El mercado de la carne ovina este año registra algunas señales negativas en cuanto a precios y demanda, considerando que la faena cayó 42% en el acumulado anual, en comparación a igual período de 2023, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
En este momento “está faltando mercadería en el mercado”, hay un tema “importante” en cuanto a valores, pero “el cordero valdrá más”, y otro asunto a considerar es que el dólar en Brasil está a 5,45 reales, cuando que debería estar entre 4,90 y 5 reales, dijo el bróker de carnes Jorge Dimu, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Se mostró optimista respecto a un incremento de la demanda de cortes ovinos “en los próximos tres meses” en el mercado brasileño, mientras que en el mercado internacional Australia cuando exporta a China paga “muy pocos aranceles” aduaneros y Uruguay debe pagar más.
Planteó la necesidad de lograr la habilitación para exportar carne ovina con hueso a la Unión Europea, donde el rack de cordero “vale el doble” de lo que cuesta en el mercado uruguayo.
“Es increíble que el ovino esté valiendo menos que el vacuno”, a pesar de que el producto es “excepcional por la calidad” que tiene y además, “no se exporta en carcasa, a Brasil llega en cortes lo que brinda un prestigio tremendo a Uruguay”, porque son los mismos que realiza Australia, sostuvo.
En lo que va del año el ingreso medio de exportación de la carne ovina uruguaya se ubica en US$ 3.669 por tonelada y muestra una caída de 5,4% respecto a igual período de 2023. Por su parte, la carne vacuna tiene un promedio de US$ 4.070 por tonelada peso canal, representando un 7,6% menor al mismo período del año 2023, según Inac.
Dimu recalcó su posición sobre una mejora del negocio ovino en el transcurso del segundo semestre de 2024, debido a una mayor demanda y posible repunte del precio, impulsado por el mercado brasileño.
En una zafra atípica por las alteraciones que provocó el clima lluvioso, el avance de la cosecha de soja alcanzó 98%, quedando chacras por trillar en el este, algo en el centro y sur, con un rinde promedio de 2.320 kilos por hectárea lo cual corregido a seco resulta en 2.200 kilos por hectárea, dijo el encargado del área de agro de Smartway, Andrés Feuer, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Comentó que el promedio de humedad en la zafra sojera es de 18,5%, con niveles de 20% a 25% en diferentes zonas productivas, como en el este país, donde se suma la problemática de grano dañado y falta de piso en los campos.
Feuer indicó que van a quedan chacras sin cosechar por el dañado y la perdida de granos, en una cosecha que este año lleva más de dos meses.
El resultado de 84% de preñez en el taller de gestación, realizado por el INIA en Treinta y Tres, representa un indicador récord para la ganadería uruguaya.
“Lo que muestra esto es que la carga ganadera promedio está en 0.9 Unidades Ganaderas” y “cuando llueve y hay pasto las vacas se preñan”, en caso contrario hay que recurrir a otras tecnologías como el destete temporario y precoz, señaló el técnico pecuario del Instituto Plan Agropecuario, Esteban Montes, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Montes, que es coordinador del Fondo de Tecnología y Capacitación, valoró la “calidad de la preñez” por la “buena condición” corporal de los vacunos en los establecimientos rurales. A la vez, estimó que la producción de terneros marcará un récord de unos 3,2 millones de terneros en la próxima primavera.
“Hay algunas zonas que muestran alguna diferencia, como Cerro Largo, Treinta y Tres, Lavalleja, Colonia y Soriano que tienen los valores más bajos (de preñez)”, donde hubo “problemas”, comentó.
El peor desempeño en índice de preñez fue en 2009 con casi 60% preñez, luego en 2019 y 2021 se superó el 80%, y ahora se marcó el máximo histórico de la serie, que comenzó en 2003, según los registros.
El técnico destacó la “estabilidad de los precios” de las categorías de ganado de reposición, principalmente del ternero, lo que favorece la apuesta a la cría. “Está cambiando mucho el negocio y para bien”, afirmó.
Sobre el cierre de la zafra de verano que fue “compleja” por el exceso hídrico, los resultados productivos indican que el rendimiento promedio estará “un poco por arriba de los 2.300 kilos por hectárea”, lo que son unos “300 kilos menos” de lo previsto al inicio de la cosecha y donde prácticamente “todo el volumen se tuvo que secar”, dijo el gerente agrícola de ADP, Diego Guigou, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Señaló que en general la soja cosechada tiene “buena” calidad, a excepción de la correspondiente a la zona noreste donde el nivel de dañado aumentó tras las últimas lluvias.
Hay “diferencias” entre las zonas de producción donde opera la empresa en cuanto a los rindes de oleaginosa en esta zafra, especialmente en el “noreste” que terminará con un rendimiento “por debajo de 1.800 kilos” por hectárea, debido al impacto climático, sostuvo.
En contraste, Guigou destacó la buena productividad alcanzada en el sur con rindes “superiores a los 2.500 kilos en promedio”, con “sojas de primera que terminarán con algo más de 3.000 kilos en promedio” y “sojas de segunda que bajaron un poco” respecto a las expectativas.
La situación generada en esta zafra con los fenómenos extremos del clima tanto en siembra como en cosecha, sumado a otros factores, en la producción de soja ameritan el “replanteo de estrategias” en el sector agrícola, reconoció.
Respecto al maíz de segunda, Guigou comentó que en la zona de Dolores, Mercedes y al sur los resultados productivos son “buenos”, entre “6.000 y 7.000 kilos y algunas chacras con 8.000 kilos” por hectárea.
Explicó que en esas zonas si bien se notó la presencia de la chicharrita, no se registraron los daños que se están viendo en el norte donde “hay chacras que en otros años registraron rindes de hasta 6.000 y ahora están dando 4.000 kilos”.
La siembra de cultivos de invierno está dividida en zonas, porque al sur de Soriano el avance supera el 80%, otras zonas de Mercedes hacia el norte y hacia Flores el avance no supera el 50%, dijo el director de Fadisol, Juan Foderé, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Agregó que al sur de Soriano y en Colonia no se tuvo que parar las labores de siembra porque en esa región no hubo exceso de lluvias tan importantes, como sí pasó en otras zonas zonas del país.
Dijo que el área de siembra de colza no superó las 100.000 hectáreas y está más cerca de las 90.000 hectáreas, en cebada tampoco se podrá concretar la superficie prevista por si bien hay zonas de avance de siembra, otras zonas están “muy complicadas”.
Adicionalmente a eso, algunos productores perdieron el estímulo del precio de la cebada, que hace un mes estaba en los US$ 270 por tonelada y ahora bajó a US$ 220 por tonelada, consideró.
Se refirió a que hay productores que “cosecharon el maíz de segunda y en esas chacras sembraron cebada”, ahora hay “otros que están pensando en levantar el maíz de segunda para sembrar un trigo de ciclo corto”.
Esa decisión del productor supone un cambio en el esquema de rotaciones de cultivos agrícolas, dado que generalmente luego del maíz de segunda se va a una soja de primera.
Mosaica concretó la primera exportación de carne uruguaya con la certificación de libre de deforestación a la Unión Europea (UE), en cumplimiento con una norma dispuesta por ese bloque económico en 2023, dijo el gerente general de Mosaica, Sebastián Olaso, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Considerando que a partir del 1° de enero de 2025 todos los productos agropecuarios, como soja, carne, leche, cuero y otros, para ingresar a la UE deberán contar con una certificación de libres de deforestación desde 2020 en adelante, esta empresa decidió adecuarse a esta reglamentación europea.
“Nuestros clientes estaban demandándonos tranquilidad para que los podamos seguir abasteciendo y dijeron: vemos que Uruguay está en una nebulosa, Argentina sacó algo y Brasil está trabajando fuerte, dame alguna seguridad de que me vas a seguir proveyendo”, comentó.
Señaló que la certificación se realizó con la empresa LSQA en alianza con la consultora FMS (Profesionales SRL y Farm & Forestry Management Services SRL), para la exportación de carne con la marca Sol Dorado.
“El gobierno (uruguayo) está trabajando en una iniciativa pero como privado debo asegurar mi negocio en exportar” a Europa, “no puedo depender de otra cosa”, sostuvo.
Recordó que la empresa cuenta con otras certificaciones vinculadas a carbono neutro, bienestar animal, Angus y otras, por lo que ya tiene cierta “gimnasia” en este tipo de trabajos.
La Regulación Europea (EU) 2023/1115 para productos libres de deforestación, conocida como EUDR, establece criterios precisos para garantizar que las materias primas (ganado vacuno, cacao, café, aceite de palma, caucho, soja y madera) que ingresan al mercado europeo, no contribuyan a la deforestación.
Según se establece, la fecha de corte definida es el 31 de diciembre de 2020, y la Regulación entra en vigencia el 1 de enero de 2025.
Las empresas Ralco y LSQA firmaron un “acuerdo de mutuo trabajo”, en “certificación de huella ambiental”. LSQA está alineado a las “tecnologías” y el “enfoque” de Ralco, y eso nos permite acompañar al productor en los pasos previos a la certificación, dijo el gerente para Latinoamérica de Ralco, Martín Sánchez, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
El acuerdo implica que Ralco, con sus técnicos capacitados en huella ambiental trabaje junto a los productores para “ayudarlos a implementar los protocolos y los procesos en los establecimientos”, ya sean ganaderos, lecheros o agrícolas, y posteriormente LSQA realiza la certificación correspondiente.
La utilización de los productos que provee Ralco viene creciendo en los países latinoamericanos, “hace 30 años se ponía en duda la efectividad de los aceites vegetales, pero hoy en día ya nadie lo discute”, comentó Sánchez.
Agregó que a nivel mundial existe “mucho más desarrollo de los fotobióticos en monogástricos que en rumiantes” y actualmente “en los países centroamericanos y en el sur de Latinoamérica se utiliza en cerdos y avicultura”. Ahora “se está empezando a emplear en rumiantes”.
El gerente de Ralco habló además de las ventajas que genera la utilización de estos productos en las empresas agropecuarias, entre otros temas.
