En la relación entre el ingreso medio de carne vacuna exportada y el precio del ganado gordo que recibe el productor, hay un “desajuste” que a veces se da para un lado o para otro, considerando que en los últimos cinco años hubo situaciones en las que el precio del novillo gordo estuvo por encima de lo que la industria frigorífica podría pagar, dijo el delegado de la Comisión Nacional de Fomento Rural en el Instituto Nacional de Carnes (Inac), José Mesa, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Reconoció que en este momento la situación es “más favorable” para los frigoríficos que para los productores ganaderos, al analizar los precios que reciben por la venta de sus vacunos.
Hay “dos conceptos”, uno coyuntural y otro estructural, en el caso de “lo estructural es que el mundo necesita carne y lo que se produce normalmente no alcanza para cubrir la demanda”, mientras que “lo coyuntural” comprende a ciertas “cosas que han pasado a favor y en contra del precio” que “es lo que a todos nos importa”, como cuando Brasil estuvo fuera del mercado y ahora volvió pero además con China a “precios más bajos”, sostuvo.
Mesa advirtió que “a veces se dice” que el mercado chino “atraviesa un difícil momento”, pero “sin embargo está importando más carne que el año pasado”, al incrementarse de 2,9 millones de toneladas en 2022 a 3 millones de toneladas en 2023.
“China consume más pero tiene la posibilidad de comprar carne más barata”, porque “Brasil tiene más posibilidades de vender” porque el consumo interno disminuyó al no mejorar su economía, lo que genera un “mayor saldo exportable” del producto, afirmó.
Se refirió a los motivos que inciden en la baja en el precio del ganado en Uruguay, que implica un “negocio entre terceros” y destacó que la faena semanal subió a 54.000 cabezas, que es probable que haya más volumen y a las posiciones que adoptan la oferta y la demanda.
Negó que el peso de los vacunos terminados en los corrales de engorde influya en los precios del ganado y señaló que los datos de hace 15 días mostraban que “se habían faenado 5.000 cabezas menos de ganado de los corrales” que el año pasado.
Habló además del factor expectativa en el negocio ganadero y cárnico, considerando la diferencia en los valores de las diferentes categorías del ganado, como el caso de las vacas preñadas y de las paridas que no registraron variaciones de precios entre 2002 y 2023 en comparación con el ternero o el ganado gordo.
Los costos de producción para soja de primera fueron actualizados respecto a lo previsto en agosto, por la “suba del combustible y una baja en el precio del grano”. Eso genera un “aumento en el rinde de equilibrio de unos 100 kilos por hectárea”, señaló el técnico de la Sociedad de Fomento Rural de Colonia Valdense (Sofoval), Carlos Ramírez, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Comparó que en agosto el rendimiento de equilibrio estimado para una producción de 1.800, 2.500 y 3.000 kilos por hectárea, era de 1.430, 1.530 y 1.600 kilos de soja por hectárea, respectivamente. Ahora en los tres escenarios productivos el rinde de indiferencia subió a 1.510, 1.610 y 1.680 kilos por hectárea, sin considerar el costo del arrendamiento.
En agosto el precio de la soja estaba en US$ 450 y ahora bajó a US$ 440, el litro de gasoil costaba US$ 1,38 y ahora está en US$ 1.70, basándose en una cotización del dólar de 40 pesos, detalló.
El rinde de equilibrio en los tres escenarios productivos planteados se incrementa en torno de los 50 kilos por hectárea frente a la zafra 2022-23 cuando llegaron a 1.470, 1.560 y 1.620 kilos por hectárea, respectivamente. Durante el último año el precio de la soja pasó de US$ 500 a US$ 440, también se registró una reducción en fertilizantes y agroquímicos.
Se refirió además a que con la falta de lluvias en la zona sur acentuará la siembra de cultivos de segunda, en maíz y también puede pasar que algún productor piense en sembrar soja de primera en lugar de maíz, comentó.
El precio que recibe el productor remitente de leche a las plantas industriales de Conaprole fue el tema principal de una reunión de integrantes de las gremiales del sector con directivos de esa cooperativa.
“Este tipo de instancias son buenas”, en principio se planteó la “preocupación de todas las gremiales de poder mejorar el precio” de la leche al productor, por la situación que viene atravesando la actividad, y se anunció un “ajuste” al alza de “5%”, dijo el presidente de la Asociación Nacional de Productores de Leche (Anpl), Néstor Cabrera, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Eso “ayuda y alienta” a que “hay un cambio en la tendencia del precio” que recibe el tambero, considerando que se concretó una “baja de cuatro pesos” en los últimos meses en el precio lo que “pegó duro” en los productores, advirtió.
Cabrera comentó que se habló mucho sobre la situación que viven los productores lecheros en la actualidad y la difícil perspectiva que se tiene para adelante respecto a la rentabilidad del negocio en Uruguay.
En la medida que el escenario del mercado internacional de los lácteos siga mejorando, entonces Conaprole podría trasladar esa mejoría al precio que le paga a los remitentes de leche a la cooperativa, reconoció.
Además de “agilidad” en la colocación de la oferta de ganado, hubo “subas” en los precios registrados en algunas categorías en el remate 275 de Plaza Rural, con un 100% de ventas y eso demuestra la “expectativa” generada en la presente primavera, dijo el presidente de ese consorcio, Ricardo Stewart, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Señaló que se tiene la sensación que la baja en los valores del ganado gordo es un tanto “ficticia” en cuanto a que “no es del todo real” en relación al precio de la tonelada de carne bovina exportada, entonces “debería haber un ajuste al alza en algún momento”.
Durante el invierno hubo productores que realizaron “ajustes en las cargas” ganaderas en los campos y apuestan a “transformar el pasto en carne”, mediante la compra de ganado de reposición, consideró.
Manifestó sus dudas respecto a una mayor oferta de animales en las próximas semanas, porque el productor que tiene previsto hacer pagos sobre fines del año intentará sumar la mayor cantidad de kilos posible a su rodeo vacuno.
Stewart enfatizó la buena demanda de las diferentes categorías en el remate, tanto de terneros y terneras, como vaquillonas, entre otras.
Un 50% de los productores dijo tener una situación financiera “buena” hoy y dentro del otro 50% la mayoría respondió “no estar en una situación tan buena” aunque entienden que “tienen alternativas”, al responder una encuesta mensual de la red de información ganadera, sobre una base de 400 productores, que realizó el Instituto Plan Agropecuario, dijo el director de ese organismo, Carlos Molina, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
La consulta en cuestión abarcó un período de setiembre y octubre de este año, en momentos en que el agro afronta una serie de factores complejos vinculados a los precios bajos, costos “todavía altos” y un dólar “todavía flojo”, comentó.
Indicó que la pregunta concreta fue: ¿cuál es su situación financiera hoy?, y “solamente un 5%” consideró que “están en una situación muy complicada, con pocas alternativas para adelante”, por lo cual “hay cosas para hacer con ese grupo de productores”.
El trabajo apuntó a hacer una evaluación, si bien algo limitada por la cantidad de productores que comprende la encuesta, respecto a las secuelas de la sequía, sumada a otros problemas que inciden en la rentabilidad agropecuaria.
Molina destacó que al ser productores asociados a la red del Plan Agropecuario, se tiene ese apoyo y asesoramiento, además de compartir información y conocimiento, así como las posibles medidas alternativas sobre cómo salir adelante ante el escenario desafiante del sector.
El rodeo de cría “está pariendo o ya ha parido”, está “mejorando” y “dejó de perder estado”, considerando la mejora del estado de los campos y las pasturas, si bien “se gastó mucho” en complemento para la alimentación del ganado, afirmó.
El Congreso Mundial de la Carne, realizado recientemente en Holanda, representó una oportunidad “muy valiosa” para “tomarle” el pulso a ciertos temas “importantes”, como salud y nutrición, sostenibilidad y en comercio y mercado, dijo el jefe de Inteligencia de Mercados del Instituto Nacional de Carnes (Inac), Álvaro Pereira, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Comentó que en el caso de la nutrición y salud se presentó un trabajo de investigación “de punta”, que tiende a confirmar la importancia de la carne en la alimentación y específicamente en la formación de los músculos del ser humano.
En materia de comercio hay una “situación paradojal” en los precios del ganado “divergentes” en el mundo, con “Australia que está bastante barato” en relación a su historia, mientras que “Estados Unidos está caro” respecto a la evolución histórica, en tanto que “China se la ve de volumen tonifica, pero con precios más del nivel de 2019”, señaló.
Destacó la tendencia creciente al consumo de carne vacuna en el mercado chino, en lugar de la carne de cerdo, y “en Europa cada año hay un leve descenso” de la demanda de carnes por persona, pero no está claro hacia dónde apunta el consumo.
Sobre el tema de la sostenibilidad, Pereira valoró la presentación del ministro de Ganadería, Fernando Mattos, que “no fue técnica” pero “dejó en claro la posición de Uruguay” como “país responsable con el medio ambiente y que no tiene responsabilidad en el calentamiento global”, si bien “experimenta alguna variabilidad climática, como la sequía”.
En cuanto a la atención centrada en las exigencias de los consumidores sobre las condiciones de producción y el impacto ambiental, el técnico de Inac se refirió a que en Estados Unidos al hacer un estudio de mercado se distinguen “cinco categorías” de consumidores, de las cuales “en cuatro el consumidor no manifiesta especial preocupación por el cambio climático”, sino “en precios y en cómo cocinar la carne”, pero sí hay una categoría que demostró preocupación en ese asunto.
En tanto que “en Holanda el 90% de los huevos” que se comercializan tienen un “sello de bienestar animal”, garantizando las condiciones de producción de las aves, indicó.
El rubro ovino está “sufriendo una tormenta perfecta” porque al no tener precio atractivo por la lana, ahora se suma la caída de los valores en el mercado internacional de la carne ovina, lo que deriva en un “desestímulo” para los productores y una mayor oferta, dijo el director de Bamidal, Gustavo Basso, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Señaló que la producción de ovinos en el mundo registró una baja en la cantidad de animales en todos los mercados, y “este fenómeno sorprendió a todos”.
“Cuando pasan estos desajustes entre oferta y demanda”, como sucedió con la creciente oferta y “la demanda no es lo suficientemente elástica para absorverla”, lo que se produce es una “corrección a la baja” en el precio de la carne ovina, comentó.
Basso se refirió a que en la reciente feria de Anuga, en Alemania, se pudo constatar esa situación en la que los compradores del producto están bien abastecidos, y los precios de todas las proteínas animales han bajado.
“No sé cuándo”, pero los precios de la carne ovina van a volver a ser “muy atractivos”, porque al disminuir el precio se registra un mayor consumo y eso incide en un estímulo de consumo agregado del producto, dijo.
Los datos del Instituto Nacional de Carnes indican que en el acumulado de 2023 el precio promedio por tonelada de carne ovina está casi un 16% por debajo, en comparación a igual período del año pasado. Este año la faena de ovinos aumentó cerca de 20% respecto a igual período de 2022, al totalizar 1.023.726 cabezas en el acumulado, según Inac.
El director de Bamidal comentó que la empresa está en un proceso “muy fuerte” de reinversión, para poner a la planta de faena “a pleno”. La idea es que la industria pueda estar pronta para la próxima zafra de ovinos y que la empresa pase a ser un “bastión importante” para los productores del sector, afirmó.
