Si bien el manejo sanitario se focaliza en el control químico, existe una clara fortaleza o debilidad de la planta que es determinante y que depende de su balance nutricional.
Por Federico Lazbal, director de Nutrivanza
Quizás lo más conocido es el efecto del exceso de nitrógeno, que debilita los tejidos favoreciendo a determinado tipo de enfermedades en los cultivos. Sin embargo, las carencias de este nutriente también favorecen el desarrollo de otros patógenos como Fusarium, Xanthomonas y Alternaria, en su gran mayoría controlados naturalmente por proteínas de defensa, que ven resentida su formación cuando la hoja comienza a exportar su nitrógeno al grano (enfermedades de fin de ciclo) y/o cuando las cantidades suministradas o disponibles son bajas.
Otro claro ejemplo es el de micronutrientes como el cobre y el manganeso, involucrados en las vías metabólicas de generación de Lignina (barrera física) Fitoalexinas y otras sustancias químicas de defensa. Esto determina que ante su carencia, no solo la planta esté más débil, sino que la aplicación de compuestos inductores de estos mecanismos de defensa (elicitors), como por ejemplo los Fosfitos, no siempre tengan la respuesta esperada.
Tampoco tendremos una planta fuerte cuando la fotosíntesis no sea buena y disminuya la generación de energía necesaria para ejecutar estas vías metabólicas no esenciales (metabolitos secundarios), por lo que deberemos de tener buenos niveles de los principales nutrientes involucrados en este proceso: azufre, magnesio, hierro y manganeso.
Si bien son muchos los nutrientes a tener en cuenta por su participación en la fortaleza de la planta, es el zinc (Zn) uno de los más problemáticos, por su importancia y por la cada vez más frecuente carencia en nuestros suelos y cultivos.
La bibliografía es contundente: en general las plantas deficientes en Zn son más susceptibles a las enfermedades (Marschner, 1995; Grewal et al., 1996; Streeter et al., 2001; Helfenstein et al., 2015). La mayoría de los estudios que buscan una relación potencial entre el estado de Zn de la planta y la gravedad de la enfermedad han informado una respuesta mejorada a las enfermedades causadas por hongos en plantas suplementadas con Zn (Grewal, 2001; Simoglou y Dordas, 2006; Huber y Haneklaus, 2007; Khoshgoftarmanesh et al. , 2010).
Respecto a la resistencia genética, un informe reciente (Bouain et al., 2018) reveló que el estado bajo de Zn afectó negativamente la expresión de genes relacionados con la defensa.
Es fundamental comprender que el Zn es el activador enzimático por excelencia, tanto a nivel estructural como en su función de cofactor. Este elemento condiciona el funcionamiento de más de 100 enzimas en la planta (Hambidge et al., 2000), muchas de ellas involucradas en la formación del sistema de defensa, desde la propia resistencia genética, hasta los mecanismos antioxidantes que se activan para mitigar el daño generado por el estrés biótico que producen los patógenos.
Por su función clave (estructural) en los ribosomas –órgano celular donde se produce el pasaje de aminoácidos a proteínas–, la carencia de Zn genera un doble efecto: disminuye la formación de innumerables proteínas de defensa y a su vez se acumulan aminoácidos libres, alimento esencial para las plagas y las enfermedades.
A su vez, el Zn y el boro regulan la permeabilidad de la membrana celular, por lo que su carencia aumenta la salida y facilita la disponibilidad en planta, tanto de estos aminoácidos como de los azúcares que suministran energía a los patógenos.
Las llamadas proteínas Zn Finger, que tienen Zn en su estructura e intervienen en la respuesta inmunitaria de la planta, participan por ejemplo en la formación de uno de los genes (Pi54) de resistencia a la Pyricularia del arroz (Gupta et al., 2012a) y en la respuesta de hipersensibilidad del trigo a la roya (Wang et al., 2017).
Un componente común en las respuestas de la planta a las condiciones de estrés causadas por la disponibilidad insuficiente de Zn y/o el ataque de patógenos es la capacidad de la planta para superar el estrés oxidativo mediante su principal enzima antioxidante: Superóxido Dismutasa (SOD).
En condiciones deficientes en Zn, las especies reactivas de oxígeno (ROS) se consideran el principal factor responsable de la inhibición del crecimiento de las plantas (Cakmak, 2000). La actividad de la enzima Cu/Zn-SOD, que elimina las ROS, aumenta en plantas atacadas por patógenos (Fodor et al., 1997; Montalbini y Buonaurio, 1986; Zacheo y Bleve-Zacheo, 1988; Deepak et al., 2006) pero su actividad disminuye en plantas deficientes en Zn.
Sin duda, aún queda mucho por aprender y por hacer en nutrición vegetal avanzada. Desde Nutriavanza, y gracias al apoyo del sector productivo, seguiremos aportando información y generando datos para continuar mejorando nuestros sistemas de producción.
El negocio del corral registra a favor una “baja” del precio del maíz que ingresa de Argentina y Paraguay y considerando el valor del ganado de reposición, “el costo de kilo producido debe andar en US$ 2,30” y “costo operativo en US$ 0,20 a US$ 0,25 por animal”, lo que representa cerca de “US$ 2,55”, por lo tanto, “el equilibrio con los valores de hoy debe rondar de US$ 4 a US$ 4,05” por kilo, dijo el asesor ganadero y director de Campo Shop, Juan Domenech, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Señaló que a diferencia de lo que sucedió para la agricultura y la ganadería de pasto, el factor climático fue favorable para los corrales de engorde, “al no tener episodios largos de lluvias” que generan problemas de barro.
Los corrales en Uruguay “vienen bien mantenidos” y no hay mayores inconvenientes, y “teniendo a los animales inmunizados” no se registran problemas, lo que favorece la producción de ganado gordo para enviar a faena, comentó.
Respecto a los valores propuestos por los frigoríficos, Domenech afirmó que “la industria frigorífica se había frenado un poco”, porque las empresas de ese sector también tienen feedlots y “no tienen salida” para “el tipo de animales que salen de los corrales”, tal vez en los próximos días “se afirmen las negociaciones”.
“Todo depende del ánimo del mercado de China y si empieza a presionar un poco más”, “la industria ha hecho algunas consultas” al respecto y “hay que ser optimistas” respecto a los precios que se pueden lograr, sostuvo el asesor ganadero.
Dijo que “el nivel de ocupación de los corrales deber ser el momento más bajo” dentro del año calendario, y se ubica “entre 60% y 65%” de la capacidad, ya que “se dio una salida importante de ganado y se repuso menos” a la espera de ver cómo reacciona al mercado cárnico en precios y demanda.
En el mercado de fertilizantes “se consolidó una suba de US$ 60” en el precio “del nitrógeno”, que es el más vendido, “buscando un equilibrio en un escalón más arriba”, y venía de una demanda un “poco expectante”, señaló el responsable de Insumos de MegaAgro, Santiago Raffo, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Afirmó que no espera una corrida en los valores de los fertilizantes a partir de este momento y considerando ese incremento, la urea granulada tiene un precio de referencia en el mercado local de US$ 490 a US$ 500 por tonelada.
Mientras que otros nutrientes como el potasio y el fósforo están en valores oscilantes que son “muy bajos” de cara a la campaña de cultivos de verano, y en “algún caso” con una leve “flecha hacia arriba”, luego de “tocar un piso”, comentó.
En cuanto a la disponibilidad de los productos, el responsable del área de Insumos de MegaAgro dijo que “la disponibilidad en el primer semestre fue muy limitada” porque “la cadena de suministros demora en tomar decisiones” y eso “está pasando con el nitrógeno”, pero pese a ello “no ve que sea una limitante”.
El mercado de fitosanitarios está en niveles “muy bajos” luego del “ajuste importante” registrado sobre fines del 2022 y en el primer semestre de 2023, ahora “el glifosato se está comportando parecido al nitrógeno” tocó un piso y “hoy está un escalón arriba”, afirmó.
El cultivo de colza este año registró un ajuste a la baja en el área sembrada, pero “no se habrían sembrado menos de 200.000 hectáreas”, atendiendo a las ventas de semillas que fue de unas 600 toneladas y el uso propio de los productores representa entre 30% y 40% del total. El año pasado, en esta fecha Diea, estimó una superficie de 250.000 hectáreas y después coincidió con el dato de casi 350.000 que había manejado Urupov, señaló el director de IPB Semillas, Pablo Uteda, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
“No nos da la cuenta de Diea y la realidad es que a nosotros nos está dando otra cosa”, acotó en referencia a las diferencias en las estadísticas que llevan la oficina técnica del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y las ventas de semillas más el uso propio del productor.
Con respecto a la prohibición de la utilización de insecticidas sistémicos para el tratamiento de semillas, Uteda reconoció que está “muy preocupado”, por lo que mantuvo reuniones con autoridades de la Dirección de los Servicios Agrícolas del MGAP para tratar el tema.
“Hubo un daño importante por ataques de bicho bolita y de hormigas” y lo peor es que en muchos casos se terminaron haciendo tratamientos de semillas en establecimientos con dosis no controladas, doble dosis en algunos casos, y resiembras en algunos casos”, advirtió.
Afirmó que se “está desconociendo el esfuerzo” de las empresas semilleristas en “avanzar en conocimientos” y equipamientos para el tratamiento profesional de semillas. Además se avanzó mucho los últimos años en las combinaciones de fungicidas, en la aplicación de microelementos, hormonas y otros promotores radiculares y en la utilización de insecticidas de acción sistémica en dosis controladas, con muy buenos resultados en la instalación de los cultivos y minimizando los efectos sobre el medio ambiente, según el empresario.
En IPB consideran que el productor se queda sin la posibilidad de prevenir el ataque de insectos del suelo u hormigas, algo que ya se vivió con los cultivos de girasol en los 90 cuando se aplicaban insecticidas de todo tipo en el surco con la semilla, cebos, y aplicaciones en superficie de productos mucho menos amigables.
Este año la empresa tuvo múltiples consultas de clientes por ataques de hormigas, necesidad de resembrar, y sabemos que en mucho caso los tratamientos con insecticidas curasemillas los terminaron haciendo los productores sin una dosificación ajustada, o se terminaron haciendo aplicaciones sobre la totalidad de la chacra, al final el resultado va a ser peor que lo anterior.
En todo caso la decisión de no habilitar la utilización de este tipo de insecticidas para tratar las semillas que fue tomada por las autoridades responsables, por una presunta defensa de la producción apícola, pero con perjuicios importantes para los productores de canola, deberían estar sustentadas por trabajos de investigación que respalden estas resoluciones, sostuvo Uteda.
“Los negocios están, se sigue vendiendo a todo el mundo”, y “bajó un poco la oferta de carne a China por la agresividad en la baja de los precios” que registró ese mercado asiático en los últimos dos meses, señaló el director de Marfrig, Marcelo Secco, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Dijo que “hoy con menor oferta de Brasil”, en el caso de “Uruguay que tiene poca actividad y Argentina con una ganadería exportadora a pesar de todas las dificultades”, “el mundo intenta encontrar un equilibrio en los valores”.
“Para los volúmenes que Uruguay tiene y plantea hoy”, donde ha bajado sus exportaciones cárnicas a China, “la diversificación con Estados Unidos, Europa y la región” se pudo “sortear y tratar de blindar lo más posible” al sector de ese “ajuste” en los precios, comentó.
Se refirió además a la baja en la faena de vacunos y en el ingreso promedio de la carne bovina exportada, que “sigue siendo bueno” pero “veníamos acostumbrados a otros valores que nadie quiere resignar pero sabemos que estaban sobrevalorados y el mercado los procesó muy rápido”.
Hay que “darle un poco más de comodidad al importador chino para que con menos oferta de carne, el mercado pueda procesar el stock que tiene China”, consideró.
Secco sostuvo que las cuotas europeas de exportación están “con buenos precios”, y que los frigoríficos están a pocas semanas de empezar las faenas para el cupo europeo 481, “con algunos negocios cerrados, pero hay algunos cortes que están más difíciles de colocar”.
“No podemos tener expectativas de una valorización en Europa y en Estados Unidos, aunque nos gustaría que sean más agresivos en sus compras”, indicó.
Respecto a las plantas de faena de Marfrig, el ejecutivo afirmó que hay tres frigoríficos en actividad (Tacuarembó, Colonia y Salto), mientras que la de San José tiene licencia en julio, y todavía queda una planta por dar la licencia anual.
Consultado sobre si está en el punto de equilibrio del valor del ganado, Secco respondió que “no”, porque al mirar el “histórico en la relación de hacienda sobre el precio de exportación, obviamente (el valor de) la hacienda todavía está sobrevaluado”.
En el primer semestre de este año, a pesar de los precios altos y los costos más bajos la producción lechera de Brasil “viene quieta”, y para el segundo semestre se incrementará entre 1% a 2% respecto a igual período de 2022, dijo el socio director de AgriPoint, Valter Galan, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Señaló que no crece la producción debido a que hay un cambio estructural en la lechería brasileña, que comprende la decisión de muchos pequeños tamberos de salir de la producción de leche y pasar a dedicarse a la ganadería de carne.
Hay menos productores y una cantidad inferior de vacas lecheras en el agro del país norteño, lo que deriva en una disminución del volumen de leche producida, sostuvo.
Galan afirmó que hay una “diferencia en el precio” recibido por el pequeño tambero y el productor de tamaño mayor que es de un “30%”, entonces esto también hace salir de la actividad a los más chicos.
El consumo de lácteos en Brasil “empezó mal” en 2023 con una caída de “7% a 8%” en comparación al año pasado, por una inflación en los precios, principalmente en los supermercados, pero ahora se equipararon los valores a los registrados en 2022, indicó.
Sobre la importación de lácteos del mercado brasileño, el director de AgriPoint comentó que “las importaciones en el primer semestre aumentaron casi 200%” respecto a igual período del año anterior, y ahora “hay una sobra de leche”, por lo que la industria y los tamberos piden al gobierno que controle el ingreso de productos de Argentina y de Brasil.
La demanda del consumidor disminuyó y la importación de leche aumentó, lo que generó un desbalance en el mercado brasileño, enfatizó el consultor.
“Vamos a pelear que cada dólar que entre por nuestros productos repercuta más en el beneficio del productor, y eso es bajando muchos costos que hay entre medio”, anunció el presidente de la Federación Rural (FR), Jorge Andrés Rodríguez, en entrevista publicada este jueves 13 de julio en el suplemento Agro de Búsqueda.
Dijo que el objetivo es “tratar de lograr que rápidamente nos podamos volver a poner de pie y retomar la marcha”. “La FR quiere un gobierno de competitividad, no de charlatanes de argumentos que el Tipo de Campo no pueden manejar”, se lamentó.
Advirtió de la “preocupación por el tipo de cambio, porque está asociado a otros temas que hacen un combo perfecto para establecer un horizonte de mediano plazo, que es bastante complicado para el sector” agropecuario.
Por otra parte, el titular de esa gremial sostuvo que “en este momento molestan las comisiones de todos los negocios” agropecuarios, “las comisiones de los consignatarios en general”. La FR hará gestiones con esos actores del sector para buscar una rebaja de las comisiones de intermediación, comentó.
Rodríguez, además, se refirió a la necesidad de contar con “todas las redes de cobertura como son los seguros de precios, el mantener todos los mercados abiertos, para poder salir en todas las etapas, que se pueda exportar ganado en pie, que pueda salir el ganado gordo también no solamente quedar de rehén de la industria frigorífica acá”. “Si quedamos atados a las cadenas de acá, (los productores agropecuarios) vamos a ser los chupadores de todos los costos, y ahí nos vamos a fundir todos”, vaticinó.
El suplemento Agro de Búsqueda es una producción de revistaverde.com.uy Para ver la entrevista completa puede ingresar aquí.
