“Por ahora el clima viene bien”, si bien hubo un “pequeño estrés” por la seca, pero “en los cultivos de invierno prefiero no tanta agua y más vale un poco seco”, señaló el director de Barraca Pastorini, Sergio Pastorini, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
En este momento se está “a un paso de empezar a recibir” la cosecha de cebada, el acopiador dijo que los análisis de muestreo en pre cosecha dan “buen calibre” y “alguna duda” sobre el contenido en proteína.
La firma, que opera en la localidad de Quebracho hace 20 años, recibió un reconocimiento por su labor y gestión acopiadora, que realizó la compañía Ambev en Paysandú.
El área de invierno en esa zona registró un “gran cambio”, debido al crecimiento de la colza y carinata en años recientes, ya que históricamente se sembraba solamente trigo y cebada, comentó.
Advirtió que “la canola tiene su techo, no se puede hacer en el mismo potrero, hay que rotar y los herbicidas que se utilizan de la soja también le pegan”.
Este año en Quebracho “la colza le sacó algo de área a la cebada”, y se mantuvo la superficie sembrada de trigo, por lo que la distribución es de 40% de colza, 40% de trigo y 20% de cebada, indicó el empresario.
Agregó que los primeros rendimientos de la colza están “entre los 1.500 y 2.000 kilos” por hectárea, “pero falta arrancar a cosechar las mejores chacras de colza” de la zona agrícola norte.
Respecto a la siembra de cultivos de verano, Pastorini dijo que este año “no se hizo mucho maíz de primera, el área de soja se mantendrá igual al año pasado, tal vez un poco más”, en tanto que “sí crecerá el área de maíz de segunda”, por lo que el área global del cereal será similar a la zafra pasada.
Además, Pastorini indicó que hay dos productores que trabajan con la firma que se inscribieron en el plan de sorgo de la empresa estatal Alcoholes del Uruguay (Alur) en esta zafra de verano, “cosa que no había ocurrido en la zafra anterior”.
En un año con desafíos climáticos para la agricultura gana importancia la fertilización foliar, para mejorar el rendimiento y la calidad en los cultivos tardíos.
Ante las “necesidades” de las “nuevas” variedades de trigo, cebada y colza, “está claro” que “tenemos una capacidad genética muy grande” y que “el acompañamiento nutricional” de esos materiales “no lo estamos haciendo de la mejor manera”, señaló el gerente comercial de Agroenfoque, Rafael Pastorino, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Planteó que “en general” se llega con “problemas de calidad en trigo y cebada”, principalmente esto tiene “dos componentes fuertes: peso hectolítrico, por un lado, y proteína y gluten”, por el otro.
“Hay cultivos que se empezaron a hilerar de colza, pero hay una cantidad de cultivos que todavía están terminando la floración” y “tienen un período de llenado de grano por delante, y a los cuales se puede darle una mano”, advirtió.
Acotó que “desde floración a cosecha todavía falta tomar alrededor del 20% de nitrógeno” que demanda el cultivo, lo que “tiene una incidencia directa en el rendimiento pero también en los componentes de calidad” del grano.
El mensaje a los productores es que “hay muchos cultivos que todavía admiten una corrección y una fertilización complementaria”, más aún en un año con problemas hídricos en el suelo, recomendó.
Y sugirió el uso de “fertilizantes foliares que lleguen a los órganos jóvenes” y “reproductivos”, que estarán “aportando carbohidratos y proteínas a los granos”. Para esos casos Agroenfoque propone Coron, que es “nitrógeno líquido foliar” de “muy baja salinidad”. “Estamos con la oportunidad para mejorar el rinde y la calidad (proteína y peso hectolítrico)”, enfatizó.
Tras las recientes lluvias, la situación productiva es “bastante variada, dependiendo de la zona”, considerando los registros de precipitaciones en cada región en particular, comentó.
Dijo que este año los productores que “pudieron sembrar temprano tuvieron la suerte” que la lluvia cayó en un “momento oportuno”, como el caso de la colza sembrada más temprano. “No tendrán rindes extraordinarios, pero serán buenos” esos cultivos, avizoró.
El negocio de la recría de ganado para la producción de carne destinada a las cuotas de exportación es “muy inelástico” para “hacer movimientos” fuera del sistema de compra de terneros y su venta al año y medio, dijo el productor agropecuario Mauricio Rodríguez, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Se refirió específicamente al ajuste de carga en un contexto de déficit hídrico y de menor disponibilidad de pasto para alimentar a los vacunos, además de hablar sobre el impacto de la baja en los precios de esos animales.
El ejercicio que terminó el 30 de junio fue “excepcional” con valores de US$ 2,30 a US$ 2,50 por kilo de ternero y de vacas de invernada de US$ 4 a US$ 5 por kilo, indicó.
Mientras, Rodríguez comparó que el actual ejercicio “va a golpear al revés”, al ser más parecido a lo sucedido en años anteriores (2020/21), cuando hubo una caída de los precios en China y fue “un drama”.
Se pasará de embarcar novillos para cuota 481 “de US$ 2,85 a US$ 2,90 por kilo a cerrar a US$ 1,85 a US$ 1,90”, lo que significa una “caída de 35%”, afirmó.
Planteó que los valores actuales “no hacen viable el negocio de la recría”. Y además, “no son sistemas fáciles de salir”, advirtió el empresario aludiendo al margen de maniobra ante esa situación.
Se lamentó: “estamos en la tormenta perfecta, las señales de afuera son malas y se suma la crisis forrajera por las escasas precipitaciones”.
Consideró que “esto es un tropezón”. Porque las tendencias de los mercados “siguen estando, el aumento de la demanda, la falta de capacidad para proveer” a los países asiáticos, y “las perspectivas” del consumo también “siguen siendo buenas”, reconoció.
El productor analizó las relaciones de precios entre las diferentes categorías de ganado y los valores de la exportación de carne vacuna. “El problema es cuando se está desfasado entre el momento de compra y el de venta” de la hacienda, enfatizó.
“El trabajo en la calidad de la carne y el tener muy en cuenta al consumidor” de ese producto, al “pensar en la terneza”, en hacer “los cruzamientos” y en darle “la comida determinada y adecuada a los ovinos” es lo “más destacado” de la experiencia de Australia en ese sector productivo. “Ahí tenemos un gran debe”, y sin embargo hay “muchos trabajos” de investigación local, reconoció el presidente del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), Miguel Sanguinetti, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Ese y otros asuntos fueron abordados en el seminario “Desafíos para el Desarrollo de la Carne Ovina de Uruguay”, que se realizó entre el 26 y 27 de octubre, bajo la organización del Secretariado Uruguayo de la Lana, el Instituto Nacional de Carnes y el Instituto de Investigación Agropecuaria.
Al analizar la demanda del consumidor uruguayo, el empresario dijo que Uruguay tiene una “mentalidad exportadora” y el cerca del 90% se exporta, pero hay que “ofrecer otros cortes” ovinos al mercado local.
Un tema clave es la estrategia de comunicación implementada en la difusión de las propiedades de la carne ovina y en los factores que pueden incidir en la decisión del potencial cliente del producto.
En ese sentido, Sanguinetti valoró la importancia de trabajar en conjunto con las asociaciones de carniceros y la necesidad de continuar con el estudio del asunto en cuestión.
“Estamos en una tormenta en los mercados”, ya que no se colocan fácilmente las carnes uruguayas, expresó en referencia a la situación de las exportaciones.
En el marco del 9° Encuentro Nacional de Pastos, la empresa Gentos realizó una jornada en el establecimiento Santa Isabel, en Soriano, donde se mostró un “sistema agrícola ganadero intensivo, con “pasturas de rotación corta” y también “larga”, y algún cultivo de servicio “poniendo el foco en un manejo extensivo de alfalfa”, comentó el integrante de esa firma, Federico Villamil, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Dijo que en cuanto al “manejo techno grazing” ese establecimiento tiene indicadores de producción de 500 y 550 kilos de carne por año, ganancia diaria de 470 gramos por animal y la carga es de 1.200 kilos de peso vivo por hectárea, lo que representa 4,5 cabezas por hectárea.
“Vimos una mezcla de alfalfa con cebadilla y hablamos de materiales de Gentos” que se combinan “muy bien” con alfalfas de tipo mediterráneo, señaló.
Se refirió además a la importancia de la medición del crecimiento del pasto para la toma de decisiones, que realiza la firma Goyaike con un sensor que se coloca en un cuatriciclo y que mide utilizando imágenes satelitales.
El martes 1° de noviembre Gentos continúa con las jornadas de pasturas en este caso en el departamento de Rocha, donde se visitará un sistema intensivo de producción de leche. Toda la información sobre ese y otros eventos de la firma figura en las redes sociales y el contacto en el sitio web de la empresa.
Tras las recientes lluvias registradas en varios departamentos, el panorama agropecuario tuvo un cambio, aunque el registro de precipitaciones fue variado en las diferentes zonas productivas.
En el departamento de Colonia la lluvia fue bastante despareja pero llegó en el momento justo “a tiempo para frenar el deterioro de los cultivos de invierno, principalmente de trigo y cebada”, señaló el gerente técnico de Cradeco, Franco Malán, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Dijo que “la colza ya estaba en su ciclo completo y en los próximos días se empezará a hilerar”. “Llegó tarde”, pero como en agosto llovieron “entre 50 y 60 milímetros, el nivel de los cultivos de colza “no es tan malo, y no se ve tan afectado” en comparación a los otros granos de invierno y a lo que pasa en otras zonas del país, comentó.
Malán prevé que haya “algunos kilos menos” en el rinde de colza, respecto a la zafra anterior, pero “no tanto” porque “el año pasado faltó agua en octubre”. Este año el rinde de la colza “se acercará a los 2.000 kilos por hectárea”, en la zafra pasada estuvo por encima de esa cifra, indicó.
Afirmó que en el caso de trigo y cebada “hay chacras que ya se destinaron a silaje”. En el caso de la cebada, en la semana pasada se evidenció un “daño irreversible”, donde hay partes de chacras que se secaron. Por lo que ha sido el año “hay dudas respecto a la calidad maltera”.
La advertencia de la Federación Rural (FR) en cuanto a que el “abrupto descenso” del valor del ganado en las últimas tres semanas “no es reflejo” del precio recibido por los frigoríficos sacudió al sector cárnico local.
“A la cadena de la carne se le saltó el piñón”, graficó el director de Agrofocus, Gonzalo Ducós, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Destacó el comunicado de la FR sobre ese asunto en particular, porque “enmarca el problema”.
“Hace unas semanas decíamos que el mercado gordo está ajustando y en un par de semanas se debería ver que la tonelada exportada y el índice medio y la relación hacienda y novillo debiera evolucionar hacia dónde debería evolucionar”, recordó.
Planteó que “a groso modo la tonelada por 0.88 debería dar el valor del novillo gordo”. “En 60 días el precio del novillo cayó de US$ 5,40 a US$ 3,50”, o sea unos US$ 2 menos, lo que es un “despatarro” del 35% en el valor de esa categoría de ganado, consideró.
Advirtió que “debería darse una baja de esa magnitud” en el ingreso medio de la tonelada exportada de carne vacuna, pero “eso no ha pasado”.
“La industria ajustó precios más allá de esas relaciones que normalmente se dan, producto de una baja de los precios internacionales innegable y una situación climática que hasta la semana pasada era bastante generalizada con falta de lluvias”, comentó.
Indicó que “así como en su momento (los frigoríficos) estaban poniendo de su margen para comprar el ganado, ahora es al revés y están recogiendo el espinel hacia atrás”.
“Si bien llovió, no fue de manera generalizada, entonces si hubiera llovido 80 milímetros a nivel país eso permitiría a los dueños del ganado a pararse de manera distinta”, dijo.
Ducós analizó que más allá de las complicaciones que registran los mercados de destino de la carne uruguaya, como China y Europa, “el clima es el factor determinante para la ganadería” local.
Como es un mercado de oferta y demanda, “el reacomodo” dependerá del clima y de las “señales de la industria” de lo que recibe por la tonelada exportada y del sistema de información que es “muy transparente”, enfatizó.
Aludiendo a los datos del negocio en la actualidad, ese consultor afirmó que “hoy parecería que algo está mal”.
