Ganadería

“Cambio de tendencia” en el mercado ganadero, por faena kosher y poca oferta de vacunos gordos, dijo Falcón (Romualdo & Cía)

9 de noviembre de 2022

El valor del ganado gordo en el mercado local tuvo un “cambio de tendencia” y tras varias semanas de caídas, ahora se da un “momento de inflexión” al dejar de bajar, dijo el consignatario Joaquín Falcón, del escritorio Romualdo & Cía, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.

Comentó que con la llegada de equipos de faena kosher, para la exportación de carne a Israel, algunas industrias muestran “más agilidad” en la comercialización de novillos “especiales”.

En estos momentos la faena tiene una “fuerte” incidencia de la participación del ganado para cuota 481, ya que se está en “plena ventana” de actividad para ese negocio, acotó

En la semana anterior, la faena de vacunos bajó un 9% y llegó a 45.794 cabezas. Se faenaron unas 4.000 cabezas menos debido al feriado del 2 de noviembre, pero el mercado registra “otro ritmo”. La “poca oferta” de ganado de campo también incide en el cambio de tendencia, acotó Falcón.

La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) marcó el lunes 7 valores de referencia de US$ 3,32 el kilo para el novillo gordo, de US$ 3,03 para la vaca y de US$ 3,17 para la vaquillona, correspondientes a la semana del 30-10-22 al 05-11-22.

Esta semana los precios que se manejan varían entre US$ 3,40 a US$ 3,50 por el novillo gordo en los “mejores” lotes, que en caso de haber volumen y cercanía a las plantas de faena puede haber algo más, sin que sean valores “disparatados”, dijo.

Señaló que en el caso de las vacas gordas los precios varían entre US$ 2,90 y US$ 3,10, dependiendo de las características del animal, con carcasas “pesadas” pueden entrar para un equipo kosher.

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