Tras conocerse la noticia de un posible caso de vaca loca en Brasil, que podría confirmarse tras el resultado del segundo análisis que se dará a conocer en la jornada de este jueves, el director de Valor Carne Miguel Gorelik, analizó en el programa Punto de Equilibrio de radio Carve y revistaverde.com.uy qué sucederá en el mercado cárnico tras conocerse esta noticia.
Gorelik recordó que en 2021, cuando se informó también de un caso de vaca loca en el país norteño, como la comunicación por parte de Brasil no fue lo suficientemente rápida, estuvo tres meses fuera del mercado asiático con un impacto muy importante para sus exportaciones.
Esta situación fue aprovechada por los países de la región hasta que Brasil retomó su participación en el mercado asiático.
“La expectativa está dada por cuánto durará la suspención de China a la carne brasileña, la cual será determinante en cuanto al curso de los precios”. Gorelik sostuvo que si la suspensión es de solo unas semanas, no podría esperarse una recuperación en los valores. De lo contrario si la ausencia de Brasil fuese larga, “no hay ningún proveedor que esté en condiciones de reemplazar las casi 100.000 toneladas que coloca el país norteño en ese mercado, por lo cual los precios deberían reaccionar al alza”, puntualizó.
En los últimos dos meses el precio FOB de la soja en Brasil comenzó a cotizar a la baja como consecuencia del ingreso de la cosecha de este país, actualmente ronda los US$ 561 por tonelada. Es esperable que esto se mantenga en las próximas semanas, debido a que el progreso de recolección alcanza el 15%. Los rendimientos actuales son acordes a lo esperado, por lo cual se sostiene la estimación de producción récord en torno a las 152 millones de toneladas.
En tanto, el precio FOB de Estados Unidos -referencia Golfo – se ubica en torno a US$ 599 por tonelada, por lo cual ha perdido competitividad frente al FOB brasileño. Por último, en Argentina debido a la menor oferta de poroto en esta época del año, el valor FOB es el más alto de los tres países y llega a los US$ 622 por tonelada.
El mercado cárnico mira con expectativa las posibilidades de recuperación de precios en China, país que ya ha mostrado señales de suba en los valores para la carne vacuna, pero ese escenario aún no se observa para la carne ovina. Así lo indicó Rodrigo Santos, gerente de Haciendas de Frigorífico San Jacinto en el programa Punto de Equilibrio de radio Carve y revistaverde.com.uy.
Agregó que los ganados bien terminados que están apareciendo en el mercado son los vacunos que el productor se reservó con expectativa de mejores precios. Pero son volúmenes escasos y “el resto de la oferta se compone de animales terminados a campo cuyo destino hay que seleccionar”, puntualizó.
Santos remarcó que, si bien la oferta de ganados mermó producto de la sequía, los mejores precios de China se han podido trasladar a la materia prima, manteniendo la actividad de la planta. A su vez, destacó que en estos momentos se está terminando la faena de animales con destino a la cuota 481, que representa el mayor volumen de actividad.
En cuanto a los corrales de engorde, señaló que, cerrada esta ventana, se comienza a negociar la ventana correspondiente a mayo para la cual ya hay algunos acuerdos donde se toma la referencia de la ACG más un plus, pero recordó que “los volúmenes se van acotando”.
La faena de Frigorífico San Jacinto también se compone de vaquillonas para el abasto, mercado que viene con buena demanda y colocación, al tiempo que alternan novillos para la cuota Hilton la cual ha mostrado “un repunte en la colocación y la demanda”.
En cuanto a los lanares, si bien sostuvo que la actividad “es fuerte” producto de la seca, existe preocupación por la demanda internacional, ya que China no ha mostrado las señales de recuperación de valores que mostró para la carne vacuna.
Sin dudas que éste ha sido un verano con marcadas diferencias en cuanto a los niveles de agua recibidos en distintos puntos del país, pero la realidad también se observa dentro de un mismo departamento. Así es el caso de Paysandú donde con diferencias de 15 a 20k km, los volúmenes de lluvias caídos durante el verano son extremadamente dispares.
Sergio Pastorini, director de Barraca Pastorini, aseguró en el programa Punto de Equilibrio de radio Carve y revistaverde.com.uy que, de Quebracho hacia el norte del departamento, la situación es “muy complicada”, con un alto porcentaje del área de soja que ya está perdida.
Agregó que muchos productores tuvieron que resembrar incluso dos veces. Pero a su vez, esas resiembras “solo tienen un crecimiento de 30% a 50%”, por lo cual hay sojas en muy mala condición. “Hoy no me animo a estimar un promedio para las sojas de primera por su situación”, aseguró.
Pastorini recordó que, en la zafra anterior, también hubo falta de agua, pero en febrero se normalizó, permitiendo revertir el escenario. Agregó que los maíces de segunda “tampoco tienen el desarrollo que deberían tener, mientras que los sorgos están bajos y ya están largando panoja”.
Pastorini explicó que, en el departamento, las lluvias comenzaron a escasear en agosto, y si bien hubo registros interesantes en octubre, no permitieron acumular suficiente agua en el suelo. Ya en noviembre y diciembre, las precipitaciones fueron de 30 a 50 mm, a lo que se sumaron temperaturas muy elevadas en enero, con registros por encima de los 40°, situación que se repitió nuevamente en febrero. “La semilla de soja germinó, pero la quemó el sol y la temperatura”.
El director de Barraca Pastorini estimó que hoy hay cerca de un 20% del área de soja que está perdida mientras que, en condición regular a buena, está toda el área restante. “La situación se puede agravar aún más porque no hay previsiones de lluvia”, puntualizó.
El objetivo de esta marca es “brindar ciertos parámetros” de lo que se produce dentro del programa Wagyu basado en cruzamientos con 50%, 75% y hasta 87% de esta sangre dentro de un proceso controlado de principio a fin en cada una de las etapas, explicó Andrés Aishemberg, de EVA Wagyu en el programa Punto de Equilibrio de radio Carve y revistaverde.com.uy.
Analizando la evolución de la raza, Aishemberg resaltó que en los últimos años se ha impulsado mucho. “El negocio terminó siendo lo atractivo que se proponía cuando se comenzó a desarrollar la raza en 2002”.
Agregó que la carne producida dentro del programa de la empresa “es la que demanda el mercado, porque ha logrado consistencia y clientes satisfechos, dado que es parecida a la que elabora Australia”. Lo cual “es muy positivo para una mayor demanda” por el producto uruguayo, con precios que son “muy atractivos”, lo que permite tener sobreprecios para todos los negocios planteados.
Aishemberg recordó que se trata de un producto con “cierta complejidad”, destinado a nichos de mercados específicos. No obstante lo cual, destacó que se viene logrando, junto a los criadores e invernadores que forman parte del programa, un crecimiento de la producción anual que ronda el 20%.
Acerca del funcionamiento del programa, explicó que la genética es proporcionada por Wagyu a quienes forman parte del programa, donde además existe un control en todos los niveles de la cadena productiva, lo que permite alcanzar los más altos estándares de calidad.
Aseguró que el objetivo es alcanzar carcasas por encima de los 400 kilos, con animales de 24 a 30 meses. A su vez, los precios dependen del marmoreo de esa carne. “Hoy estamos en los estándares más exigentes”, remarcó.
En el marco de las acciones de vigilancia dentro del Programa de Prevención Gripe Aviar que viene desarrollando el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) con diferentes instituciones, el pasado lunes se recibió la notificación del Servicio de Guardaparques del Sistema Nacional de Áreas Protegidas (SNAP) de la muerte de Cisnes de Cuello Negro en la zona del límite entre los departamentos de Maldonado y Rocha, detectándose la presencia del virus de Influenza Aviar (H5) de alta patogenicidad. Esto llevó a la declaración de la Emergencia Sanitaria que rige para todo el país, informó el director de Servicios Ganaderos del MGAP Diego de Freitas en el programa Punto de Equilibrio de radio Carve y revistaverde.com.uy.
Además de la declaración de Emergencia, se resolvió restringir todos los movimientos dentro del territorio nacional de aves de traspatio y aves que no sean controlados a través del Sistema de Monitoreo avícola. A su vez, de Freitas informó que las aves de traspatio y las aves que compongan el sistema productivo Free Range deberán estar alojadas en instalaciones cerradas techadas en cumplimiento con el Manual de Contingencia de Influenza Aviar. Asimismo, quedaron suspendidas las ferias, remates, exposiciones y eventos vinculados a la especie aviar.
De Freitas indicó que, salvo Brasil y Paraguay, el resto de los países de la región han comunicado la presencia de influencia aviar, por lo cual ahora la prioridad es “controlar y que no se disemine la enfermedad. Estamos trabajando para evitar que ingrese en los sistemas productivos”, puntualizó.
A su vez, remarcó que “el consumo de carne y huevos no tiene ningún riesgo para la salud humana” y aclaró que la situación es monitoreada de forma permanente por el MGAP, el Sistema Nacional de Emergencia y el Ministerio de Salud Pública. “El problema para la salud humana es el contacto con las aves enfermas” por lo cual se exhorta, a que, ante cualquier duda, no tener contacto con ellas y comunicar la aparición de éstas a las autoridades de la zona.
Si fuera una sequía “común”, los productores que tienen festucas, dactylis y alfalfa no tendrían problemas, pero la situación de este año es “extrema” ya que no solo ha llovido muy poco sino que la demanda ambiental ha sido récord, aseguró Fernando Lattanzi, investigador principal del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) en el programa Punto de Equilibrio de radio Carve y revistaverde.com.uy.
Señaló incluso que se ha sobrepasado el límite teórico de supervivencia de algunas pasturas, por lo cual la recomendación es que dos o tres semanas después de registradas las lluvias, se realice una evaluación “honesta” de qué quedó vivo.
Lattanzi sostuvo que no hay forma de rearmar una rotación que les sirva a todos los productores porque dependerá de cuánto pasto se necesite y cuándo se necesita. “Avena es la forrajera que dará más pasto” si se siembra en febrero y principio de marzo, y raigrás en el caso de las siembras a fines de marzo y abril. Como positivo destacó que es esperable que luego de la seca haya una alta disponibilidad de nitrógeno.
A su vez, recomendó no apurar el primer pastoreo una vez que se puedan hacer las siembras, y consideró que todo febrero será un mes crítico.
