En la semana comprendida entre el 10 y el 16 de mayo de 2026, Uruguay exportó 5.029 toneladas de carne vacuna en peso canal (PC), con un precio promedio semanal de US$ 7.305 por tonelada, según cifras preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Las colocaciones generaron ingresos por US$ 36,7 millones, manteniendo un escenario de precios históricamente elevados para la carne uruguaya.
El indicador móvil de 30 días se ubicó en 23.546 toneladas PC, con un valor medio de US$ 6.078 por tonelada y ventas acumuladas por US$ 143,1 millones, consolidando un mercado internacional que continúa operando con valores sostenidos.
En el acumulado de 2026, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron 166.851 toneladas PC, con ingresos por US$ 933 millones y un Ingreso Medio de Exportación (IMEx) de US$ 5.592 por tonelada. El volumen exportado muestra una caída interanual de 18,5% frente a las 204.826 toneladas PC registradas a igual fecha de 2025. En ingresos, la baja fue menor, de 4,4%, respecto a los US$ 976,2 millones alcanzados un año atrás, reflejando el fuerte efecto positivo de los precios internacionales.
EEUU continúa liderando el destino de la carne vacuna uruguaya, dentro del bloque USMCA, con 63.906 toneladas PC embarcadas en lo que va del año, seguido por China con 58.342 toneladas y la Unión Europea con 15.979 toneladas. En términos de participación sobre el volumen exportado, USMCA concentra el 41%, China el 35% y la UE-27 el 10%.
China mantiene una participación relevante aunque con una reducción respecto a años anteriores. Las colocaciones hacia ese mercado totalizan 58.342 toneladas PC, con una caída de 9,5% frente al mismo período del año anterior. A su vez, los embarques hacia EEUU muestran una corrección en volumen de 21,1%, aunque permanecen en niveles históricamente elevados tras el fuerte crecimiento registrado en 2025.
Mientras tanto, mercados como Japón, Israel y Rusia continúan aportando diversificación a la canasta exportadora uruguaya, aunque con menor incidencia relativa en el total de los embarques.
La principal señal del mercado sigue estando en los precios: pese a una caída de 18,5% en los volúmenes exportados y de 4,4% en los ingresos acumulados, el incremento de 17,3% en el IMEx está amortiguando el impacto de una menor disponibilidad exportable.
El gobierno de Brasil informó el agotamiento de las cuotas reservadas al arroz asignadas a los socios del Mercosur para 2026 dentro del Acuerdo de Asociación entre el bloque sudamericano y la Unión Europea. La comunicación fue oficializada el 20 de mayo por el Departamento de Operaciones de Comercio Exterior (Decex) del Ministerio de Desarrollo, Industria, Comercio y Servicios (MDIC), organismo encargado de monitorear la utilización de estos cupos.
De acuerdo con la información difundida por la Asociación Brasileña de la Industria del Arroz (Abiarroz), la cuota establecida para arroz en 2026, de 6.667 toneladas, ya fue utilizada en su totalidad por Argentina y Uruguay, por lo que no serán aceptadas nuevas solicitudes de licencias para acceder a la preferencia arancelaria contemplada dentro del acuerdo con el bloque europeo.
El sistema de cuotas permite que determinados volúmenes ingresen a la Unión Europea con condiciones arancelarias preferenciales. Una vez agotado el cupo anual disponible, los nuevos embarques dejan de beneficiarse de esas ventajas y pasan a operar bajo las condiciones generales aplicables al comercio con el bloque.
La rápida utilización del volumen disponible refleja una fuerte utilización de los beneficios comerciales previstos en el acuerdo, especialmente en un contexto donde los mercados buscan alternativas para mejorar competitividad y acceso.
La comunicación también confirma que el seguimiento de estos volúmenes es realizado por el Decex, encargado de administrar y monitorear el uso de los contingentes comerciales por parte de los países miembros del Mercosur.
El mercado de ganado gordo arrancó la semana con nuevas subas en todas las categorías bovinas, con el novillo en US$ 5,57, la vaca en US$ 5,25 y la vaquillona en US$ 5,43 el kilo en cuarta balanza, según los datos de la reunión semanal de precios de la Asociación de Consignatarios de Ganados (ACG). Así lo indicó Otto Fernández, director del escritorio homónimo de Artigas y directivo de la ACG, en el programa Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.
Describió un mercado «firme y dinámico», con una oferta que sigue siendo escasa para la época tanto en el norte como en el sur del país. Señaló además que la disparidad de valores entre plantas frigoríficas se redujo sensiblemente: si semanas atrás había diferencias de US$ 0,15 centavos o más entre industrias, hoy esa brecha se acotó a un máximo de US$ 0,08 a US$ 0,10 centavos. «Las industrias se están alineando más a las referencias que venían pasando las demás, lo que hace un mercado más nivelado», dijo.
En ganados especiales, los novillos bien terminados operaron por encima de US$ 5,60 a US$ 5,65, y las mejores vacas rondaron US$ 5,30 a US$ 5,40. «La demanda viene siendo muy superior al nivel de oferta existente; es una dinámica totalmente distinta a la habitual», sostuvo.
Respecto a las perspectivas sobre oferta, Fernández proyectó un incremento gradual de los ganados de campo, aunque aclaró que entra al invierno con una situación forrajera «muy pero muy buena», lo que podría moderar las salidas. Sumó además el período de vacunación como factor que típicamente incide en la oferta de reposición.
«El invierno se viene, pero hay que ver cómo el productor maneja esa situación en función de la oferta forrajera, que es mayor y mejor que lo habitual», señaló.
En ovinos, el mercado también se describió como «escaso y demandado». El cordero se mantuvo en US$ 6,05, el capón subió levemente a US$ 5,10 y la oveja a US$ 5,02.
Fernández atribuyó la escasez estacional a que los productores comienzan a preparar las majadas para las esquilas preparto. «Hay firmeza; la tónica se mantiene», enfatizó.
En la semana del 10 al 16 de mayo de 2026 se faenaron 47.174 vacunos en Uruguay, lo que representa un incremento de 13,1% respecto a la semana anterior, cuando la actividad había alcanzado las 41.710 cabezas, según datos preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC). El volumen semanal se ubicó como el tercer registro más alto de 2026, confirmando una recuperación de la actividad industrial durante las últimas semanas.
Los novillos continuaron liderando la actividad industrial con 25.876 cabezas, equivalentes al 55% del total semanal, seguidos por las vacas con 13.512 cabezas (29%) y las vaquillonas con 7.000 animales (15%), manteniéndose una elevada participación de categorías pesadas y de ganado terminado dentro de la operativa.
Entre las plantas más activas se ubicó Frigorífico Tacuarembó, con 7.165 cabezas (15,2%), seguido por Frigorífico Las Piedras con 5.069 (10,7%), Breeders Packers Uruguay con 4.087 (8,7%), Pulsa con 3.739 (7,9%) y Ontilcor con 3.627 animales (7,7%), concentrando una parte importante de la actividad semanal. En total operaron 24 establecimientos, manteniéndose un elevado nivel de actividad industrial.
En el acumulado de 2026, la faena bovina asciende a 754.361 cabezas, lo que representa una caída de 19,2% frente al mismo período de 2025. Los novillos explican el 49% de la actividad anual con 366.999 cabezas, mientras que las vacas participan con 34% y las vaquillonas con 16%.
En el mercado, los valores volvieron a mostrar nuevas mejoras en todas las categorías. El novillo se ubicó en US$ 5,57 por kilo en cuarta balanza (+US$ 0,05), la vaca alcanzó US$ 5,25 (+US$ 0,06) y la vaquillona llegó a US$ 5,43 (+US$ 0,03), manteniendo la firmeza del mercado y consolidando nuevas referencias para el ganado gordo.
Desde la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señalaron que “mercado que mantiene el dinamismo con pujas por los ganados pesados y bien terminados, entradas cortas”, reflejando un escenario donde la demanda industrial continúa activa y la oferta sigue limitada.
El negocio agrícola en Uruguay volvió a mostrar un «deterioro” en mayo, manteniendo la tendencia de márgenes “ajustados” que se observa desde comienzos de año. De acuerdo con el Informe Agropecuario de mayo de 2026 elaborado por AZ Group y la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de la Empresa (FCA), la rotación agrícola analizada registró un margen proyectado de -US$ 62,8 por hectárea para el ciclo 2025/26, profundizando el resultado negativo observado en abril (-US$ 46,7/ha).
El informe muestra que, tras varios meses con resultados positivos entre octubre y febrero, el escenario volvió a deteriorarse desde marzo y actualmente se ubica muy por debajo del promedio de las últimas cinco campañas. La presión de los costos y los precios de referencia proyectados continúa limitando la rentabilidad del sistema agrícola.
Entre los cultivos de verano, la soja de primera aparece como el más comprometido, con un costo total de US$ 1.039/ha y un margen bruto estimado en un perdida de US$ 300/ha. Con un precio de referencia de US$ 411/t, el cultivo necesita alcanzar 2.529 kg/ha para apenas cubrir costos, mientras que el precio dolor se ubica en US$ 664/t — un 61% por encima del precio de referencia utilizado, lo que ilustra la magnitud de la presión económica que enfrenta este cultivo.
El precio dolor es aquel precio al que se obtiene el 20% de rentabilidad del negocio contemplando los costos y rendimiento presupuestado, según el informe en cuestión.
La soja de segunda registró un margen de -US$ 26/ha, con un costo total de US$ 684/ha — que incluye el 50% de la renta, esquema aplicado a todos los cultivos de segunda —, precio de referencia de US$ 411/t, precio dolor de US$ 491/t y un rendimiento de indiferencia de 1.663 kg/ha. El maíz, también cultivo de verano, fue el de mejor resultado dentro de la rotación: US$ 74/ha de margen bruto, con un costo total de US$ 1.176/ha, precio de referencia de US$ 250/t, precio dolor de US$ 270/t y rendimiento de indiferencia de 4.703 kg/ha.
Los cultivos de invierno muestran mejores perspectivas relativas, aunque con márgenes igualmente estrechos. La colza lideró con US$ 29/ha de margen bruto, costo total de US$ 833/ha, precio de referencia de US$ 507/t, precio dolor de US$ 564/t y rendimiento de indiferencia de 1.644 kg/ha. El trigo cerró en US$ 22/ha, con costo total de US$ 878/ha, precio de referencia de US$ 180/t, precio dolor de US$ 202/t y necesidad de alcanzar 4.880 kg/ha para cubrir costos. La cebada fue el único cultivo de invierno en terreno negativo: -US$ 53/ha, con costo total de US$ 904/ha, precio de referencia de US$ 185/t, precio dolor de US$ 226/t y rendimiento de indiferencia de 4.884 kg/ha.
La rotación de referencia contempla una participación de 37% de soja de segunda, 19% de soja de primera, 13% de trigo, 13% de cebada, 11% de colza y 7% de maíz, bajo un esquema con una renta equivalente a 800 kg/ha. El costo total incluye costos directos, indirectos, administración y renta.
Uruguay lleva ejecutado en torno al 20% de su cuota de 324.000 toneladas de carne para China en lo que va del año, en un contexto donde Australia roza el agotamiento de su cuota y Brasil estima que a fines de junio ya no podrá enviar más carne dentro del cupo asignado. Así lo describió Joaquín Martinicorena, representante de la Federación Rural en la Junta del INAC, desde la feria SIAL Shanghái —que reúne unas 190.000 personas en tres días— en el programa Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.
Martinicorena señaló que la señal más clara recibida en las reuniones con cámaras chinas es que las cuotas de importación no se revisarán: estarán vigentes tal como fueron estipuladas por tres años. «Las cuotas van a ser por estos tres años como estaban estipuladas; no van a rever nada, aunque el mundo es bastante cambiante», indicó.
Agregó que el alto nivel de precios de la carne vacuna en China está llevando a la sustitución por cerdo y pollo en la clase media y sectores de menor poder adquisitivo, mientras que el consumo de vacuno se sostiene solo en los segmentos de alto nivel en las grandes ciudades.
Respecto al mercado global, mencionó que la faena bovina de Brasil caería de 42,5 millones de cabezas en 2025, a 40 millones este año a y 37 millones de vacunos en 2027, lo que reduciría la oferta exportable del principal competidor regional. En ese contexto, Uruguay surge como alternativa para los importadores chinos, tanto en carne congelada como potencialmente enfriada por barco, aunque los 50 días de flete acortan la vida útil del producto. «Uruguay surge como una opción; no tenemos el volumen de Brasil, pero los importadores nos ven como proveedor y hay muchas preguntas», sostuvo.
Señaló que la industria uruguaya llega a la feria con baja oferta disponible tras la caída de faena de los últimos dos meses, lo que explica en parte la cautela para cerrar negocios en el evento —que habitualmente se concretan en la semana posterior.
Proyectó que el segundo semestre concentrará buena parte de la actividad exportadora. «Esperemos que el segundo semestre tengamos un incremento de la faena, para poder llegar lo más cerca posible del 100% de la cuota», concluyó.
El inicio de la semana trajo dos reportes clave para el mercado de soja: el avance de cultivos del USDA en Estados Unidos y el boletín semanal del Instituto Mato-Grossense de Economía Agropecuaria (IMEA), que combina las primeras proyecciones globales del USDA para la campaña 2026/27 con una alerta sobre el aumento de costos en el principal estado productor de Brasil.
Siembra adelantada en EE.UU.
Al 17 de mayo, el 67% de la soja ya estaba sembrada en los 18 estados principales de EEUU, muy por encima del promedio de los últimos cinco años (53%) y del 63% registrado en igual fecha de 2025. La emergencia alcanzó el 32%, también superior al promedio histórico de 23%.
Según el USDA, el maíz, por su parte, avanzó al 76% de siembra — en línea con el año pasado y 6 puntos sobre el promedio quinquenal — con una emergencia del 39% frente al 37% histórico.
El trigo de invierno sigue siendo el punto crítico del panorama estadounidense: solo el 27% de los cultivos fue clasificado como bueno/excelente, frente al 52% de igual momento de 2025. El 43% se encuentra en condición pobre o muy pobre, en una campaña donde el USDA ya proyectó la producción en 42,49 millones de toneladas, el nivel más bajo desde 1972/73.
Brasil apunta a un nuevo récord, pero los costos suben
El USDA publicó su primera proyección de oferta y demanda mundial para la campaña 2026/27 de soja. La producción global fue estimada en 441,54 millones de toneladas (Mt), un crecimiento de 3,26% respecto a la campaña anterior. Brasil lidera las expectativas con una cosecha proyectada en 186,00 Mt, 3,33% por encima del ciclo 2025/26, aunque el posible impacto del fenómeno El Niño se mantiene como factor de incertidumbre para futuras revisiones.
Sin embargo, el escenario de rentabilidad para el productor brasileño se ajusta. Según el IMEA, el costo de producción de soja en Mato Grosso para la zafra 2026/27 se proyecta en R$ 4.286,89/ha — equivalente a aproximadamente US$ 857/ha al tipo de cambio de referencia de R$ 5,00 —, con un incremento mensual de 1,88% impulsado por fertilizantes (+2,73%) y agroquímicos (+2,17%), presionados por las tensiones en Medio Oriente. Estos costos son previos al pago de arrendamiento de tierra.
Con una productividad proyectada de 3.746 kg/ha (62,44 bolsas/ha), el punto de equilibrio se logra con R$ 68,65 por bolsa — unos US$ 229 por tonelada en chacra—, valor 8,42% superior al de la campaña anterior.
