El mercado de la carne ovina este año está marcado por la demanda de China, que acapara la mayor parte de las exportaciones, prácticamente el “80% del volumen”, señaló el encargado de compra de haciendas del frigorífico San Jacinto, Rodrigo Santos, el martes 13 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Uno de los principales aspectos destacados por el ejecutivo es que el mercado chino compra “todos los cortes ovinos” y de “diferentes categorías”, como por ejemplo ovejas, capones y corderos pesados.
Consideró que “si bien hubo vaivenes en el flujo comercial” de la carne vacuna, en el caso de la ovina se mantuvo la estabilidad en los negocios.
“No tenemos claro” y “no sé si alguien podría estimar” cuándo se dará la recuperación de los mercados de la Unión Europea y de Brasil, que son otros tradicionales destinos para el ovino uruguayo. Mientras que el “compartimento está trabajando bien”, en el marco de negocios de exportación de carne ovina a Estados Unidos.
La faena ovina, según Inac, muestra un aumento de 189 mil animales respecto al 2020 y 173 mil más en comparación con 2019. En el primer trimestre de 2021 se faenaron 362.694 ovinos.
La exportación de carne ovina a China en el primer trimestre se ubicó en 6.207 toneladas peso carcasa (pc), lo que significa un incremento de 558,9% frente al mismo periodo del año anterior. Inac también informa que en 2021 el precio promedio de la tonelada exportada a China se ubica en US$ 4.605 pc, siendo un 20,4% por encima del promedio del año anterior.
El primer trimestre de 2021 mostró una recuperación en la exportación de todas las carnes, en comparación con el mismo período de 2020, según el Instituto Nacional de Carnes (Inac).
El informe trimestral, divulgado el martes 13 por ese organismo, indica que se registraron ingresos de US$ 545 millones, por concepto de exportación de todas las carnes, lo que es un 20% superior a igual período del año anterior, representando unos US$ 90 millones adicionales.
La exportación de carne bovina representó 79% del total con un monto de US$ 436 millones, marcando una recuperación frente al 2020, señala.
Muestra que el mercado chino tuvo un aumento del 58 % respecto al trimestre del año pasado, con US$ 295 millones, y un fuerte repunte del volumen importado desde Uruguay, con un 53 %.
El ranking de mercados para la exportación de carne uruguaya es liderado por China, luego figura el Nafta con 16 % de los ingresos, pese a la disminución de participación de Canadá, con una caída del 32 % en los ingresos, según Inac.
Detalla que le sigue la Unión Europea con 14%, que muestra una baja en el volumen exportado, aunque “continúa siendo el mercado en donde Uruguay obtiene precios más altos”, “muy asociados a los negocios vinculados a las cuotas 481 y Hilton”.
En cuanto a la faena, Inac informó que en el primer trimestre de este año aumentó 27%, en comparación con igual período de 2020. “Pese al repunte, aún está por debajo del nivel de 2019”, indicó ese organismo. Hay que recordar que en ese año la demanda china fue muy significativa, debido al impacto negativo de la fiebre porcina.
Respecto al mercado interno el reporte de Inac indica que en el primer bimestre del 2021 el consumo total de proteínas mostró un incremento de 2%, al comparar con igual período del año anterior.
“Este comportamiento se explica por un aumento en el consumo de las carnes bovina (3,7%) y aviar (7,3%)”, señala. Y añade que “el consumo de carnes porcina y ovina verificó una caída de 11,6% y 9%, respectivamente”.
La cosecha de girasol este año está “casi terminada, solo falta un 10% del área”, y el cultivo tuvo un “crecimiento exponencial”, dijo el técnico de Yalfín SA, Marcelo Jacques, el lunes 12 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Estimó que el área plantada pasó de 500 hectáreas en 2020 a unas 7.500 hectáreas en 2021, lo que deja en evidencia el salto registrado. Se mostró entusiasmado porque muchos productores que tradicionalmente sembraban girasol, ahora decidieron volver a sembrarlo.
La Phomopsis, una enfermedad que afecta al cultivo y el ataque de pájaros, fueron elementos importantes para que el productor fuera dejando el cultivo. El girasol en su momento, previo al avance de la soja, fue el cultivo de verano más importante.
“Claramente hay un avance tecnológico” en los nuevos híbridos de girasol, que “otorgan mejor comportamiento a Phomopsis y también al adelantar el vuelco del capítulo, que se da antes de que madure el grano, permite que el secado se registre con el capítulo volcado, lo que minimiza el ataque de pájaros”, acotó Jacques.
Este año el rendimiento promedio se ubica entre 2.300 y 2.500 kilos por hectárea, pero lo importante es la bonificación otorgada por la industria al contenido de aceite del grano, valoró.
En esa línea, Jacques explicó que los materiales de NK, que son distribuidos por Yalfín SA, “brindan potencial, sanidad y estabilidad de aceite”. Eso significa que independientemente del rinde, “el aceite se mantiene entre 54% y 56%. Esto es muy importante porque en los planes comerciales hay bonificaciones de aceite”.
Del clima y de las lluvias dependerá que toda esa efervescencia de los precios del ganado gordo y la reposición se vaya a aplacar o no, dijo el director ejecutivo de la Asociación Uruguaya de Producción de Carne Intensiva Natural (Aupcin), Alvaro Ferrés, el jueves 11 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Señaló que se va acercando el otoño, sin condiciones climáticas favorables para contar con pasturas y “los costos de suplementación estarán más altos”.
Los valores en el mercado ganadero, “por lo menos no suben más”, algo que “ya está pasando con el ganado gordo”, comentó.
Reconoció que también es verdad la existencia de demanda y de negocios de exportación en pie. “No estoy diciendo que los precios van a caer, lo que habrá si no llueve, es un cambio de tendencia hacia la estabilización”, enfatizó.
Ferrés analizó que la industria frigorífica va a faenar todo lo que se le ofrezca porque el mercado internacional está demandando, China está demandando, Europa en recuperación y otros proveedores con algún tipo de problema.
“En el mediano y largo plazo soy optimista”, “la mesa está servida para Uruguay”, considerando las dificultades de algunos países competidores en el sector cárnico, dijo.
Para ese ejecutivo, “precios de US$ 3,60 por kilo de novillo en cuarta balanza y de US$ 2,40 para el ternero son muy atractivos”.
Sobre el negocio del corral, dijo que “hasta ahora estaba muy flaco”, pero de acá en más “el escenario es cambiante y presenta mejores perspectivas”, porque tanto Europa como China van a demandar carne de feedlot, planteó.
Además, Ferrés señaló que al haber valores muy interesantes para los granos, la industria frigorífica tendrá que ofrecer más precio para que ese grano se convierta en carne”, porque los que mueven la aguja en el negocio del corral “son los agricultores que cuentan con corrales de engorde”.
En el mercado de haciendas se mantienen las características de las últimas semanas en cuanto a la firmeza, pese a la ventana de faena de corral principalmente de cuota (481), señaló el presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), Diego Arrospide, el martes 9 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Destacó que “va la séptima semana consecutiva de correcciones de precios al alza, con buen nivel de actividad”.
La referencia de precios se ubican en US$ 3,54 para novillo, con un abanico que va de US$ 3,50 a US$ 3,60, y para la vaca el valor promedio es de US$ 3,32, en algunos casos llegó a US$ 3,40, y la vaquillona con un promedio de US$ 3,34 por kilo, detalló.
Tras una semana récord de faena de 51.128 vacunos, Arrospide consideró la posibilidad de una “reducción” de la actividad en las plantas frigoríficas. En la medida en que se vaya terminando de faenar el ganado de corral, argumentó.
En ese contexto, el directivo de la ACG dijo que el mercado tenderá a una “estabilidad” de los precios. La reposición está “muy firme”, con un “poco más de volumen en la categoría de terneros”. En tanto, en ovinos hay poca oferta y buena demanda.
“La situación es buena, la exportación y el mercado interno están con demanda, agregando productos y trabajando con otros productores”, dijo el gerente de la empresa láctea Claldy, Hermann Quiring, el miércoles 10 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Señaló que fue una “sorpresa” el incremento en los precios internacionales registrados en los remates de la plataforma de Fonterra. Esos valores en nuestra región “todavía no han sido capturados, pero sí estamos buscándolos y negociándolos”, comentó.
Claldy estaba enfocada a exportar a Brasil, pero ese país redujo la demanda por factores cambiarios, entonces pasaron a concentrarse en México y en algún otro mercado.
Quiring reconoció que los clientes “están más abiertos a negociar con precios más altos” a los registrados hasta hace poco tiempo, pero que aún “no se trata de valores similares a los de Fonterra”.
Los precios que paga el mercado mexicano por los quesos “son buenos, aunque la rentabilidad de esos negocios es más acotada que la obtenida por la venta de leche en polvo”, explicó.
Sobre el precio al productor que paga Claldy, el ejecutivo dijo que la empresa viene acompañando la evolución del mercado al igual que otras firmas del sector.
La remisión mensual de Claldy está en torno de los tres millones de litros de leche. Yogures, quesos procesados y leche son los productos más importantes de la empresa en el mercado local, mencionó.
Otro aspecto destacado por Quiring es la necesidad de mejorar en inserción internacional, principalmente en China y también en la región.
En cuanto al clima de inversión en Uruguay consideró que tiene una condición “muy favorable por la estabilidad” y es un país “atractivo”.
Para la próxima campaña de cebada Ambev cuenta dos opciones comerciales: una que comprende un precio fijo de US$ 210 (el año pasado era US$ 200) por tonelada y va hasta el 31 de mayo, y la otra opción es la fórmula, donde el precio se conforma de la siguiente manera, 70% con la referencia del trigo de Chicago y un 30% de un valor fijo, que se ubica en US$ 225 (el año pasado era de US$ 215). Así lo señaló la gerente agronómica de Ambev, Mariángeles Antenucci, el miércoles 10 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Con la fórmula y los valores que tiene el trigo en Chicago, la cebada estaría valiendo US$ 233 por tonelada, acotó. Respecto al plazo de fijación de volúmenes, la ejecutiva indicó que la semana próxima los contratos estarán disponibles para los productores y partir de allí el productor podrá fijar de forma anticipada hasta un máximo de 2.000 kilos por hectárea.
“No hay mayores cambios” en los parámetros de recibo de cebada, específicamente en proteína, “que es uno los ítems principales y tampoco en clasificación y residuos totales del cereal que afecta la calidad de la malta”. Para eso “estamos fomentando la siembra tempana porque los datos muestran que con eso dicho indicar mejora”. A la vez, enfatizó que continúa la política de bonificación por niveles de proteína para las variedades europeas.
Una de las “mejores noticias” es que Ambev decidió disminuir el plazo de pago a los productores por la cebada, que era de 66 días en promedio y pasará a unos 45 días. “Habrá dos pagos en enero abonar lo fijado y vendido”, destacó.
Antenucci informó que el área de siembra de cebada se mantendrá y será de unas 110.000 hectáreas. “Con eso apuntamos a abastecer a las dos malterías y con eso logramos que sean competitivas frente a la región. Además, para la compañía es muy importante la estabilidad de área, por eso de la zafra pasada que fue récord vamos a exportar 80.000 toneladas de cebada hacia malterías del grupo en Brasil”, dijo.
Escuche la entrevista completa a Mariángeles Antenucci
