En el marco de la jornada «Genética para una ganadería sustentable», que organizó la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay (SCHU) junto a INIA, allí se trataron varios temas de relevancia para el sector pecuario, como la experiencia local y de Estados Unidos en el mejoramiento genético y su impacto en la eficiencia de conversión y la emisión de metano.
Los estudios de eficiencia en conversión y de metano están «a la vanguardia» en bovinos de carne, señaló el presidente de la SCHU, Fernando Alfonso, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Dijo que en la central de pruebas de Kiyú se han evaluado 165 novillos en tres años. Allí se marca la «variabilidad» en los datos de los animales evaluados y «se ve clarísimo» que hay bovinos que «consumiendo lo mismo ganan menos y más» y que «eso está relacionado con el metano también».
Además, indicó que «el animal que es más eficiente en la conversión (de grano a carne) emite menos metano» al ambiente, según los primeros resultados de un estudio que la SCHU comenzó recientemente junto a INIA.
Consultado sobre la incidencia de dichas mediciones en los corrales de engorde, Alfonso consideró que es un dato «relevante» y aun «no se ha tomado la dimensión real” del impacto que puede generar en la ecuación económica, si se direcciona la demanda hacia ese tipo de ganado».
Se refirió a que no es lo mismo adquirir un animal con origen genético definido y con la información sobre su eficiencia de conversión, que uno general.
Si bien es una «herramienta nueva», se puede «generar una oferta de toros evaluados en el top de eficiencia en conversión” para atender la demanda los corrales por animales más eficientes», planteó.
Como parte de un proceso de ampliación que incrementó en un 350% su producción de malta desde 2014, Maltería Oriental inauguró dos nuevas torres de malteo. En el evento estuvieron presentes el presidente de la República, Luis Lacalle Pou y el ministro de Industria, Energía y Minería, Omar Paganini; además de autoridades de la empresa.
Maltería Oriental cuenta con más de 85 años de experiencia en la producción y comercialización de malta o cebada malteada, un insumo clave de la industria cervecera, encontrándose entre los diez principales rubros de exportación de Uruguay.
Desde diciembre de 2011 forma parte del Grupo Petrópolis, una de las compañías cerveceras más importantes de Brasil, siendo este su principal destino de exportación. Además, tiene relaciones comerciales con clientes y proveedores de malta y cebada de la región y el mundo.
El desarrollo de la planta constó de dos etapas.
La primera data de los años 2014 y 2016, cuando la empresa pasó de su capacidad original de producción de 60.000 toneladas de malta por año a 140.000 toneladas. En la segunda etapa, que comenzó en 2019, se sumaron otras 80.000 toneladas, pasando finalmente a tener una capacidad de 220.000 toneladas. Para toda la ampliación, la empresa invirtió un total de US$ 125 millones.
En paralelo, esta ampliación hizo necesario aumentar las hectáreas de siembra en todo el país, pasando de 30.000 a 100.000, lo cual ocasionó un alto movimiento logístico por el incremento de las plantas de silos, de semilleros y del uso de más camiones de transporte, entre otros servicios. De esta forma, también crecieron significativamente los puestos de trabajo indirectos y servicios brindados por los Distribuidores y productores de cebada.
Además, la planta incorporó tecnología de vanguardia para el cuidado del medioambiente. “Sumamos un filtro electrostático, que filtra el aire que sale de las calderas y evita que emitamos a la atmósfera cualquier tipo de partícula contaminante, un sistema de ósmosis inversa para la reutilización del agua y una rosca lavadora en el inicio del proceso de remojo, que permite un ahorro sustancial del agua”, explicó Martin Uhlig, director industrial de Maltería Oriental.
Por otro lado, dentro de sus políticas de responsabilidad social empresarial, la fábrica apoya al barrio Abayubá y a la escuela N° 224 José Roger Balet. “En 1973 donamos el predio donde está instalada la escuela. Actualmente, luego de la firma de un convenio con ANEP, se está en proceso de comienzo de la construcción de la nueva escuela en un predio cercano, con importante apoyo de fondos de la maltería”, indicó Roberto Urroz, director financiero de Maltería Oriental.
Del área total de maíz, un 25% será de primera y un 75% serán siembras de segunda y tardías. El maíz de primera registró una «reducción fuerte» este año y «la expectativa es una compensación en el total», con el área de maíz de segunda, señaló el gerente comercial de Agroterra, Gonzalo Reynoso, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
La superficie en el ciclo 2022-23 se ubicaría en niveles similares al año anterior, aunque «no se descarta» la posibilidad de crecimiento, «lo que dependerá de las condiciones climáticas sobre mediados de diciembre». A partir de ese momento, «el productor opta por maíz» porque los resultados productivos del cereal son muy destacados y «por esa razón se consolida la siembra de segunda», acotó.
Consideró que este año a diferencia del año anterior, el valor de los fertilizantes juega a favor del cultivo y el precio del maíz se ha mantenido. «Todo eso tracciona para facilitar la decisión de siembra de maíz y también permite potenciar el manejo para maximizar la productividad».
En cuanto a la siembra de soja dijo que «el 90% de la soja de primera está culminada», lo que varía según las zonas de producción, el mayor avance está en el norte. El área de siembra de soja este año «crecerá entre 10% y 15%» respecto a 2021, acotó.
La cosecha de cultivos de invierno sigue generando sorpresas en el sector agrícola, especialmente por los rindes de la colza que se han ubicado por encima de los 2.000 kilos, incluso hay varios casos de 3.000 kilos por hectárea, aunque también existen rindes de 1.300 y 1.500 kilos por hectárea, por lo que se puede esperar un cierre en un promedio cercano a los 2.000 kilos por hectárea.
Dijo que «lo mismo está pasando con la cebada», donde los rindes son «buenos» y se ubican entre los «4.000 y 4.500 kilos» por hectárea. Sobre la calidad, indicó que los rechazos se han dado «por granos de cuarta categoría» y también porque los niveles de proteína «quedan por debajo de los rangos», comentó.
Respecto al trigo, el ejecutivo dijo que el cultivo está mostrando rindes «muy buenos» de «4.500 a 6.000 kilos» por hectárea. «Es posible que el factor de calidad sea el que preocupe, porque se hace difícil mantener altos niveles de proteína», indicó.
Se refirió además a la posibilidad de que los productores ante la expectativa de menores rendimientos al obtenido le aflojaron a la fertilización nitrogenada en los cultivos de trigo y de cebada. «Al no tener lluvias cercanas al momento de agregar ese nitrógeno no se hizo porque se pensó que no se podría incorporar al cultivo, entonces se dejaron de hacer la tercera aplicación nitrogenada y ahora eso impacta en los niveles de proteína» de esos cereales, afirmó.
El estado del ganado en la zona norte del campo local es «razonablemente bien», pese a «la primavera seca en muchas regiones», y la tasa ciclicidad «supera al histórico» cerca del 78% en la categoría de vaquillonas, señaló el asesor técnico ganadero Guillermo de Nava, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Dijo que eso es un datos positivo ya que reduce a 20% a 19% a las vaquillonas que todavía están anestro. El trabajo fue realizado sobre una muestra de 14.116 vaquillonas evaluadas, lo que corresponde a unos 32 programas reproductivos. De Nava consideró que los datos comentados son promedios que es necesario «tomarlos con cautela».
De unas 4.200 vacas con cría al pie evaluadas, el resultado mostró una tasa mayor a la normal, que históricamente está entorno al 5% a 6%, en cuanto a incluir además a las hembras con anestro superficial, que «este año se duplicó ese histórico», destacó.
Comentó: «por el lado de las vacas encontramos un hallazgo satisfactorio y con bajo porcentaje de vacas con cría al pie que se rechazan, por estar en anestro profundo».
La información abarca al análisis del rodeo vacuno de la zona norte. El monitoreo del entore es una herramienta recomendada por ese asesor para este momento, en consulta con los veterinarios correspondientes a cada establecimiento.
Reconoció la posibilidad de darse resultados distintos entre las zonas norte y sur, debido a la situación climática particular de cada región, considerando que la primavera fue relativamente más favorable en los campos norteños.
Además hay «muchas variables» que inciden en el estado de los rodeos, como la genética, la alimentación, el manejo, entre otros, según De Nava.
Según los últimos datos publicados por el Instituto de Economía Agrícola de Mato Grosso (IMEA), la comercialización de soja en ese estado brasileño correspondiente al ciclo 2022-23 alcanza el 32,8%, la misma se encuentra atrasada respecto del promedio de los últimos 5 años y ubicándose cerca del mínimo para esta fecha.
La situación climática incierta para toda la región de Sudamérica genera una mayor intención de retención de mercadería, en un contexto local al que se suma un cambio de gobierno. De todas formas, en las últimas semanas un debilitamiento del real frente al dólar, llevó a que
los productores brasileños comercialicen su soja a un mayor ritmo que las semanas previas.
Para los próximos meses, el mercado seguirá de cerca la velocidad de comercialización de la soja brasilera, ya que ante una posible devaluación del real cerca al momento de cosecha podría generar una aceleración del ritmo de ventas y presionar las cotizaciones de la
oleaginosa.
Debido al impacto de la sequía en el hemisferio norte, los principales países productores de carne tendrán una reducción en la oferta de ese producto, especialmente Estados Unidos (EEUU), que entre 2023 y 2025 registrará una caída de 400.000 a 500.000 toneladas en cada año, dijo el consultor ganadero argentino, Victor Tonelli, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Se refirió a la liquidación de rodeos y el menor stock de vientres en la producción estadounidense. «Esa situación probablemente pueda ser aprovechada por los países productores y exportadores del hemisferio sur que podrían aprovechar para posicionarse en los diferentes mercados», acotó.
«Canadá pasa por una situación bastante parecida» y «México creció algo en su stock pero no lo suficiente para ser un paliativo», entonces empezarán a «mirar hacia el sur», en busca de proveedores, como podría ser Brasil o Uruguay, señaló.
Comentó que en Europa «hay un mercado que viene bajando en su producción, que es muy limitada por cuestiones vinculadas al medio ambiente» y «por los altos costos de los granos» para alimentar al ganado.
China es una «cuestión más coyuntural por los casos de Covid» y «no por un enfriamiento de la economía», entonces «seguirá siendo un gran demandante de carne pero a otros valores», inferiores a los registrados en años recientes, analizó.
Calculó que los precios de la carne en el mercado chino disminuyeron entre un 25% y 30% en promedio, considerando el volumen total del producto. «De ese 25% se podría recuperar un 15%» del valor en los primeros meses de 2023, planteó.
Tonelli enfatizó que el precio del ganado en los diferentes países tuvo un «mayor impacto» que «en la baja real de los precios del mercado» internacional.
«En Argentina en octubre el precio de la hacienda bajó 15% respecto a setiembre», y «el volumen y el precio de exportación de carne bajaron 5% y 9%, respectivamente». «Los altavoces generan más ruido en el valor de la hacienda de lo que realmente ocurre en los mercados», dijo.
Sostuvo: «es menos grave de lo que nos planteábamos». En Uruguay la caída fue más fuerte porque estaba «más arriba» que los valores que planteaba el mercado argentino. Y consideró que lo peor en la baja de precios «ya pasó».
Consultado sobre la posible concreción de la venta del frigorífico BPU al grupo brasileño Minerva, el consultor advirtió que «la concentración reduce la competencia» y eso «no es bueno en la formación de precios». «Como productor estaría muy preocupado», reconoció.
La demanda internacional de lácteos es «aceptable, específicamente para nuestra leche en polvo marca Magnalat», dijo el gerente comercial de Estancias del Lago, Martín Berrutti, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Señaló que «hasta enero y parte de febrero la producción está colocada», aunque hay ciertos factores que afectan la demanda vinculados a China, que es el principal comprador mundial de leche en polvo.
Por la «retracción» en la demanda del mercado chino, los precios bajaron de US$ 4.500 la tonelada a unos US$ 3.500 por tonelada en ese producto, afirmó.
Se refirió a varios aspectos que inciden en el mercado internacional de lácteos y a la producción en las diferentes zonas del mundo, como factores climáticos, entre otros.
Con 12.700 vacas en ordeñe en los tambos es una firma «absolutamente madura», y una producción diaria de unos 42 litros de leche por animal. Además, la empresa está destinando su excedente de producción a otras firmas del sector lechero, comentó.
Indicó que hoy Estancias del Lago está vendiendo 2 millones de litros en el mercado local, para suplir la falta de leche que dejó la salida de la compañía Olam de Uruguay.
La capacidad de producción en planta está «colmada», la misma es es de «22.000 toneladas de leche en polvo por año», trabajando en «tres turnos» en todo el año, detalló.
Valoró la estrategia operativa de la empresa en cuanto al manejo del alimento y la leche, porque le brinda «previsibilidad» y «tranquilidad».
Respecto a los precios, Berrutti dijo que hizo un trabajo «muy fuerte con multinacionales», con certificaciones internacionales que le permite obtener un «plus» y un «diferencial» en los valores que recibe.
