El negocio ganadero “va en aumento y hemos invertido en infraestructura para corrales de engorde y en corrales de recría”, dijo Leonel Passarino, integrante de una empresa fuertemente influenciada por la agricultura, que opera en Dolores, departamento de Soriano.
En el programa Punto de Equilibrio, en Carve y en verdenews.com.uy, Passarino señaló que se realiza “cría, recría y engorde” de vacunos, y que actualmente, con el precio de los granos, “es muy favorable para el engorde”. Eso genera “una presión en la demanda por el insumo más caro del corral”, que es el ganado, y se ve reflejado en los precios de la reposición.
“Estamos tratando de aumentar la cría para bajar el riesgo”, porque “en los remates todos nos peleamos por un ternero y terminamos menguando el negocio de la terminación”, sostuvo. A la vez, indicó que “entre la cría, la recría y el engorde, tenemos que diferenciar” que los dos primeros son “los más rentables” y “el menos rentable es el engorde”.
Passarino dijo que “hasta hace un año o dos producíamos un tercio de los terneros” respecto a los animales que se engordan para faena, y que el objetivo es llegar a “producir al menos dos tercios”. La totalidad del ganado que se termina es recriado por la empresa, y el corral tiene una capacidad estática de 1.600 novillos, que se rotan tres veces y media al año.
Advirtió sobre la evolución al alza de las categorías de reposición, pensando en la entrada del invierno. “Una vaca de invernada se está pagando demasiado; a no ser que la carne suba de acá a tres meses, es un negocio que implica mucho riesgo”, opinó.
Respecto a la cosecha de soja y los cultivos de invierno, el productor destacó que fue un año “muy bueno”, y señaló que ahora está casi terminada la siembra de colza, aunque todavía no se comenzó con trigo y cebada.
Considerando el cierre del ciclo comercial 2024/25, con la zafra de verano e invierno, “productivamente fue un muy buen año”, si bien “los precios no acompañaron a los costos”, y “cada vez se precisan más kilos para cubrirlos; la rentabilidad no es la mejor, pero es positiva”, afirmó.
Sobre el final del encuentro entre representantes de la Unión Europea y del Mercosur, realizado en días pasados, llegó la comunicación sobre los distintos niveles de categorización del bloque europeo en cuanto al riesgo de deforestación en los productos, y Uruguay fue calificado como país de “riesgo bajo”, al igual que Chile, y el resto de los países en el nivel de riesgo “medio”. Así lo señaló el director de los Servicios Agrícolas del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Agustín Giudice, al ser entrevistado en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Valoró que la presentación de Uruguay y uno de los factores por los cuales se recibió esa categorización es el hecho de contar con “bienes públicos”, como el Catastro, la Dicose, la trazabilidad ganadera, el plan de uso de suelos y el bosque nativo, entre otros. Sobre esas bases, se avanza en el desarrollo de una plataforma que pueda emitir un certificado libre de deforestación por padrón.
Consultado sobre el enfoque de trabajo oficial y privado para el caso de la soja «porteras afuera» de los establecimientos, Giudice comentó que hay una cadena a la cual recurrir y hay una serie de parámetros a considerar. «En el caso de los granos hay que trabajar con la cadena y las mesas de la agricultura de secano para establecer los vínculos» necesarios, planteó.
Respecto a novedades de autorizaciones de China para la exportación de productos uruguayos, el jerarca dijo que en lo relativo a las “harinas de colza y de soja se están aprobando los protocolos respectivos” y se está en una “fase de intercambio”. Por lo cual, solamente “queda afinar algunos puntos para terminar de habilitarlos” para la exportación, afirmó.
El campo adquirido por el Instituto Nacional de Colonización (INC) en el departamento de Florida, de 4.400 hectáreas por un monto de US$ 32,5 millones, tiene unas “1.000 hectáreas inundables cuando el río Santa Lucía crece”, advirtió el asesor privado y director de Campo Capital, Gonzalo Ducós, en una columna de opinión titulada “Y se vino la colonia José Mujica”, que se publicó el jueves 22 de mayo en el suplemento Agro del semanario Búsqueda.
Indicó que esa situación vinculada al clima ocurre durante “un par de días, después de lluvias importantes”, pero “es de imaginar lo que puede significar para quien explote esa fracción de campo si se le inunda el 100% del campo”.
Unas 2.000 hectáreas de este campo, denominado estancia María Dolores, se destinan habitualmente a la producción agrícola en su “máximo potencial”, y en el resto se hace ganadería, comentó.
Sobre este tema tratado en su columna, especialmente respecto a las alternativas a desarrollar en este predio, Ducós habló en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Consideró que estas hectáreas inundables son de “muchísimo riesgo”, donde no se puede instalar un colono con un tambo y sostuvo que será necesario “pensar en el mejor modelo, el más exitoso, para tener la mejor colonia posible”. “¿Es para seguir haciendo lo mismo?, ¿o en el siglo XXI se podrá innovar en cómo se procede?”, planteó.
Ducós sugirió que en el establecimiento se desarrolle un “modelo asociativo”, que “explote las 4.000 hectáreas de manera conjunta, sin renunciar al objetivo de hacer participar a la gente, sin que deje de afianzarse y vivir en el campo”.
Con el objetivo de lograr que se transforme en “un líder de producción de leche en la zona sur”, el asesor privado señaló que este predio puede tener “una única sala de ordeñe, con una gran playa de comida, que ya la tiene, con una agricultura que produzca grano y fibra, que también la tiene gracias al sistema de riego”.
“Que cada uno de los colonos que integre esa sociedad ponga arriba de la mesa vacas, trabajo y maquinaria si la tuviera”, para conformar un “sistema integrado, competitivo y productivo”, recomendó. Y valoró que este negocio representa una “oportunidad de innovar y de no hacer lo mismo”.
La faena semanal alcanzó un récord anual con 152.569 cabezas, según datos del MLA y Beef Central, Rabobank prevé una producción cercana al máximo histórico y precios estables durante 2025, impulsados por la demanda global y menor competencia internacional.
La industria cárnica australiana registró, en la semana cerrada el 23 de mayo, su mayor volumen de faena en lo que va del año 2025, con un total de 152.569 cabezas procesadas, según datos de Meat & Livestock Australia (MLA). Esto representa un aumento del 9,5% respecto a igual semana del año anterior. En lo que va del año, la faena acumulada asciende a 2,77 millones de cabezas, lo que implica un incremento interanual del 11%.
El sitio especializado Beef Central señaló que este aumento se vincula, en parte, con una mayor participación de ganado terminado a grano (grainfed), que está ocupando cada vez más espacio en las plantas de faena. También destacó que la proporción de hembras se mantuvo elevada, en torno al 48,7% del total semanal.
Proyecciones de Rabobank
De acuerdo con el informe anual publicado por Rabobank a través de su división RaboResearch, se espera que en 2025 la producción de carne vacuna australiana se mantenga cercana al récord alcanzado en 2024, cuando se procesaron 2,57 millones de toneladas.
“El aumento de pariciones gracias al mayor inventario de ganado ahora está llegando a los mercados como ganado terminado”, explicó Angus Gidley-Baird, analista senior de proteínas animales de Rabobank.
El informe destaca que, a pesar de la alta producción, la demanda global sigue siendo firme, lo que permite prever precios estables e incluso con cierto potencial de suba durante 2025. Además, la contracción esperada en la producción de otros grandes exportadores —como Brasil, Estados Unidos y China— reduce la competencia en los mercados internacionales, generando una oportunidad para Australia.
Rabobank estima que las exportaciones representarán el 75% de la producción australiana este año, con Estados Unidos como principal destino, seguido de Japón, Corea del Sur y China. A nivel interno, prevé una ligera caída en el consumo per cápita, aunque compensada por el crecimiento poblacional.
Finalmente, el banco anticipa que los ingresos de los productores se verán fortalecidos por la mayor oferta disponible para la venta y precios sólidos, incluso frente al aumento proyectado de algunos costos operativos.
Con foco en el fortalecimiento de vínculos comerciales y la búsqueda de nuevas oportunidades en Asia, un grupo de empresarios agroindustriales uruguayos participará en una misión comercial organizada por las empresas Tafirel y Barraca Erro, que se desarrollará entre el 5 y el 23 de junio en China, Filipinas e Indonesia.
La delegación recorrerá las ciudades de Beijing, Yichang, Shanghái y Hangzhou, en China; Manila y Nueva Ecija, en Filipinas; y Bali, en Indonesia. A lo largo del viaje se prevé la realización de visitas institucionales, rondas de negocios y encuentros con actores estratégicos de la industria, comercio y agricultura de cada país.
En China, la agenda incluye reuniones con proveedores de fitosanitarios, autoridades de la Asociación de Industrias de Protección de Cultivos de China (CCPIA) y visitas a fábricas del rubro. También se mantendrán encuentros con representantes del Consejo Chino para la Promoción del Comercio Internacional (CCPIT), con el objetivo de identificar oportunidades para el sector.
Otro punto destacado será la visita a la sede central de Huawei en Beijing, además de recorridas por el puerto de Shanghái, el más grande del mundo en movimiento de contenedores, y la planta hidroeléctrica de las Tres Gargantas, en Hubei.
La segunda etapa de la misión se desarrollará en Filipinas, donde se realizarán actividades con la Cámara de Comercio e Industria local, incluyendo foros, encuentros B2B y visitas técnicas a plantaciones de arroz y centros de investigación agrícola y ganadera.
El último tramo será en Indonesia, donde la delegación participará en un foro de industria, comercio y agricultura junto a autoridades locales y empresarios, además de visitas a zonas productivas de arroz y café.
Esta misión, que también integra representantes del sector agroindustrial paraguayo, cuenta con el respaldo institucional de las embajadas de Uruguay en los países de destino y está orientada a reforzar el posicionamiento de empresas uruguayas en el sudeste asiático, promoviendo alianzas estratégicas y la apertura de nuevos mercados.
La faena de bovinos en Uruguay totalizó 47.471 cabezas en la semana del 18 al 24 de mayo de 2025, lo que representa una baja de 15,4% frente a la semana anterior, cuando se habían procesado 56.155 animales, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Se trata del nivel semanal más bajo desde mediados de abril.
En esta última semana, los novillos representaron el 49% de la faena, con 23.132 cabezas, seguidos por las vacas con 17.123 animales (36%) y las vaquillonas con 6.250 cabezas (13%).
Los frigoríficos con mayor volumen de faena fueron Frigorífico Tacuarembó (7.149 cabezas), Pulsa SA (4.434), San Jacinto-Nirea (4.053), Ontilcor SA (3.893), Las Piedras (3.305), Inaler SA (3.227), Cledinor SA (3.152), Establecimientos Colonia SA (3.021), Frigorífico Carrasco (2.890) y Bilacor SA (2.281). Estas diez plantas concentraron el 69,3% del total faenado en la semana.
En lo que va de 2025, la faena acumulada asciende a 987.174 cabezas, un 5,3% más que en igual período del año pasado. Del total, se han procesado 488.863 novillos (50%), 343.673 vacas (35%) y 137.843 vaquillonas (14%).
Los frigoríficos con mayor volumen de faena en el acumulado anual son Frigorífico Tacuarembó (117.028 cabezas), Frigorífico Las Piedras (87.131), Ontilcor SA (79.718), Pulsa SA (79.711), San Jacinto-Nirea (77.703), Frigorífico Carrasco (68.257), Frigorífico Canelones (64.857), Cledinor SA (59.074), Establecimientos Colonia SA (56.404) e Inaler SA (55.377), con una participación conjunta del 69,7%.
La estimación de producción de soja en esta zafra fue ajustada por LDC Uruguay y con un “mejor rinde”, que pasó de 2.800 kilos a algo más de 3.000 kilos por hectárea, “el volumen total se ubicaría entre 3,8 y 3,9 millones de toneladas”, lo que es “récord para Uruguay”, dijo el director comercial de esa empresa, Mario Sampaolesi, en Carve y en verdenews.com.uy.
En cuanto a la logística, el ejecutivo sostuvo que si bien hubo “preocupación” por este tema, la zafra se realizó en “muy buenos términos”, influenciado por el “ritmo de la cosecha y la fluidez de las plantas para descargar la mercadería”. A la vez, hay “volumen importante de soja embolsada”.
En los últimos días la logística ha sumado algunas complicaciones porque la soja pasó de estar seca a tener algo de humedad, las plantas están llenas y “el programa de exportación empezó a moverse más tarde”, “apenas se lleva un par de barcos cargados”. Hay un programa de cargas para junio y julio que es “bastante pesado” y “la complicación puede llegar a darse con la espera en los puertos”, dijo Sampaolessi.
Respecto al destino de exportación, el director comercial de LDC señaló que además de China “se lograron abrir algunos mercados” para la soja uruguaya, como lo es “Argelia” que fue el “destino del primer barco”, y es un mercado al que no se había enviado soja en los últimos años.
“También se logró ingresar a nuevos mercados en China, en la parte que no implica a Sinograin” (una empresa estatal china encargada de la gestión y operación de las reservas de granos), que tradicionalmente es el principal comprador de la soja de Uruguay, indicó.
Dijo que Sinograin “no ha vuelto a operar”, ya que “quedamos presos de la humedad” registrada en la soja de la zafra pasada, y “se está trabajando para darle un marketing mejor a la calidad de la soja en este año”.
Sobre las primas, el ejecutivo reconoció que esta situación vinculada a la demanda de soja uruguaya y la búsqueda de mercados alternativas, que no opere la reserva china, entre otras cosas, es lo que está incidiendo en el comportamiento de las primas. “En la medida que no se encuentra demanda se tiene que empezar a racionar precio, y a bajar para poder entrar a unos mercados”.
En el comportamiento de las primas también influye el “retraso en las ventas del productor, un costo mayor en almacenaje porque los acopios están llenos y el flujo de salida viene más lento, y el incremento del peaje para los barcos en el canal Martín García”.
Comentó que el “avance de cosecha” alcanzó el 85% y que cerca del 50% de la producción de soja no ha sido comercializada. Al cierre de la semana anterior los precios se ubicaban en torno de los US$ 360 por tonelada.
