La faena de vacunos totalizó 47.034 cabezas en la semana del 27 de julio al 2 de agosto de 2025, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Los novillos representaron el 54% del total faenado en la semana, con 25.298 cabezas, seguidos por las vacas con 13.807 (29%) y las vaquillonas con 7.381 (16%).
En cuanto a la distribución por plantas, los frigoríficos con mayor actividad fueron: Las Piedras con 6.351 cabezas, Tacuarembó con 5.329, San Jacinto-Nirea con 4.320, Ontilcor con 4.022, Pulsa con 3.663 y Carrasco con 3.634 vacunos. En conjunto, las diez plantas más activas concentraron el 75,1% del total faenado en la semana.
En lo que va del año, la faena acumulada asciende a 1.439.173 cabezas, lo que implica un aumento de 6,8% respecto al mismo período de 2024. Del total anual, se llevan faenados 709.393 novillos (49%), 502.810 vacas (35%) y 202.664 vaquillonas (14%).
Los frigoríficos con mayor volumen de faena en lo que va de 2025 son Tacuarembó con 154.759 cabezas, Las Piedras con 134.336, Ontilcor con 119.210, Pulsa con 116.672, San Jacinto-Nirea con 116.527, Canelones con 90.482, Cledinor con 87.830, Inaler con 86.303, Establecimientos Colonia con 82.468 y Carrasco con 81.054. Estas diez plantas acumulan 1.099.181 animales, lo que representa el 76,4% de la faena total del año.
La decisión del presidente de Estados Unidos (EEUU), Donald Trump, de aumentar al 50% los aranceles aduaneros a las exportaciones de Brasil “no es una buena noticia”, y “a partir de ahora habrá que ver lo que pasa con el tipo de cambio” en el mercado brasileño, opinó el analista y socio de Nóvitas, Diego de la Puente, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Dijo que tal vez el tipo de cambio en el país norteño “tienda a devaluarse para compensar parte del efecto arancelario”.
Pero “eso para el sector agropecuario y para el precio de la soja es un factor bajista, porque hace que un productor en Brasil tenga mayor capacidad de pago con su moneda, que sea cada vez más competitivo, entonces eso puede estimular a vender más rápido sus granos o a sembrar más en la próxima campaña”, analizó.
De la Puente, que expusó en la jornada anual de Barraca Erro, consideró que esto no tendría impacto en las primas de la soja porque “ya habiendo salido del período crítico de la cosecha en Sudamérica, una baja en el precio internacional debería mejorar las primas a nivel local”.
En el caso del trigo si Brasil es apoyado por los países del BRICS, asociación conformada por el país norteño, Rusia, India, China, Sudáfrica y otros, para tomar una “medida retaliatoria” en contra de EEUU y ponerle 50% de aranceles, eso “debería ser consultado a sus socios” del Mercosur, sostuvo el analista de Nóvitas.
Las perspectivas climáticas presentan un “panorama bastante optimista”, principalmente por lo que ya pasó en el otoño y en el invierno, con una “buena frecuencia de lluvias”, y temperaturas “bastante benévolas”, dijo el meteorólogo Leonardo de Benedictis, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Comentó que esto representa el “puntapié inicial” para una campaña de verano que puede llegar a ser interesante desde el punto de vista de las lluvias, aunque no se puede descartar algún “cimbronazo”.
En comparación con la previa de la zafra de verano anterior, cuando se traía una distribución “bastante mala” de las lluvias, este año viene con un ritmo de precipitaciones “mucho más generalizado”, aunque “el acumulado no es muy grande”, ni que sobre agua, sostuvo.
De Benedictis, quien participó en la jornada anual de Barraca Erro, enfatizó que “con las perspectivas de mediano y largo plazo, la tendencia es positiva, más allá de algunas cuestiones de temperaturas o golpes de calor en enero o algún período de 10 a 12 días sin agua”.
“Estamos en un año neutro, y la mayoría de los modelos está apuntando a que eso va a continuar, lo cual no implica que haya lluvias normales, sino que hay más variabilidad”, advirtió este consultor.
“La parte comercial entusiasma y mucho”, por “el aumento del consumo de carne” en el mercado local, destacó el director de Abasto Santa Clara, Jorge López, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy. Dicha empresa cumple 40 años en 2025 y forma parte de la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne de Uruguay (Audicu).
En este año en la cadena cárnica “nadie se puede quejar” porque el consumidor uruguayo está aumentando el consumo, los productores reciben un precio de la hacienda “soñado” y los frigoríficos “colocando todo lo que tienen a muy buen precio”, sostuvo.
El empresario dijo que hasta el momento nadie les ofertó más carne de Brasil, como derivación del incremento de los aranceles en Estados Unidos.
En el primer semestre de 2025 el volumen de importación de carne vacuna aumentó 23% en comparación a igual período del año pasado, y con esta situación es probable que la tendencia se mantenga en esta segunda parte del año, consideró.
En la semana del 20 al 26 de julio de 2025, Uruguay exportó 5.159 toneladas de carne vacuna en peso canal, con un precio promedio de US$ 5.319 por tonelada, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). El volumen muestra una recuperación frente a las 4.456 toneladas de la semana anterior, mientras que el precio semanal retrocedió desde el récord previo de US$ 5.969, aunque se mantiene en niveles históricamente altos.
Con estos nuevos datos, las exportaciones acumuladas en 2025 totalizan 300.431 toneladas, lo que implica un aumento de 6,1% respecto al mismo período de 2024. En términos de ingresos, se alcanzaron US$ 1.457,5 millones, con una suba interanual de 26,4%. El precio promedio acumulado es de US$ 4.851 por tonelada, frente a los US$ 4.073 del año pasado, lo que representa una mejora de 19,1%.
Estados Unidos se mantiene como el principal destino de la carne vacuna uruguaya, con 106.496 toneladas exportadas en lo que va del año, un 24,2% más que en igual período de 2024. Ese volumen generó ingresos por US$ 562,8 millones, un incremento de 48,8%, con un precio promedio de US$ 5.283 por tonelada, frente a los US$ 4.430 del año pasado (+19,2%).
China sigue como segundo destino en volumen, con 102.700 toneladas, lo que representa una baja de 6,5% frente a 2024. Sin embargo, el precio promedio subió de US$ 4.209 a US$ 4.835 por tonelada (+14,9%), lo que moderó la caída en ingresos, que totalizaron US$ 496,4 millones, un 6,9% más que el año anterior.
En tercer lugar aparece la Unión Europea (UE-27), que compró 39.196 toneladas, un 50,7% más que en 2024, por las que pagó US$ 330,5 millones, con una suba de 64,4%. El precio promedio fue de US$ 8.410 por tonelada, frente a los US$ 7.710 del año anterior (+9,1%).
Israel importó 9.373 toneladas, con una caída interanual de 32,4%, pero generó ingresos por US$ 60,2 millones, apenas un 8,9% menos, gracias a un precio promedio de US$ 6.426 por tonelada, un aumento de 37% respecto a 2024.
En el caso de Japón, Uruguay exportó 5.335 toneladas, una baja de 9,7%, por las que recibió US$ 39,4 millones, un crecimiento de 1,7%, con un precio promedio de US$ 7.385 por tonelada, frente a los US$ 6.958 del año anterior (+6,1%).
En la zafra pasada de girasol hubo un rinde promedio de 2.200 kilos por hectárea, con un 56% de contenido de aceite, que con el plan comercial que bonifica al precio se cierra un “negocio muy bueno”, dijo el responsable del área de desarrollo de Yalfin, Pablo Leiva, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Señaló que el precio que del girasol, según la fórmula que marca la industria local basada en el precio del aceite del aceite y la harina en la Bolsa de Rosario, con una prima y bonificación en el porcentaje de aceite está en el orden de “US$ 520 la tonelada”.
En las últimas zafras el porcentaje de aceite registrado en el girasol estuvo en un nivel “promedio de 53%”, recordó el integrante de Yalfín en el marco de la microjornada realizada en la planta de acopio de Cousa Plamitas (Soriano).
Leiva comentó que cuando el girasol regresó a la agricultura uruguaya entre 2020 y 2021 básicamente iba todo a siembras de primera, pero luego empezó a crecer el área de segunda.
En la zafra pasada el 70% de la superficie sembrada de girasol fue de primera y un 30% fue de segunda, mientras que cuando se arrancó iba prácticamente todo a primera, indicó.
Estimó que el año pasado se sembraron unas 11.500 hectáreas y en los últimos cuatro a cinco años el área de siembra de girasol ha oscilado entre las 6.500 y 19.000 hectáreas. Este año se prevé un aumento para llegar a unas 20.000 hectáreas.
“Oddone dice que no podemos ser baratos porque eso implicaría reducir salarios (no transables), pero faltó mencionar el efecto de los bienes transables (aquellos que se pueden importar y exportar)”, escribió la economía del Centro de Estudios para el Desarrollo (CED), Deborah Eilender en su cuenta en X el pasado 25 de julio, en reacción a una entrevista realizada al ministro de Economía, Gabriel Oddone, en el programa de streaming La Fórmula.
El jerarca del Ministerio de Economía y Finanzas declaró que “Uruguay seguirá siendo un país caro”.
Hay “una parte estructural que se mantiene cara pero hay una parte que no tiene porqué ser así y es todo lo que se refiere a bienes transables”, dijo Eilender, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
En economía hay un concepto denominado “ley de un solo precio”, que sostiene el principio de que bienes que son iguales “deberían costar lo mismo en cualquier parte del mundo, pero sin embargo en Uruguay vemos que esto no ocurre”.
“Uruguay es 27% más caro en promedio en el conjunto de bienes respecto a 43 economías desarrolladas y emergentes”, advirtió.
Acotó que en algunos productos es incluso es más caro aún, con una diferencia de “58% en artículos higiene y limpieza”.
Esto “debe ser por una razón más micro y estructural y no tanto una razón macro o cambiaria”. Las razones están vinculadas a “regulaciones laborales, mayor percepción de tasas impositivas como obstáculo para operar, rigidez en la determinación del salario, una alta proporción de insumos importados y la prevalencia de barreras no arancelarias”, sostuvo.
Los “permisos sanitarios” figuran entre las “barreras no arancelarias” que se requieren para importar o exportar, y que “no tienen un fin recaudatorio”, comentó.
La economista del CED advirtió que si bien estos permisos se establecen para cuidar la salud de la población, hay que tener cuidado porque “en algunos casos pueden dificultar la entrada de nuevos jugadores al mercado”, lo que “puede dificultar que haya una competencia muy fluida”.
