La faena de bovinos en Uruguay totalizó 38.312 cabezas en la semana del 2 al 8 de marzo de 2025, lo que representa una caída del 12,3% respecto a la semana anterior, cuando se procesaron 43.689 animales, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC)
En lo que va del año, la faena acumulada alcanza las 447.143 cabezas, con un leve incremento del 0,5% en comparación con el mismo período de 2024, cuando se habían faenado 445.118 bovinos.
En la última semana, los novillos representaron el 48% de la faena total, con 18.392 cabezas. Le siguieron las vacas, que sumaron 13.157 cabezas, equivalentes al 34% del total. Por su parte, las vaquillonas representaron el 16%, con 6.057 cabezas.
Los cinco frigoríficos con mayor actividad en la última semana fueron: Frigorífico Tacuarembó: 5.281 cabezas (13,8% del total), Frigorífico San Jacinto: 3.458 cabezas (9,0%), Frigorífico Las Piedras: 3.273 cabezas (8,5%), Ontilcor S.A.: 3.156 cabezas (8,2%) y Establecimientos Colonia: 3.019 cabezas (7,9%). Estos cinco establecimientos representaron en conjunto el 47,4% de la faena semanal.
En el acumulado del año, la faena de novillos suma 215.534 cabezas, lo que implica una baja del 1,5% respecto a 2024. En el caso de las vacas, se procesaron 162.101 animales, con una caída del 0,9% interanual. Por otro lado, la faena de vaquillonas totaliza 62.379 cabezas, con un aumento del 14% respecto al mismo período del año pasado.
La intención de siembra para los cultivos de verano con destino a grano seco se estima en 1.574.941 hectáreas, lo que supone un crecimiento de 3,5% respecto a la zafra anterior, según la información del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), a partir de los datos de la Encuesta Agrícola “Primavera-verano 2024/25” de la Dirección de Estadísticas Agropecuarias (DIEA).
Para la soja, DIEA estimó una superficie de 1.263.217 hectáreas, mientras que el maíz alcanzaría 262.288 hectáreas, el sorgo 43.067 hectáreas y el girasol 6.369 hectáreas.
En la zafra 2024, la superficie total sembrada con cultivos de invierno fue de 759.007 hectáreas, lo que representa un aumento del 24,6% respecto a la zafra 2023/2024.
Según DIEA, se sembraron 355.734 hectáreas de trigo, con un rendimiento promedio de 4.116 kg/ha, lo que resultó en una producción total de 1.464.302 toneladas.
La superficie de cebada fue de 271.887 hectáreas, con un rendimiento de 4.318 kg/ha y una producción de 1.174.020 toneladas. En tanto, colza y carinata totalizaron 103.000 hectáreas, con un rendimiento promedio de 1.657 kg/ha y una producción estimada en 170.654 toneladas.
La productividad de la soja en Mato Grosso para la campaña 2024/25 alcanzó un récord histórico, con un rendimiento estimado de 3.918 kg/ha (65,31 bolsas por hectárea), lo que representa un incremento del 5,22% respecto a la proyección anterior. Este crecimiento se debe a un buen régimen de lluvias, que favoreció el desarrollo de los cultivos en la mayor parte del estado. Sin embargo, en algunas zonas, el exceso de precipitaciones afectó los primeros lotes cosechados, aumentando la incidencia de granos dañados.
Con este aumento en el rendimiento y la estabilidad en el área sembrada, la producción total de soja en Mato Grosso se estima en 49,62 millones de toneladas (Mt), un 5,22% más que la proyección del mes anterior.
El Instituto Mato-Grossense de Economía Agropecuaria (IMEA) ajustó su proyección de demanda de soja en marzo de 2025, ubicándola en 48,71 Mt, lo que implica un crecimiento del 4,64% respecto a la estimación previa.
La proyección de exportaciones para la temporada es de 30,88 Mt, un incremento del 4,57%, impulsado por la demanda de China. A pesar de un inicio lento en los embarques debido a los retrasos en la cosecha, el ritmo de salida de la oleaginosa ha ido en aumento.
En el mercado interno, el consumo de soja en Mato Grosso se estima en 12,85 Mt, lo que representa un crecimiento del 0,63%, debido a la fuerte demanda de la industria de procesamiento. Además, el consumo interestadual se proyecta en 4,98 Mt, un aumento del 17,18% respecto a la estimación previa.
Los stocks finales se calcularon en 1,01 Mt, un 42,87% más que en el mes anterior, lo que refuerza el alto nivel de producción en la región.
En la última semana, el precio de la soja en la Bolsa de Chicago (CME Group) cayó 1,45%, afectado por la mejora en las condiciones climáticas en Argentina. En contraste, las primas en el puerto de Santos aumentaron 4,00%, alcanzando US$ 20,08 por tonelada. Por otro lado, el diferencial de base Mato Grosso/CME registró una reducción del 0,25%, presionado por la caída del precio en Chicago.
Alfredo Fratti asumió este jueves como ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), en un acto en la sede ministerial acompañado por el presidente de la República, Yamandú Orsi, y la vicepresidenta, Carolina Cosse. También asumieron Matías Carámbula como subsecretario y Cecilia Riera como directora general de Secretaría.
En su discurso, Fratti destacó la necesidad de incrementar la producción en todos los rubros, con especial atención a la granja, y enfatizó la importancia de cuidar el ambiente y fortalecer la investigación.
Entre las líneas programáticas de su gestión, mencionó:
Extensión rural en la zona norte, para aumentar la tasa de procreo bovino, que actualmente es del 55% en esa región, por debajo del promedio nacional de 65%.
Plan Nacional de Manejo del Agua, en coordinación con el sector privado, para mejorar el acceso al agua para consumo y producción.
Apoyo a la producción familiar, con planes específicos para agricultura familiar, agroecología y género.
Fortalecimiento de la granja y la vitivinicultura, apostando a la soberanía alimentaria y la reconversión del sector.
Acceso a la tierra, con un papel clave del Instituto Nacional de Colonización y apoyo crediticio.
Atención especial a la pesca, con la adquisición de un barco de investigación como prioridad.
Lucha contra la garrapata, para reducir su impacto en la producción ganadera y evitar el uso indiscriminado de productos químicos.
Control sobre fondos de inversión en ganadería, con inspecciones desde el primer día de gestión para evaluar bienestar animal y sanidad.
Fratti subrayó el peso del sector agropecuario en la economía, recordando que el agro y sus industrias generan entre el 75 y 80% de las exportaciones de bienes, por un total de US$ 10.000 millones en 2024. Además, el sector emplea a 220.000 personas, lo que representa el 13% de la población ocupada.
Finalmente, enfatizó la importancia de fortalecer la institucionalidad del MGAP y su equipo técnico, asegurando que el ministerio trabajará para profundizar el valor agregado y la inserción internacional de los productos uruguayos.
Uruguay exportó 3.012 toneladas peso canal de carne ovina en lo que va del año, lo que representa un aumento del 3,3% respecto al mismo período de 2024. Los ingresos por exportaciones alcanzaron los US$ 15,5 millones, con un crecimiento del 39,5%, impulsado por una mejora en el precio promedio, que se ubicó en US$ 5.138 por tonelada, mostrando un crecimiento del 35% respecto al mismo de periodo del año anterior, según datos de INAC.
China sigue siendo el mayor destino para la carne ovina uruguaya, aunque con una baja del 23,8% en volumen, totalizando 588 toneladas. Los ingresos sumaron US$ 2,7 millones, con un precio promedio de US$ 4.592 por tonelada.
Unión Europea (UE-27) registró un crecimiento en volumen, alcanzando 307 toneladas exportadas. En términos de valor, el mercado europeo generó US$ 2,6 millones, con un precio promedio de US$ 8.468 por tonelada, el más alto entre los principales destinos.
Estados Unidos importó 17 toneladas, con una leve caída del 4,9% en volumen respecto a 2024. Los ingresos totalizaron US$ 115.000, con un precio promedio de US$ 6.765 por tonelada.
Brasil, dentro del bloque MERCOSUR, adquirió 558 toneladas, con una caída del 39,1% en volumen. Sin embargo, el mercado brasileño generó US$ 2,5 millones, con un precio promedio de US$ 4.513 por tonelada.
El desempeño del mercado ovino muestra que, aunque China sigue siendo el mayor destino, Europa mantiene los valores más altos, mientras que Estados Unidos y Brasil presentan fluctuaciones en la demanda.
El mercado de la soja en Chicago cerró la semana con una leve baja, en un contexto de incertidumbre por las tensiones comerciales entre Estados Unidos y China. La posición julio finalizó en US$ 381,68, con una reducción de 0,12% respecto al cierre anterior.
El mercado estuvo presionado por la vigencia de los aranceles del 20% contra las importaciones desde China y la respuesta del gigante asiático, que aplicaría un arancel del 10% a la soja estadounidense a partir del próximo lunes. Además, persiste la incertidumbre ante posibles represalias de la Comisión Europea y nuevas medidas del gobierno de Donald Trump, como el posible establecimiento de tasas portuarias para buques chinos, lo que genera preocupación en la logística estadounidense.
En cuanto a los factores propios del mercado agrícola, el USDA proyectó una menor siembra de soja en EE.UU. para la campaña 2025/2026, con una reducción de 35,25 a 33,99 millones de hectáreas. Además, el último informe del organismo elevó del 46 al 50% la superficie destinada a la oleaginosa que enfrenta algún grado de sequía, por encima del 31% registrado en igual período de 2024, según informó Granar.
Desde Sudamérica, el avance de la cosecha en Brasil y la mejora de las condiciones climáticas en Argentina fueron factores de presión bajista para los precios. En Mato Grosso, el Instituto Mato Grossense de Economía Agropecuaria (IMEA) reportó un avance semanal de la cosecha de 9,54 puntos porcentuales, alcanzando el 91,84% del área apta, por encima del 90,42% del año pasado y del 86,87% del promedio de los últimos cinco años.
Por otro lado, la Asociación Nacional de Exportadores de Cereales de Brasil (ANEC) proyectó despachos de 14,80 millones de toneladas (Mt) de soja en marzo, superando los 9,59 Mt de febrero y los 13,55 Mt del mismo mes en 2024. En harina de soja, las exportaciones alcanzarían 2,05 Mt, por encima de los 1,47 Mt de febrero y los 1,80 Mt de marzo de 2024.
En Argentina, la Bolsa de Cereales de Buenos Aires (BCBA) informó que las lluvias recientes mejoraron la condición de la soja en gran parte de la región agrícola, elevando la proporción de cultivos en estado excelente/normal del 67 al 73%, aunque todavía por debajo del 80% registrado en la misma fecha del año pasado. En cuanto a la condición hídrica, el porcentaje en estado óptimo/adecuado subió del 69 al 77%, frente al 78% de 2024. Bajo este contexto, la BCBA mantiene su estimación de producción en 49,60 Mt.
Según datos de INAC, al 28 de febrero Uruguay había completado el 66% de la cuota Hilton 2024/25, lo que representa un 10% menos en comparación con el mismo período del ejercicio anterior. Con un cupo total de 5.700 toneladas, aún restan 1.880 toneladas por exportar, según informó Tardáguila Agromercados.
Para completar la cuota, se necesitan procesar alrededor de 100.000 animales pesados, en su mayoría novillos, con Dicose de pasturas. Las cargas deben llegar a destino antes del 1º de julio, lo que implica que la faena debe completarse a mediados de mayo. Esto significa que en los próximos dos meses y medio, la industria deberá asegurar un volumen de ganado significativamente mayor al del año pasado, lo que ha presionado al alza los precios del ganado a faena.
Por otro lado, aunque la semana pasada los precios insinuaron que habían alcanzado un techo, los valores del enfriado Hilton en Europa se mantienen firmes. En Argentina se concretaron negocios a US$/t 16.200 FOB, mientras que Uruguay se ubicó en un rango de US$/t 15.000-15.300. Si la oferta sigue acotada, la diferencia con Argentina podría reducirse aún más al cierre de esta semana, indicó Tardáguila Agromercados.
El valor de la cuota Hilton ha registrado un fuerte incremento en las últimas semanas, impulsado por la escasez de novillos de exportación en Argentina, lo que refuerza la demanda por carne premium en el mercado europeo.
