En la semana del 18 al 24 de mayo, Uruguay exportó 6.676 toneladas de carne vacuna en peso canal, con un precio promedio de US$ 5.480 por tonelada peso canal, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Aunque el volumen bajó respecto a la semana anterior —cuando se habían exportado 7.547 toneladas—, el precio mostró una leve mejora desde los US$ 5.532 previos, consolidando los valores más altos del año.
Con estos nuevos datos, las exportaciones acumuladas de carne vacuna en lo que va de 2025 totalizan 210.115 toneladas, un 4,6% más que en igual período de 2024. En términos de ingresos, las ventas suman US$ 1.009,8 millones, con un incremento interanual de 24%. El precio promedio acumulado es de US$ 4.806 por tonelada, frente a los US$ 4.055 registrados un año atrás, lo que implica una mejora de 18,5%.
Estados Unidos se mantiene como el principal destino de la carne vacuna uruguaya. En lo que va del año, ese mercado recibió 80.916 toneladas, un aumento de 43,8% frente a 2024. Las ventas generaron US$ 427,4 millones, un 66,9% más que en igual período del año anterior. El precio promedio fue de US$ 5.282 por tonelada, frente a los US$ 4.192 de 2024, lo que representa una suba de 26%.
China continúa perdiendo participación. Las exportaciones hacia ese país suman 65.846 toneladas en 2025, con una caída interanual de 19,7%. Sin embargo, el precio promedio aumentó de US$ 4.113 a US$ 4.803 por tonelada (+16,8%), lo que moderó la baja de los ingresos, que cayeron 7,6%, hasta US$ 316,2 millones.
La Unión Europea (UE-27) recibió 26.947 toneladas, un 38,2% más que en 2024, y generó ingresos por US$ 224,7 millones, con un alza de 53%. El precio promedio fue de US$ 8.343 por tonelada, frente a los US$ 7.107 del año anterior, lo que implica una mejora de 17,4%.
Israel se mantiene como un mercado relevante, aunque con una caída interanual de 27,5% en volumen, totalizando 7.164 toneladas. Aun así, los ingresos solo bajaron 1,4%, hasta US$ 45,7 millones, gracias a un precio promedio de US$ 6.383 por tonelada, frente a los US$ 5.013 de 2024, lo que representa una suba de 27,3%.
Según datos del USDA al 19 de mayo, Australia ya utilizó el 47,8% de su cuota anual de exportación hacia Estados Unidos (214.198 toneladas sobre un total de 448.214), mientras que Uruguay ha colocado 7.220 toneladas dentro de su cupo de 20.000 toneladas, lo que representa un avance del 36%. En tanto, Nueva Zelanda lleva utilizado el 35,9% de su cuota (76.631 toneladas sobre 213.402), y Argentina ha ingresado 6.321 toneladas, cubriendo el 31,6% de su volumen asignado. En todos los casos, si se supera el cupo anual, el excedente queda sujeto al pago de aranceles plenos.
En este contexto, las importaciones de carne vacuna por parte de Estados Unidos acumularon 637.108 toneladas hasta el 17 de mayo, con un incremento interanual del 12,1%. Los mayores volúmenes provienen de Australia (158.427 t), Brasil (112.339 t), Canadá (105.229 t) y México (81.253 t). Les siguen Nueva Zelanda (87.825 t), Uruguay (46.740 t), Nicaragua (21.809 t), Argentina (14.939 t) y Paraguay (12.682 t), este último con un aumento interanual superior al 800%. También figuran Costa Rica (5.694 t), Irlanda (1.542 t), Japón (1.289 t) y Chile (23 t).
El mercado cárnico estadounidense continúa operando en 2025 bajo condiciones de oferta ajustada, con un consumo firme y presión sostenida sobre los precios. La combinación de menores niveles de faena local y baja disponibilidad de carne magra sigue impulsando la demanda por producto importado, según el informe semanal de Steiner Consulting Group, preparado para Meat & Livestock Australia.
Durante la semana del 23 de mayo, el comercio fue moderado por el feriado, pero el tono del mercado se mantuvo firme. Las condiciones ajustadas en el canal mayorista y la expectativa de fuerte consumo durante el verano generan un escenario de precios sostenidos para la carne vacuna importada, especialmente los productos magros para mezcla.
El informe de Steiner señala una caída pronunciada en la faena de vacas tanto de carne como lecheras. En términos interanuales, la faena de vacas de carne muestra una baja del 17%, mientras que en vacas lecheras la reducción es del 9%. Esta situación limita la producción doméstica de carne magra, incrementando la necesidad de importar.
A esto se suma un nivel históricamente bajo de existencias en frío: al 30 de abril, los inventarios de carne vacuna almacenada en Estados Unidos totalizaban 189.646 toneladas, una cifra 10,6% inferior al promedio de los últimos cinco años, reflejo de un fuerte consumo interno y una oferta ajustada.
Por otra parte, el número de bovinos en engorde se ubicaba al 1º de mayo en 11,376 millones de cabezas, con una caída de 1,5% frente al mismo período del año anterior. Mientras Texas y Arizona muestran menores ingresos de animales, especialmente por la baja en las entradas desde México, otros estados como Nebraska y Colorado mantienen niveles relativamente estables.
De acuerdo a Steiner, el mercado estadounidense sigue siendo un destino clave para la carne vacuna del hemisferio sur, en un contexto donde la escasez de carne magra local y los bajos inventarios en frío refuerzan el atractivo de los embarques importados. Con la entrada del verano y el impulso del canal gastronómico, se espera que la demanda por cortes para mezcla y fabricación mantenga la firmeza en los próximos meses.
El negocio ganadero “va en aumento y hemos invertido en infraestructura para corrales de engorde y en corrales de recría”, dijo Leonel Passarino, integrante de una empresa fuertemente influenciada por la agricultura, que opera en Dolores, departamento de Soriano.
En el programa Punto de Equilibrio, en Carve y en verdenews.com.uy, Passarino señaló que se realiza “cría, recría y engorde” de vacunos, y que actualmente, con el precio de los granos, “es muy favorable para el engorde”. Eso genera “una presión en la demanda por el insumo más caro del corral”, que es el ganado, y se ve reflejado en los precios de la reposición.
“Estamos tratando de aumentar la cría para bajar el riesgo”, porque “en los remates todos nos peleamos por un ternero y terminamos menguando el negocio de la terminación”, sostuvo. A la vez, indicó que “entre la cría, la recría y el engorde, tenemos que diferenciar” que los dos primeros son “los más rentables” y “el menos rentable es el engorde”.
Passarino dijo que “hasta hace un año o dos producíamos un tercio de los terneros” respecto a los animales que se engordan para faena, y que el objetivo es llegar a “producir al menos dos tercios”. La totalidad del ganado que se termina es recriado por la empresa, y el corral tiene una capacidad estática de 1.600 novillos, que se rotan tres veces y media al año.
Advirtió sobre la evolución al alza de las categorías de reposición, pensando en la entrada del invierno. “Una vaca de invernada se está pagando demasiado; a no ser que la carne suba de acá a tres meses, es un negocio que implica mucho riesgo”, opinó.
Respecto a la cosecha de soja y los cultivos de invierno, el productor destacó que fue un año “muy bueno”, y señaló que ahora está casi terminada la siembra de colza, aunque todavía no se comenzó con trigo y cebada.
Considerando el cierre del ciclo comercial 2024/25, con la zafra de verano e invierno, “productivamente fue un muy buen año”, si bien “los precios no acompañaron a los costos”, y “cada vez se precisan más kilos para cubrirlos; la rentabilidad no es la mejor, pero es positiva”, afirmó.
Sobre el final del encuentro entre representantes de la Unión Europea y del Mercosur, realizado en días pasados, llegó la comunicación sobre los distintos niveles de categorización del bloque europeo en cuanto al riesgo de deforestación en los productos, y Uruguay fue calificado como país de “riesgo bajo”, al igual que Chile, y el resto de los países en el nivel de riesgo “medio”. Así lo señaló el director de los Servicios Agrícolas del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Agustín Giudice, al ser entrevistado en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Valoró que la presentación de Uruguay y uno de los factores por los cuales se recibió esa categorización es el hecho de contar con “bienes públicos”, como el Catastro, la Dicose, la trazabilidad ganadera, el plan de uso de suelos y el bosque nativo, entre otros. Sobre esas bases, se avanza en el desarrollo de una plataforma que pueda emitir un certificado libre de deforestación por padrón.
Consultado sobre el enfoque de trabajo oficial y privado para el caso de la soja «porteras afuera» de los establecimientos, Giudice comentó que hay una cadena a la cual recurrir y hay una serie de parámetros a considerar. «En el caso de los granos hay que trabajar con la cadena y las mesas de la agricultura de secano para establecer los vínculos» necesarios, planteó.
Respecto a novedades de autorizaciones de China para la exportación de productos uruguayos, el jerarca dijo que en lo relativo a las “harinas de colza y de soja se están aprobando los protocolos respectivos” y se está en una “fase de intercambio”. Por lo cual, solamente “queda afinar algunos puntos para terminar de habilitarlos” para la exportación, afirmó.
El campo adquirido por el Instituto Nacional de Colonización (INC) en el departamento de Florida, de 4.400 hectáreas por un monto de US$ 32,5 millones, tiene unas “1.000 hectáreas inundables cuando el río Santa Lucía crece”, advirtió el asesor privado y director de Campo Capital, Gonzalo Ducós, en una columna de opinión titulada “Y se vino la colonia José Mujica”, que se publicó el jueves 22 de mayo en el suplemento Agro del semanario Búsqueda.
Indicó que esa situación vinculada al clima ocurre durante “un par de días, después de lluvias importantes”, pero “es de imaginar lo que puede significar para quien explote esa fracción de campo si se le inunda el 100% del campo”.
Unas 2.000 hectáreas de este campo, denominado estancia María Dolores, se destinan habitualmente a la producción agrícola en su “máximo potencial”, y en el resto se hace ganadería, comentó.
Sobre este tema tratado en su columna, especialmente respecto a las alternativas a desarrollar en este predio, Ducós habló en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Consideró que estas hectáreas inundables son de “muchísimo riesgo”, donde no se puede instalar un colono con un tambo y sostuvo que será necesario “pensar en el mejor modelo, el más exitoso, para tener la mejor colonia posible”. “¿Es para seguir haciendo lo mismo?, ¿o en el siglo XXI se podrá innovar en cómo se procede?”, planteó.
Ducós sugirió que en el establecimiento se desarrolle un “modelo asociativo”, que “explote las 4.000 hectáreas de manera conjunta, sin renunciar al objetivo de hacer participar a la gente, sin que deje de afianzarse y vivir en el campo”.
Con el objetivo de lograr que se transforme en “un líder de producción de leche en la zona sur”, el asesor privado señaló que este predio puede tener “una única sala de ordeñe, con una gran playa de comida, que ya la tiene, con una agricultura que produzca grano y fibra, que también la tiene gracias al sistema de riego”.
“Que cada uno de los colonos que integre esa sociedad ponga arriba de la mesa vacas, trabajo y maquinaria si la tuviera”, para conformar un “sistema integrado, competitivo y productivo”, recomendó. Y valoró que este negocio representa una “oportunidad de innovar y de no hacer lo mismo”.
La faena semanal alcanzó un récord anual con 152.569 cabezas, según datos del MLA y Beef Central, Rabobank prevé una producción cercana al máximo histórico y precios estables durante 2025, impulsados por la demanda global y menor competencia internacional.
La industria cárnica australiana registró, en la semana cerrada el 23 de mayo, su mayor volumen de faena en lo que va del año 2025, con un total de 152.569 cabezas procesadas, según datos de Meat & Livestock Australia (MLA). Esto representa un aumento del 9,5% respecto a igual semana del año anterior. En lo que va del año, la faena acumulada asciende a 2,77 millones de cabezas, lo que implica un incremento interanual del 11%.
El sitio especializado Beef Central señaló que este aumento se vincula, en parte, con una mayor participación de ganado terminado a grano (grainfed), que está ocupando cada vez más espacio en las plantas de faena. También destacó que la proporción de hembras se mantuvo elevada, en torno al 48,7% del total semanal.
Proyecciones de Rabobank
De acuerdo con el informe anual publicado por Rabobank a través de su división RaboResearch, se espera que en 2025 la producción de carne vacuna australiana se mantenga cercana al récord alcanzado en 2024, cuando se procesaron 2,57 millones de toneladas.
“El aumento de pariciones gracias al mayor inventario de ganado ahora está llegando a los mercados como ganado terminado”, explicó Angus Gidley-Baird, analista senior de proteínas animales de Rabobank.
El informe destaca que, a pesar de la alta producción, la demanda global sigue siendo firme, lo que permite prever precios estables e incluso con cierto potencial de suba durante 2025. Además, la contracción esperada en la producción de otros grandes exportadores —como Brasil, Estados Unidos y China— reduce la competencia en los mercados internacionales, generando una oportunidad para Australia.
Rabobank estima que las exportaciones representarán el 75% de la producción australiana este año, con Estados Unidos como principal destino, seguido de Japón, Corea del Sur y China. A nivel interno, prevé una ligera caída en el consumo per cápita, aunque compensada por el crecimiento poblacional.
Finalmente, el banco anticipa que los ingresos de los productores se verán fortalecidos por la mayor oferta disponible para la venta y precios sólidos, incluso frente al aumento proyectado de algunos costos operativos.
Con foco en el fortalecimiento de vínculos comerciales y la búsqueda de nuevas oportunidades en Asia, un grupo de empresarios agroindustriales uruguayos participará en una misión comercial organizada por las empresas Tafirel y Barraca Erro, que se desarrollará entre el 5 y el 23 de junio en China, Filipinas e Indonesia.
La delegación recorrerá las ciudades de Beijing, Yichang, Shanghái y Hangzhou, en China; Manila y Nueva Ecija, en Filipinas; y Bali, en Indonesia. A lo largo del viaje se prevé la realización de visitas institucionales, rondas de negocios y encuentros con actores estratégicos de la industria, comercio y agricultura de cada país.
En China, la agenda incluye reuniones con proveedores de fitosanitarios, autoridades de la Asociación de Industrias de Protección de Cultivos de China (CCPIA) y visitas a fábricas del rubro. También se mantendrán encuentros con representantes del Consejo Chino para la Promoción del Comercio Internacional (CCPIT), con el objetivo de identificar oportunidades para el sector.
Otro punto destacado será la visita a la sede central de Huawei en Beijing, además de recorridas por el puerto de Shanghái, el más grande del mundo en movimiento de contenedores, y la planta hidroeléctrica de las Tres Gargantas, en Hubei.
La segunda etapa de la misión se desarrollará en Filipinas, donde se realizarán actividades con la Cámara de Comercio e Industria local, incluyendo foros, encuentros B2B y visitas técnicas a plantaciones de arroz y centros de investigación agrícola y ganadera.
El último tramo será en Indonesia, donde la delegación participará en un foro de industria, comercio y agricultura junto a autoridades locales y empresarios, además de visitas a zonas productivas de arroz y café.
Esta misión, que también integra representantes del sector agroindustrial paraguayo, cuenta con el respaldo institucional de las embajadas de Uruguay en los países de destino y está orientada a reforzar el posicionamiento de empresas uruguayas en el sudeste asiático, promoviendo alianzas estratégicas y la apertura de nuevos mercados.
