Las exportaciones de carne vacuna de Australia ya alcanzaron un récord histórico para un año calendario al totalizar 1,398 millones de toneladas (Mt) a fines de noviembre, lo que representa un aumento del 15% frente al mismo período de once meses de 2024. El dato es aún más relevante porque se logró cuando todavía restaba un mes completo de operaciones para cerrar el año.
El récord previo había sido de 1,34 Mt y se había establecido el año pasado. Desde hace varios meses el mercado proyectaba que ese máximo sería superado en 2025 y, salvo un evento climático extraordinario en diciembre, las exportaciones de carne australiana finalizarán el año muy por encima de las 1,5 Mt.
Solo en noviembre los envíos a todos los destinos totalizaron 131.700 toneladas, un 11% más que un año atrás, convirtiéndose en el quinto mayor volumen mensual de exportaciones registrado. Los altos precios del ganado durante gran parte del año, junto con un stock bovino nacional en niveles históricamente elevados, estimado en 30,4 millones de cabezas, fueron factores clave para sostener este desempeño récord.
Los datos mensuales del Departamento de Agricultura, Pesca y Silvicultura de Australia (DAFF) correspondientes a noviembre confirman la magnitud del crecimiento del comercio exterior cárnico. En el segmento de la carne procedente de animales terminados a grano, las exportaciones en los primeros once meses del año alcanzaron 403.860 toneladas, un 19% más que en igual período del año anterior. En todo 2024, incluyendo diciembre, este tipo de envíos habían totalizado 375.000 toneladas.
Este año el volumen acumulado de soja exportada por Cargill superó el millón de toneladas” por lo que fue un “año histórico” para la compañía, destacó el gerente de la empresa, Joaquín Basso, en el programa Punto de Equilibrio por Carve y verdenews.com.uy.
Esto representa un “hito” porque “es la primera vez que una única empresa” logra ese volumen de soja exportada desde Uruguay, opinó.
Sobre el cultivo de colza, Basso señaló que la recolección está en su etapa final, queda 10% por cosechar para los próximos días, con un rinde promedio que se ubica en los “1.700 kilos por hectárea”.
El valor de la canola estuvo “entre US$ 475 y casi US$ 500 por tonelada en los últimos dos meses”, lo que genera un margen positivo para el productor, reconoció.
Basso estimó que el volumen de producción de colza será de unas “350.000 toneladas”, si bien se preveía un volumen cercano a 400.000 toneladas.
En cuanto al trigo, el gerente de Cargill dijo que “el avance de cosecha es del 30% a nivel país”, con “disparidad” en zonas porque en el norte se está por terminar la trilla y en el sur recién se cosechó 10% del área.
“Lo positivo” es que el rinde en chacras está “muy por encima” de lo estimado, por lo que el volumen de producción de trigo estará “cerca de 1,5 millones de toneladas”, proyectó.
Advirtió que en la calidad del cereal se ve una “disminución importante” de la proteína respecto a la zafra anterior, con un nivel promedio de “algo más de 11% hasta ahora”, considerando un parámetro de comercialización de 12%.
El avance de las ventas del trigo de esta zafra por parte del productor sigue siendo “bajo” en relación a lo histórico, dijo.
“En general los últimos meses fueron espectaculares” en cuanto a la “demanda de carne” vacuna en el mundo, por los compradores habituales y otros que se fueron sumando, dijo el analista de mercados ganaderos de AZ Group, Diego Ponti, en el programa Punto de Equilibrio por Carve y revistaverde.com.uy.
Comentó que con “una demanda que crece a un ritmo más rápido que la oferta”, esto se traduce en “mejores valores de exportación” para la carne que se ubican “entre un 20% y 25% por encima de los del año pasado”.
“Esta vez promete no ser una burbuja sino ser algo para quedarse”, debido a darse fundamentos distintos a otras épocas al haber un “desfasaje muy visible entre la capacidad de la oferta y la demanda”, sostuvo.
Ponti consideró que hubo dos cambios que incidieron en la mayor demanda: algunos países que empezaron a consumir más carne vacuna, específicamente del Sudeste Asiático, y el segundo es que Estados Unidos tiene el stock ganadero más bajo de los últimos 75 años, que precisa importaciones.
Otro factor que influye en esta situación se vincula al “regreso de la buena imagen” del producto, luego de años en los que estuvo “demonizada” la carne por temas de impacto ambiental, bienestar animal, de efecto nocivo en la salud, entre otros, valoró.
Para este analista, en el mundo “hay un boom de consumo de proteína animal”, de alimentos naturales y se “destruyeron las acciones y las inversiones sobre empresas” que pretendían sustituir a la carne con productos de laboratorios.
Hay interés de los consumidores de varias edades, como el comprendido por el “universo fitness”, y se ve en las etiquetas de productos que se destaca el contenido proteico entre los datos, dijo.
Los principales exportadores que son Brasil y Australia registran niveles de récord de ventas, entre 15% y 20% más que el año anterior, y no pueden mantener ese ritmo y probablemente entren en una fase de retención, analizó.
El número de empresas del agronegocio en proceso de reorganización judicial alcanzó un nuevo récord en el tercer trimestre de 2025, reflejando el impacto de los altos niveles de endeudamiento, la caída de la rentabilidad y el encarecimiento del crédito, según datos del Monitor RGF de la consultora RGF & Associados.
En el período, 443 empresas agroindustriales se encontraban en litigios en curso, lo que implicó un aumento interanual del 67,8% y marcó el nivel más alto para un solo trimestre en toda la serie histórica del relevamiento.
De acuerdo con economistas y especialistas en reestructuración, el ciclo de aumento de las quiebras continuaría al menos hasta 2026, mientras que una mejora más clara del escenario recién se proyecta a partir de mediados de 2027, en función de una eventual apreciación de los precios de los commodities agrícolas y una baja de las tasas de interés.
La consultora señaló que la agroindustria es hoy, proporcionalmente, el sector con mayor cantidad de empresas en reorganización judicial. En el tercer trimestre, el indicador de recuperación judicial (IRJ) mostró que 12,63 de cada 1.000 empresas agroindustriales estaban bajo este régimen. En comparación, la industria manufacturera registró un IRJ de 6,49, mientras que el promedio nacional fue de 2,04.
Según Rodrigo Gallegos, socio de RGF, este alto nivel responde a cuatro factores estructurales: la alta intensidad de capital, con endeudamientos superiores a otros sectores; la exposición simultánea a múltiples shocks, como precios, clima y tipo de cambio; una estructura de financiamiento frágil, con pasivos de corto plazo para inversiones de largo plazo; y la falta de profesionalización en muchos grupos familiares.
El relevamiento también mostró que, de las ocho empresas agrícolas que salieron de la protección concursal en el tercer trimestre, cuatro terminaron en quiebra, mientras que las otras cuatro lograron retomar sus actividades sin supervisión judicial.
Gallegos explicó que el actual ciclo de reorganizaciones comenzó a gestarse en la última década, cuando, favorecidos por altos márgenes y mayores exportaciones, muchos productores ajustaron sus estructuras financieras para crecer. Sin embargo, luego los problemas climáticos, las oscilaciones cambiarias y el aumento del costo financiero presionaron los márgenes y dispararon el endeudamiento.
Con la tasa Selic en torno al 15% y un contexto de restricciones crediticias, se espera que las reorganizaciones sigan aumentando también en el cuarto trimestre. “La desaceleración puede llegar a fines de 2026, pero es más probable en 2027, con la caída gradual de los costos financieros y el mayor uso de herramientas de recuperación prejudicial”, señaló Gallegos.
La siembra de soja de la zafra 2025/26 en Argentina alcanzó el 36% del área estimada, que totaliza 17,6 millones de hectáreas, de acuerdo con el segundo informe difundido el 27 de noviembre por la Bolsa de Cereales y analizado por el IMEA. El avance semanal fue de 11 puntos porcentuales, aunque el ritmo de implantación continúa por debajo del observado en la campaña anterior, con un atraso de 9 puntos frente al mismo período del ciclo 2024/25 y 1 punto por debajo del promedio de los últimos cinco años.
El menor dinamismo de las tareas responde a los excesos hídricos que persisten en amplias zonas productivas, lo que complica la operativa de la maquinaria y limita el progreso de la siembra. Entre las regiones con mayor grado de avance se destacan el sur de Córdoba, el Núcleo Norte y el noroeste de La Pampa, con implantaciones del 66,5%, 63,3% y 56,5%, respectivamente. En contraste, muestran retrasos superiores a lo normal el centro-norte de Córdoba (27,1%), el Núcleo Sur (49,4%) y el centro-este de Entre Ríos (34,5%), donde el exceso de lluvias sigue condicionando el desarrollo de las labores.
En Brasil, la situación productiva presenta un panorama muy distinto. Al 28 de noviembre, la siembra de soja en Mato Grosso alcanzó el 99,69% del área prevista, con un avance semanal de 0,85 puntos porcentuales, quedando prácticamente culminado el proceso de implantación en el principal estado productor del país.
En el mercado, el precio de la soja en Mato Grosso mostró una caída semanal del 1,54%, cerrando en un promedio de US$ 365 por tonelada según el IMEA.
Las exportaciones de bienes de Uruguay, incluidas las zonas francas, alcanzaron en noviembre de 2025 los US$ 1.057 millones, lo que representa un crecimiento interanual de 2%, impulsado principalmente por el desempeño de la carne bovina y la soja, de acuerdo con el informe mensual de Uruguay XXI.
En el acumulado de enero a noviembre, las exportaciones totalizaron US$ 12.398 millones, con un aumento interanual de 4%, confirmando una tendencia de crecimiento moderado pero sostenido en el comercio exterior uruguayo.
Los tres principales productos exportados en noviembre
La carne bovina volvió a liderar el ranking de exportaciones en noviembre, con ventas por US$ 268 millones, lo que implicó una suba interanual de 26% y una participación cercana al 25% del total exportado en el mes. En volumen, se exportaron más de 35.694 toneladas, con un crecimiento del 5% frente a noviembre de 2024. Estados Unidos fue el principal destino con colocaciones por US$ 87 millones, seguido por la Unión Europea (US$ 77 millones) y China (US$ 58 millones).
En segundo lugar se ubicó la celulosa, con exportaciones por US$ 142 millones, registrando una caída interanual de 21%. La baja estuvo asociada a menores envíos hacia China y la Unión Europea, que continúan siendo los principales destinos del producto.
El tercer producto del mes fue la soja, con ventas por US$ 94 millones, lo que significó un aumento interanual de 80%, explicado por un incremento del 70% en volumen, que alcanzó unas 227.520 toneladas, junto con una mejora en los precios internacionales. China concentró el 84% de los envíos, con compras por US$ 79 millones.
Tras gestiones durante el fin de semana pasado en la interna del gobierno, este lunes 5 de diciembre el Poder Ejecutivo planteó un “compromiso del Ministerio de Economía y Finanzas (MEF)” de otorgar un “refuerzo presupuestal” para financiar el Instituto Nacional de la Leche (Inale) en 2026, según indicó el directivo de Asociación de Tamberos de Canelones y representante de productores lecheros en el consejo directivo de ese organismo, Justino Zavala, en el programa Punto de Equilibrio por Carve y revistaverde.com.uy.
Entre las alternativas que estaban planteadas sobre la mesa se presentó “la peor”, porque el Inale presentará a mediados de diciembre un “presupuesto deficitario en unos 25 millones de pesos”, que “no sería aceptable por parte del Ejecutivo”, sostuvo.
El presidente de Inale, Ricardo de Izaguirre, y representantes de las gremiales tamberas en ese organismo tenían previsto renunciar a esos cargos, debido a la falta de fondos para su funcionamiento. “Hay un compromiso” del MEF de darlo pero “no está definido el refuerzo presupuestal”, recalcó Zavala.
Los tamberos pretendían que se utilicen fondos que se recaudan por un impuesto a las exportaciones de lácteos, que actualmente se destinan al LATU.
