En momentos en que el mundo tiene puesta la mira en el impacto ambiental de la producción de alimentos, la empresa uruguaya Mosaica alcanzó el objetivo de realizar este mes una primera exportación de carne neutra en carbono, “verificada” por LSQA, con destino a Suiza.
“Con el equipo técnico” se empezó a trabajar, “viendo que la carne tiene varios diferenciales y en Europa le están poniendo mucho foco a los temas ambientales, entonces la idea es diferenciar el producto y ver cómo valorizarlo”, dijo el administrador de Mosaica, Sebastián Olaso, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Comentó que “fue un camino muy difícil porque no hay mucha información sobre este tema en el mundo, y no se está haciendo algo similar en ninguna parte, salvo en Estados Unidos en algún lugar en concreto, y en Europa sus certificaciones no tienen valor”.
“Nos asociaciamos con LSQA a principio de año, y lo que hace la empresa es un balance de toda la emisión de gases de efecto invernadero” que tiene el proceso productivo, aseguró.
Y además contó que se miden todas las capturas de carbono que se tiene en el campo, en las praderas, en los montes naturales y artificiales, lo que al final resulta en una ecuación con un número, que en nuestro caso es positivo”.
“Estamos capturando más carbono de los gases de efecto invernadero que emitimos”, resumió. Ese proceso y su resultado es lo que “verifica” LSQA, que es una sociedad anónima conformada por el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (Latu) y la firma Quality Austria.
Mosaica “hace seis años que exporta carne al mercado suizo”, que “paga muy bien” y que es “muy exigente”, señaló Olaso.
Resaltó que los consumidores suizos lo primero que exigen es que “no contamine, que la vaca sea feliz y que coma pasto”, y después “que sea barata y rica”.
“A fines de diciembre saldrán dos embarques” con el sello de la verificación mencionada y la idea es “no cambiar el precio que ya viene recibiendo la empresa hasta que el cliente compruebe que el producto cambió”, dijo.
Destacó que la demanda de la carne producida con esas características “viene creciendo exponencialmente”, ya que el viernes se envió la etiqueta verificada a Suiza y los pedidos “se triplicaron”.
Ese producto a ser exportado será de ganado que se faenará en el frigorífico Solís Meat. “El mercado mundial hoy está gratificando el ganado criado y engordado a pasto”, enfatizó.
Olaso si bien reconoció el interés y la buena predisposición de organismos como el Inia y el Inac, dejó en claro que “los tiempos de la investigación no siempre van con la misma velocidad que va lo comercial”.
Luego de su rally alcista durante el mes de octubre, el petróleo empezó a cotizar a la baja, lo cual se dio por dos factores. En primer lugar, varios de los principales países consumidores, como EE.UU, China, Japón e India, informaron que liberarían stocks de sus reservas
estratégicas para el consumo interno, con el objetivo de bajar los precios y lograr contener la inflación mundial. Igualmente, el volumen informado por EE.UU que liberaría, equivale a solo 3 días de demanda de las refinerías norteamericanas.
A esta situación, se le sumó la nueva cepa de Covid-19 Omicron, que podría generar menor demanda en caso de volver a cuarentenas
estrictas. La alianza de productores de petróleo (OPEP) junto a Rusia, analizan si se mantiene o suspende el aumento de oferta del crudo establecida previamente.
Esta caída en las cotizaciones del crudo, impactaron de manera negativa en los valores de los granos, que durante la semana sufrieron bajas.
La Oficina de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del MGAP presentó los resultados del procesamiento de las operaciones de arrendamiento de tierras para uso agropecuario, realizadas en el primer semestre de 2021.
En el primer semestre del año 2021 se realizaron 1.206 contratos de arrendamientos, un 25% más que los celebrados al mismo periodo del año anterior. Por su parte, la superficie arrendada casi alcanzó las 436 mil hectáreas, presentando un aumento del 14% respecto al periodo antes mencionado.
DIEA indicó que el monto total de las operaciones concentradas en el semestre superó los US$ 48 millones y el precio promedio fue de US$ 112 por hectárea y por año, lo que muestra un aumento de 15% con respecto al precio medio de los contratos inscriptos en el primer semestre del año 2020. El segundo trimestre (abril – junio) fue el que concentro el mayor número de operaciones, superficie arrendada, y monto total operado; con un precio promedio trimestral de US$ 116 por hectárea y por año.
Los contratos con destino ganadería, agrícola-ganadero y agricultura de secano sumaron algo más de 391 mil hectáreas, lo que equivale al 90% del área arrendada en la primera mitad del año.
Allí los valores medios de dichas rentas por hectárea y por año, fueron de US$ 67 para ganadería, US$ 146 para los sistemas agrícola-ganaderos y US$ 322 para agricultura de secano. Estos rubros acumularon US$ 43 millones, representando al 89% del monto total transado en el semestre.
“Considerando el promedio general de las rentas encontramos que aumentó un 15%. Las operaciones agrícolas apreciaron sus contratos en un 61% pasando de US$ 200 a US$ 322 por hectárea y por año”, señala DIEA.
En n tanto las operaciones agrícola-ganaderas aumentaron su valor un 24%. No todos los destinos productivos aumentaron sus rentas, en el caso de la forestación se constató una disminución en el entorno del 16% si se compara con igual periodo del año anterior, mientras que la ganadería y la lechería mantuvieron sus valores con una leve corrección a la baja en el orden de 3% y 2% respectivamente, acota DIEA.
La información de base la proporciona la Dirección General de Registros (DGR) del Ministerio de Educación y Cultura, en el marco de un acuerdo interinstitucional vigente con DIEA y comprende el registro de todas las operaciones concretadas de 10 o más hectáreas.
A los paros registrados en los frigoríficos se sumó una medida similar en una de las terminales portuarias de Montevideo, lo que también generó inconvenientes en la operativa del mercado de haciendas, según el consignatario ganadero, Walter Abelenda, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
“Al productor le digo que es necesario tranquilizarse un poco, hay varias cosas a favor porque llovió algo y eso le quita ansiedad a aquellos que estaban preocupados por la falta de precipitaciones”, comentó.
Respecto a valores, Abelenda dijo a modo de ejemplo que “un novillo especial que genere más de 260 kilos de carne encuentra frigoríficos que lo pagan US$ 4,20 el kilo, y la vaca especial que brinde más de 230 kilos de carne la pagan US$ 4”.
Hay “disparidad” entre las plantas de faena en cuanto a las condiciones de comercialización y las fechas de entrada de ganado, indicó.
Consideró que “la reposición se reactivará por el tema de las lluvias”, específicamente “en un año en el que ha llovido bien”.
“Veo un mercado firme en un mundo que necesita carne, y algunos países nos asustamos de ser tan dependientes de China, lo que es razonable ya que empezó a sustituir su alimentación”, planteó.
De cara a las fiestas de fin de año y a la demanda en el verano, el director de Abasto Santa Clara, Jorge López, se mostró optimista por la necesidad de la gente de juntarse para compartir un asado y vacacionar”. El empresario habló de un reciente “pico excepcional de ventas” de carne en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Eso se explicó, según dijo, porque en el consumo interno en las últimas semanas “se notó un ánimo lindo”, principalmente por la presencia masiva de turistas brasileñas para las finales de las copas Sudamericana y Libertadores. “Quebramos stock en algunos productos”, porque “al público brasileño le gusta mucho la carne”, afirmó.
Respecto a lo que fue el año en cuanto a la comercialización de carne en el mercado local, López comentó que “fueron como tres años en uno, porque pasó de todo”.
Al principio Brasil concentró sus exportaciones de carne en China y “no nos quería vender”, pero luego con la suspensión de las ventas brasileñas al mercado chino, debido a los casos de vaca loca, apareció una mayor oferta para los importadores uruguayos, dijo.
López señaló que en el caso de esa empresa “el 50%” de la carne que vende en el abasto local “es importada” del país norteño, y el porcentaje aumenta si se considera a los cortes sin hueso, ya que está prohibida la importación de carne con hueso.
La cosecha de los cultivos de invierno de este año “se adelantó bastante por la escasez de lluvias en octubre y parte de noviembre, lo que acortó el proceso de llenado de los granos y se aceleró la maduración” de los mismos, dijo el gerente técnico de Cradeco, Franco Malán, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Señaló que la trilla de cebada y trigo “arrancó unos diez días antes de la fecha prevista en un año normal”, por lo que actualmente “casi el 80% de la cebada ya se cosechó y el 50% del trigo”.
Los resultados productivos, pese a esa situación generada por motivos climáticos, no son negativos, ya que en el caso de la cebada figuran “entre 4.000 y 5.000 kilos por hectárea”, pero sí hay un problema de “calibre por debajo del requerido por las malterías”, advirtió.
Estimó que el rechazo de granos de cebada varía entre “40% y 50%”, lo que representa un volumen significativo, considerando que en años “normales” como mucho llega a 5%.
La cebada rechazada se destina a acopio para ya sea para negocios de exportación como forrajeros, “hay muchas opciones” y con “precios interesantes” de US$ 230 a US$ 240 por tonelada e incluso algo más, reconoció.
Si bien se lamentó porque la sensación del productor es de “fracaso” y “frustración”, pero “analizándolo fríamente no es un escenario tan patético como en otros años”, cuando se generaban rechazos y no había ni negocios ni buenos precios.
En cuanto al trigo, Malán comparó que el año pasado algunos materiales tuvieron un rinde de 6.000 a 7.000 kilos por hectárea, y en la presente cosecha el resultado bajó a 3.500 y 4.500 kilos. Sobre los parámetros de calidad, informó que los niveles de pH se ubican entre 76 y 80 Kg/hl, mientras que la proteína se ubica en torno a 12 y 14%%, acotó.
Los recientes paros en la industria frigorífica, que se realizaron en el marco de un conflicto por las negociaciones salariales, afectaron la operativa de los corrales de engorde de ganado.
Hubo casos donde los vacunos ya estaban en las plantas de faena, donde quedaron dos a tres días y los frigoríficos nos propusieron llevarlos para atrás, señaló el presidente de la Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva (Aupcin), en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Se refirió a que el estado corporal y sanitario de los animales se empieza a deteriorar en esas condiciones, entonces los propietarios de los corrales accedieron a llevárselos. Además todo ese movimiento termina generando machucones y golpes en los vacunos trasladados en los camiones, se lamentó.
Y agregó que al volver a los corrales se esperaba que en unos días el ganado recuperara su estado, pero eso ja demorado más de lo previsto, entonces hay un perjuicio.
“La ventana de cuota 481 se termina y surge el problema de que los animales no están recuperados, están deshidratados, pierden kilos y no los podemos recuperar para cargarlos devuelta” para ese negocio, comentó.
Estimó que en el caso de Apucin tuvo unos 300 vacunos que debieron retornar del frigorífico al corral, debido a los paros. El hecho de tener de rehén a los productores le juega muy en contra a los sindicatos del sector, porque lograron que tengamos un rechazo total a sus reclamos ante los perjuicios provocados, advirtió.
Excluyendo ese tema en particular, Ferrés reconoció que el negocio del corral tuvo un año favorable por los valores registrados, principalmente en el segundo semestre. “Se alinearon todos los astros”, y fue un “muy buen negocio”, dijo.
Para 2022 el empresario destacó el escenario “optimista” porque los países productores están con algunos problemas de política o de stock, y los mercados están activos como China y otros.
Consideró que en el próximo año se superará los 330.000 vacunos provenientes de corrales de engorde que serán faenados en 2021, indicó.
Se mostró a favor de un incremento anual en la cantidad de vacunos de corral en la faena, que de un 13% previsto para este año pueda ir subiendo a 15%, 18%, 20%, 25%, “en un proceso de crecimiento”.
