Análisis Apeo: Relaciones de precios entre la carne exportada y el precio del ganado

En enero y febrero aumentó el precio promedio de la carne exportada y también el del novillo gordo. El Valor Agregado Industrial (VAI) volvió a ubicarse en 21% del Novillo Tipo. Con la mitad de febrero transcurrido, el novillo gordo se estaría pagando por encima de las relaciones históricas, lo provocaría un aumento del VAI y/o un aumento del valor de la carne exportada.

En 2019 hubo un gran aumento de precios, y el novillo gordo creció a mayor velocidad que la carne exportada. Eso generó un sobreprecio a favor del productor y un VAI muy bajo. Desde setiembre de 2020 aumentó la carne exportada y bajó el novillo gordo, haciendo subir el VAI. En diciembre, con sequía y sobreoferta de hacienda, esto se exageró.

Informe publicado en Revista Verde N° 91