguaya, con ventas por US$ 65 millones, lo que implicó una suba de 29% respecto al mismo mes del año anterior. Este desempeño respondió tanto a un incremento de 13% en el precio promedio como a un aumento de 14% en el volumen exportado.
Un comportamiento similar se observó en las colocaciones hacia la Unión Europea, que totalizaron US$ 52 millones, con un crecimiento interanual de 47%. También se destacaron las exportaciones hacia Estados Unidos, que alcanzaron US$ 63 millones, consolidando a ese mercado como uno de los más dinámicos del mes.
Entre los destinos secundarios, Suiza mostró un desempeño sobresaliente, con ventas por US$ 5 millones, lo que significó aumentos de 47% en volumen y 46% en precios respecto a octubre de 2024.
En conjunto, las solicitudes de exportación de bienes —incluidas las realizadas desde zonas francas— totalizaron en octubre US$ 1.089 millones, lo que implicó una caída interanual de 6%. Esta disminución se debió principalmente a la menor exportación de celulosa, afectada por la parada técnica de la planta de UPM Fray Bentos.
Sin embargo, en el territorio aduanero las exportaciones mostraron un desempeño positivo, impulsadas por mayores embarques de carne bovina, productos lácteos, celulosa y soja, indicó Uruguay XXI.
En el acumulado del año 2025, las exportaciones totales de bienes —incluidas las zonas francas— alcanzaron US$ 11.356 millones, lo que representa una suba interanual de 4%.
En la semana del 26 de octubre al 1º de noviembre de 2025, se faenaron 46.746 vacunos en Uruguay, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). La actividad mostró una leve caída de 5,8% respecto a la semana anterior (49.626 cabezas), pero se mantiene en niveles altos para la segunda mitad de octubre.
Los novillos representaron el 50% del total con 23.586 cabezas, seguidos por vacas con 14.410 (31%) y vaquillonas con 7.878 (17%). También se procesaron toros (764) y terneros (108) en menor proporción.
En total, 24 plantas registraron actividad. Los frigoríficos con mayor volumen de faena fueron Tacuarembó (6.341 cabezas), Las Piedras (6.313), Pulsa (4.157), San Jacinto-Nirea (4.115), Ontilcor (3.935), Canelones (3.630), Cledinor (3.142), Establecimientos Colonia (2.485), Chiadelsa (2.255) y Copayán (1.986).
En el acumulado anual, hasta el 1º de noviembre se procesaron 1.996.712 vacunos, lo que implica un aumento de 6,1% respecto al mismo período de 2024. Por categoría, se faenaron 980.473 novillos (49%), 693.613 vacas (35%) y 289.143 vaquillonas (14%).
Los frigoríficos con mayor actividad en lo que va de 2025 son Tacuarembó (241.671 cabezas), Las Piedras (197.615), San Jacinto-Nirea (168.609), Ontilcor (167.585), Pulsa (145.616), Carrasco (122.583), Cledinor (119.516), Canelones (108.172), Inaler (100.384) y Establecimientos Colonia (103.139). Estas diez plantas concentran el 73% de la faena nacional.
En el mercado del ganado gordo, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) informó nuevas bajas en los valores de referencia. El novillo gordo bajó de US$ 5,33 a US$ 5,21 por kilo en cuarta balanza (-2,3%), la vaca gorda descendió de US$ 5,03 a US$ 4,90 (-2,6%) y la vaquillona cayó de US$ 5,21 a US$ 5,10 (-2,1%).
La capacidad instalada de los corrales de engorde australianos continúa en expansión, con al menos diez establecimientos grandes que incrementaron su escala de producción en el último año, según la encuesta trimestral de la industria realizada por Meat & Livestock Australia (MLA)
El relevamiento correspondiente al segundo trimestre de 2025 mostró un nuevo récord de capacidad nacional, con 1,706 millones de cabezas, lo que representa un aumento de 68.500 cabezas (4,2%) respecto al mismo período del año anterior y 150.000 cabezas (10%) más que en junio de 2023, según indica un análisis de Beef Central.
La tendencia al alza se mantiene firme, impulsada por la demanda creciente de carne de animales alimentados con granos bajo programas de marca, y por las sólidas perspectivas de exportación para los próximos años.
Entre los factores estructurales que explican este crecimiento figura el avance de los sistemas prolongados de alimentación para Wagyu, con programas de entre 350 y 450 días, que reducen la rotación anual de animales y estimulan la ampliación de la capacidad física de los corrales.
El informe de Beef Central señala que el promedio de días de alimentación en Australia alcanza actualmente 155 días, evidenciando un cambio gradual en el tipo de engorde. En la última década, la proporción de ganado alimentado entre 60 y 99 días ha disminuido, mientras que el de más de 300 días —exclusivamente Wagyu— ha crecido de forma sostenida.
En ese contexto, la expansión del tamaño de los corrales se interpreta como una estrategia para compensar la menor rotación y sostener los niveles de producción, en un mercado internacional que continúa demandando carne de calidad premium.
