Actualmente se registra una ventana de cuota 481 para la exportación de carne a Europa, que “viene decreciendo en cuanto a volumen pero aún sigue siendo uno de los momentos de mayor extracción de ganado de los corrales”, dijo el gerente de producción ganadera de ADP, Matías Guigou, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
A modo de balance, este ejecutivo señaló que al considerar el nivel de actividad de los corrales en 2025 se advierte el creciente aporte de ganado en el total de la faena.
“Este año tuvimos un nivel de actividad mucho más alto que en años anteriores, y dentro del año con algunos cambios en la forma de manejar el negocio”, específicamente en el peso de los vacunos que ingresan a los corrales, comentó.
Y acotó que al principio de 2025 se hacían “rotaciones más rápidas, con animales más pesados”, y ahora la empresa pasó a un “modelo que incluye la compra de animales más livianos y tenerlos más días en el corral”.
Por lo general, el período de engorde en los corrales de ADP abarca 120 días, y en este momento se decidió pasar a 135 días, indicó.
Guigou dijo que hay una “capacidad instantánea de alrededor de 28.000 cabezas” en los corrales y el objetivo es triplicar los turnos de ganado.
“Ir hacia encierros más largos es una necesidad” porque la industria demanda ganado con “carcasas más pesadas, área de ojo de bife más grande y más marmóreo”, sostuvo.
Calculó que el “punto de equilibrio del negocio del corral está en unos US$ 5,50” por kilo, y con el valor de la comida a precios de la zafra pasada pasa a “US$ 5,55”.
Atendiendo a los costos de la reposición y el alimento, “la rentabilidad del corral se deterioró un poco y aumentó el riesgo” en los últimos tiempos, advirtió.
Si la producción agrícola uruguaya lograra “cerrar la brecha de rendimiento en soja”, el sector produciría “1,4 millones de toneladas (Mt) adicionales sobre el área de siembra actual”, lo que generaría “US$ 572 millones más” de ingresos y “aumentaría 15% el Producto Bruto del sector agropecuario”, según datos presentados por el docente de la Facultad de Agronomía, Gonzalo Rizzo, en la jornada anual de ProNutrition, realizada el 24 de octubre.
“Hay una brecha total que refiere a cuánto se puede producir con un cultivo”, pero hay otra brecha que es la “explotable”, definida sobre el “80% del potencial estimado”, y en este caso “hay productores que están cerca de alcanzar ese potencial”, que está limitado por agua, dijo Rizzo, en programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Comentó que eso fue lo que se encontró al analizar la base de datos ProNutrition para soja de primera y de segunda en planteos de secano.
Explicó que la brecha explotable en Uruguay, para soja de primera se ubica en los 3.800 kilos por hectárea, en soja de segunda es de 3.600 kilos, en soja de primera bajo riego es de 5.400 kilos y en soja de segunda bajo riego es de 5.000 kilos por hectárea.
Estas proyecciones forman parte de un trabajo más amplio que abarca maíz, trigo y soja, que será divulgado por Rizzo en el Simposio Nacional de Agricultura, a realizarse el jueves 30 y el viernes 31 de octubre en Paysandú.
Considerando reportes de los funcionarios del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) que desempeñan labores en el puerto de Montevideo, es “fundamental que se resuelva el conflicto” sindical en la terminal portuaria por “la importancia que tiene para la exportación de los productos”, como el caso de la carne y otros, dijo el subsecretario de esa cartera de Estado, Matías Carámbula, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Advirtió del impacto que tiene este tipo de situaciones en la operativa de “contenedores refrigerados en los que los tiempos de espera pueden afectar no solo la logística sino también a los productos”.
En cuanto a la entrada en vigencia de la certificación de productos libres de deforestación, que exigirá la Unión Europa a partir del 1° de enero de 2026, Carámbula reconoció que él “no recibió comunicación” oficial sobre este punto pero “puede ser” que ocurra “en estos días”.
Para dar cumplimiento a ese requisito europeo, “Uruguay está en condiciones”, mediante “el acumulado de políticas del Estado”, de “emitir el certificado correspondiente en toda la cadena de la carne, en la soja, en la celulosa y en el cuero”, enfatizó.
El subsecretario del MGAP comentó que también hay certificadoras privadas que están en condiciones de participar en esta tarea.
“El área de afectación es bastante menor” en Uruguay, hay cerca de “600 hectáreas de no podrían exportar productos” con esa certificación, aclaró.
Este año se movió en “varios frentes, con sorpresas”, y el presidente de Estados Unidos (EEUU), Donald Trump, trajo “bastante volatilidad” en varios aspectos, dijo la economista y socia fundadora de Exante, Florencia Carriquiry, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Señaló que “es un mundo más proteccionista”, algo que “para las economías chicas y abiertas, como la de Uruguay, no es una buena noticia”.
Esto tiene “impacto en términos del crecimiento económico global”, lo que deriva en una “revisión a la baja de las proyecciones”, lo cual tampoco favorece a los exportadores de commodities, sostuvo.
Carriquiry advirtió además sobre “el costo del financiamiento en dólares”, condicionado por las tasas de interés, “más allá de que la Reserva Federal de EEUU empieza a flexibilizar la política monetaria”.
El tercer factor clave es “el debilitamiento del dólar”, lo que es “una tendencia que no avizorábamos a fines de 2024, cuando la trayectoria venía en sentido contrario”, indicó.
La economista reconoció que “en Uruguay, en la medida que la inflación se ubica dentro del rango meta” del Banco Central y la expectativa es que “baje algo más”, las tasas de interés en moneda nacional tienen un “escenario a la baja para 2026”.
Eso puede derivar en una suba “leve” del dólar para el año entrante, por lo que “nos parece difícil que se mantenga por debajo de los 40 pesos”, dijo.
Por otra parte, la economista comentó que los márgenes “brutos” de las empresas del agronegocio muestran una “mejora” en la mayoría de los casos, pero “sin recuperar los ratios de rentabilidad que se registraron hasta 2022”.
Carriquiry participó del encuentro anual de la empresa Pronutrition, donde se discutieron varios temas vinculados a las perspectivas económicas y las nuevas tecnologías, entre otros.
Para nosotros el negocio agrícola tiene una “continuidad”, ya que “no cambiamos la estrategia” en función de los precios; y si bien “este año tenemos un poco más de canola que otros años, nuestra teoría es tener una tercera parte de trigo, cebada y canola”, dijo el productor del departamento de Colonia Julio Gottero, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Comentó que “todos los campos están ambientados, haciendo análisis constantes y aplicando lo que el cultivo demanda”, para apostar al “mayor rinde” en un contexto precios más ajustados, pero “eso se hace siempre”.
Al momento de arrancar la cosecha de canola, el productor recordó que en esa zona la siembra fue “bastante complicada”, los cultivos “parecían feos y luego mejoraron notablemente”, pero de cualquier manera los rindes serán “inferiores” a los promedios de otros años.
La previsión es de unos “2.000 kilos de canola por hectárea”, lo cual es menor a zafras anteriores, cuando los promedios se ubican entre los “2.400 y 2.700 kilos por hectárea”, sostuvo.
Argumentó que este año “las implantaciones fueron muy inferiores por las lluvias”, algo que también incidió en los cereales de invierno.
La habilitación del transporte con bitrenes y tritrenes en Uruguay significaría una “gran oportunidad” para exportar cebada y “también malta” a “otros países como Paraguay y Brasil”, dijo el director de Abastecimiento de Ambev para la región, Edivan Panisson, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Consideró que hay dos grandes malterías en Rio Grande del Sur que demandan cebada y que podrían ser abastecidas desde Uruguay.
“La logística a veces complica para movilizar la producción desde el campo a la industria y limita la posibilidad de ampliar mercados de forma más competitiva”, advirtió el ejecutivo durante la jornada de campo organizada por Ambev, cerca de Mercedes, Soriano, el jueves 23.
“La industria que tenemos exige calidad, porque los consumidores de cerveza solicitan un alto grado de calidad, y para eso se precisa la mejor cebada”, comentó. Y sostuvo que “la cebada uruguaya es de buena calidad y es competitiva”.
“Desarrollamos variedades para que los productores utilicen tecnología que posibilite producir grandes volúmenes, pero con la calidad adecuada para elaborar las mejores cervezas”, dijo.
En producción lechera, ¿qué nos depara el futuro? Para responder a esa y otras interrogantes desde una mirada de Brasil y la región, el socio gerente de Milkon-sult (Brasil), Mario Zoni, expuso en la conferencia que organizaron Teknal y Nutex el miércoles 22 en Córdoba, Argentina, con foco en la Lechería del 2030.
Por un tema de “busca de confort”, debido al “estrés calórico” que se pasó en los establecimientos lecheros, en Brasil “se despertó la necesidad de encerrar” a las vacas en diferentes estados del sur y hacia el norte, dijo Zoni, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Comentó que “está cambiando muy rápido” el encierro en fincas que antes “tenían una producción en promedio de 10 a 15 litros y pasaron a producir 40 a 50 litros” en la “misma área”.
Además, hay cambios en las razas lecheras, con la incorporación de razas holandesas que van desplazando a la tradicional Girolando. Esto no sucede en todo un estado brasileño pero sí en el caso de los “principales productores” de leche, señaló.
Sostuvo que la proyección es que la producción lechera en Brasil aumentará en “10.000 millones de litros en los próximos cinco años”, para “un estado que hoy produce de 12.000 millones a 13.000 millones y pasará a producir 20.000 millones”.
Esto se basa en los cambios referidos en la operativa de los tambos, donde mejora el ensilaje, el confort y se viene modificando la “mentalidad” del tambero sobre la inversión en la “calidad” del rodeo lechero, indicó.
Zoni afirmó que con este incremento previsto en el volumen total de producción de leche, Brasil se proyecta como “exportador” de lácteos en los próximos años y “aumentar el consumo interno”.
