La faena de vacunos se mantuvo en niveles elevados en la última semana, en un contexto de mercado “firme y dinámico” para el ganado gordo, de acuerdo con la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG).
En la semana comprendida entre el 25 y el 31 de enero de 2026, Uruguay faenó 45.984 vacunos, según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). El volumen procesado mostró una leve baja semanal de 0,2% frente a la semana anterior, manteniéndose prácticamente estable.
Por categorías, los novillos concentraron el 46% del total faenado, las vacas el 38% y las vaquillonas el 15%, con una participación marginal de toros y terneros.
Los frigoríficos con mayor actividad en la semana fueron San Jacinto–Nirea (5.177 cabezas), Tacuarembó (5.134), Las Piedras (4.085), Ontilcor (3.967), Canelones (3.607), BPU (3.542), Pulsa (3.283), Cledinor (2.622), Establecimientos Colonia (2.442) e Inaler (2.249), que en conjunto concentraron más del 70% de la faena semanal.
En el acumulado anual, al 31 de enero de 2026, la faena totalizó 179.503 vacunos, lo que representa una caída interanual de 13,3% frente al mismo período de 2025. En ese total, los novillos explican el 45%, las vacas el 39% y las vaquillonas el 15%.
Los frigoríficos con mayor actividad en lo que va del año son Tacuarembó (22.208 cabezas), Las Piedras (20.268), San Jacinto–Nirea (18.404), Ontilcor (14.673), Canelones (12.338), Cledinor (11.102), Pulsa (11.513), Establecimientos Colonia (10.328), Inaler (9.289) y BPU, que explican nuevamente más del 70% de la faena nacional acumulada.
En el mercado del ganado gordo, la ACG señaló que el escenario se mantiene con “faena sostenida, mercado firme y dinámico”, en un contexto de oferta ajustada de ganados de campo y entradas cortas a planta.
En este marco, el novillo gordo promedió US$ 5,36 por kilo en cuarta balanza, con una suba semanal de US$ 0,08.
La vaca gorda se ubicó en US$ 5,04, con un incremento de US$ 0,13, mientras que la vaquillona alcanzó US$ 5,21 por kilo, con una mejora semanal de US$ 0,07.
Angus Uruguay abrió el viernes 30 de enero las pre ofertas de la 21ª edición de Gala Angus, uno de los eventos genéticos más destacados del calendario ganadero, que se realizará el viernes 6 de febrero a las 20:30 horas, en el marco de Agro en Punta, cerrando la edición 2026 del evento. Así lo confirmó Juan Pablo Pérez Frontini, presidente de Angus Uruguay, en el programa Punto de Equilibrio de Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.
La venta contará con 15 vientres presenciales, además de paquetes de embriones y 150 dosis de semen, con la conducción de Zambrano & Cía. y el respaldo financiero de Scotiabank. Pérez Frontini subrayó que todas las hembras salen a venta con información objetiva y datos de EPD, un aspecto que consideró clave para respaldar las decisiones de inversión en genética.
En el marco de Agro en Punta, Angus Uruguay también participará del Especial Plaza Angus, que se realizará el jueves a las 10:00 horas, en conjunto con Plaza Rural. Según indicó Pérez Frontini, se trata de una instancia con una oferta destacada de vientres, que abarca terneras, vaquillonas y vientres preñados provenientes de rodeos con “muchísimos años de selección e inversión genética”.
“Hay establecimientos comerciales que esperan estos eventos para vender, y también productores que los esperan para armar escaleras de vientres”, explicó.
La agenda de Angus Uruguay en Agro en Punta incluirá además una participación activa en el Foro “Uruguay, calidad que impulsa a mercados globales”, que se desarrollará el viernes a las 10:15 horas.
Pérez Frontini adelantó que el foro será abierto con una presentación del Programa de Certificación de Carne Angus, a cargo del doctor Diego Oribe, coordinador de la Comisión de Carne de Angus Uruguay. Posteriormente, la institución integrará un panel junto a representantes de la industria frigorífica, el INAC y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
El panel estará conformado por Elizabeth Misa (Frigorífico de las Moras y presidenta de ADIFU), Natalia Barsanti (INAC), Martín Secco (Director de Frigorífico San Jacinto) y Nelson Chabén (director de Asuntos Internacionales del MGAP), con la moderación de Martín Olaverry.
“El programa de certificación de Carne Angus aporta muchísimo hoy a todas las industrias que confían en él”, afirmó Pérez Frontini, destacando la relevancia de este espacio para analizar cómo Uruguay enfrenta los mercados internacionales desde la calidad de su carne.
El negocio de la producción intensiva de carne en corrales de engorde se mantiene “bastante parecido” al de los últimos meses y “sigue sirviendo convertir granos en carne”, explicó el médico veterinario Juan Domenech, asesor de empresas ganaderas y director de Campo Shop, en el programa Punto de Equilibrio, que se emite por Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.
Domenech indicó que el mercado del maíz “se está tonificando” por el impacto del clima sobre los rindes, especialmente en cultivos de secano. Señaló que la zafra de maíz de primera “al principio pintó lindo”, pero la falta de lluvias en la zona núcleo recortó expectativas y llevó incluso a que algunas chacras fuera de riego “se destinaran a picado”.
Sobre los precios, indicó que se han cerrado negocios en un rango amplio: desde valores de US$ 190 y US$ 200 por tonelada “a levantar” (corregido a 14% de humedad), hasta operaciones de US$ 210 y US$ 220, aunque “más de US$ 220” no sería lo habitual en la zona núcleo.
En cuanto a la oferta de granos forrajeros, sostuvo que hoy no aparece como “una limitante directa” y que la importación “está bastante cara”, funcionando como “techo” del mercado interno.
Explicó que los corrales se abastecieron con forrajeros de invierno que tuvieron problemas de calidad —cebada y también trigo— y que muchos se “estoquearon” con esas alternativas. De todos modos, remarcó que “el maíz es el maíz” y que la zafra de segunda es la que los corrales “más apuestan”, porque facilita al productor cosechar antes y entregar grano húmedo.
Domenech subrayó que la reposición sigue siendo “el gran desafío”, por su peso en la estructura de costos. “Si mirás una planilla de costos, la reposición representa el 75%”, indicó.
Dijo que “hay algo de oferta”, aunque “no tanto como quiere un corral”, y que el negocio está condicionado por la puja con la industria. “La industria no va a estar cómoda con los valores de la tonelada de carne como están y pagando lo que tienen que pagar por un novillo de corral”, señaló.
En ese marco, mencionó como referencia valores de reposición en torno a “US$ 3”, y agregó que, con una escasez relativa de oferta, una de las respuestas del sistema ha sido “meterle más kilos”, con una tendencia a carcasas más pesadas, en línea con lo que ocurre en otros países, aunque aclaró que no tenía el dato exacto de cuánto aumentó ese peso en el último período.
Consultado por el punto de equilibrio del corral, Domenech explicó que depende de cada empresa y su eficiencia, pero trazó un rango orientativo con supuestos concretos: reposición en torno a US$ 3 por kilo, con un animal por encima de 350 kilos, maíz cercano a US$ 220 por tonelada “a levantar”, y 100–110 días de encierro con una eficiencia “normal”. Bajo esos parámetros, ubicó el punto de equilibrio “en el eje de US$ 5,40 y US$ 5,45”, y señaló que “menos de eso” es difícil, salvo mejoras claras en conversión, rendimiento o manejo.
Domenech señaló que los corrales “están a tope” y que, a diferencia de otros años, los veranos vienen “sosteniendo niveles de ocupación elevados”. Si bien continúan apareciendo proyectos y ampliaciones, advirtió que el crecimiento “va más lento”, no tanto por el negocio sino por restricciones ambientales.
“Hoy cualquier corral de más de 500 cabezas tiene una perspectiva que no es tan fácil”, afirmó, y explicó que la planificación ya se analiza “desde el lado ambiental”, con exigencias y condicionantes que pueden limitar ubicaciones y escalas.
La gira oficial de Uruguay a China apunta a profundizar el acceso a mercados, destrabar habilitaciones sanitarias pendientes y ampliar la agenda bilateral hacia áreas como innovación, ciencia aplicada y tecnología productiva, según explicó la vicecanciller Valeria Csukasi en el programa Punto de Equilibrio, que se emite por Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.
Csukasi señaló que una delegación técnica de Cancillería arribó a China antes de la llegada de la comitiva presidencial, con el objetivo de preparar los temas que se abordarán durante la visita oficial. En ese marco, destacó el trabajo realizado en el ámbito de la Comisión Mixta de Temas Económicos, tanto en su segmento técnico como de alto nivel, con la expectativa de “dar algunos pasos más” en materia de acceso a mercados.
“La relación con China es muy estable, pero siempre encontramos algún espacio más para trabajar”, afirmó. Entre los temas centrales mencionó habilitaciones sanitarias pendientes y discusiones vinculadas a la carne aviar y a los lácteos, que definió como “temas complejos” y de resolución gradual.
Lácteos, carne aviar y servicios
En el caso de los lácteos, la vicecanciller reconoció que la propuesta de un cupo de acceso sin arancel enfrenta “muchas dificultades”. Explicó que se trata de un planteo “muy difícil”, ya que implica solicitar a China la creación de una cuota preferencial en un contexto internacional donde “la tentación es subir aranceles y no bajarlos”. No obstante, subrayó que Uruguay “no va a abandonar la pelea” y continuará explorando alternativas.
Indicó además que representantes del Instituto Nacional de la Leche (Inale) y de empresas del sector, incluida Conaprole, participan de la agenda en China, con reuniones adicionales previstas en Shanghái. “Mostrar un interés del más alto nivel puede ayudarnos a encontrar alguna solución en el corto plazo”, señaló.
Más allá de los productos tradicionales, Csukasi destacó que en la agenda de la gira también se abordaron temas vinculados a servicios, un rubro que, según indicó, “se habla menos”, pero que ofrece oportunidades relevantes para la relación bilateral.
Protocolos, innovación y cooperación
La vicecanciller adelantó que se espera la firma de varios protocolos y memorándums, actualmente en revisión legal, y señaló que, en una relación tan profunda, los avances suelen darse en “espacios más pequeños y de nicho”, lo que consideró una oportunidad para diversificar la presencia de Uruguay en el mercado chino.
Asimismo, remarcó que en esta visita adquieren mayor relevancia los temas vinculados a innovación y ciencia aplicada. En ese sentido, mencionó el interés en experiencias de tecnificación, monitoreo de clima y monitoreo de suelos, como herramientas para mejorar la productividad y los rendimientos. “Uruguay necesita mejorar la productividad y los rendimientos, y puede haber ideas interesantes que surjan de estos intercambios”, afirmó.
Salvaguardas y relación comercial
Consultada sobre las salvaguardas aplicadas por China, Csukasi indicó que el tema fue ampliamente abordado en las reuniones mantenidas. Destacó la “transparencia” con la que las autoridades chinas llevaron adelante el proceso y valoró que, en el caso de Uruguay, la cuota asignada “respeta el comercio actual y las proyecciones de crecimiento”.
Aclaró que “una cuota siempre es una limitación”, pero sostuvo que el volumen otorgado no se percibe como un freno al desarrollo del comercio bilateral. “La aspiración de Uruguay es que estas medidas sean transitorias y volver a un sistema de libre comercio”, señaló.
Mercosur–Unión Europea
En relación con el acuerdo Mercosur–Unión Europea, Csukasi explicó que se aguarda la formalización de la consulta del Parlamento Europeo al Tribunal de Justicia de la Unión Europea, un proceso que podría extenderse por unos 20 meses. En ese contexto, consideró clave que los países del Mercosur “ratifiquen el acuerdo lo más rápido posible” para enviar una señal política fuerte a Europa.
Sostuvo que una ratificación ágil podría habilitar una aplicación provisoria del acuerdo, mientras el Tribunal evalúa su compatibilidad jurídica.
Sobre el reparto interno de cuotas en el Mercosur, indicó que la discusión aún no comenzó formalmente y recordó que existen plazos claros, ya que el bloque debe notificar a la Unión Europea cómo distribuirá las cuotas antes de la entrada en vigor del acuerdo.
Finalmente, Csukasi mencionó que en la agenda con China también se analizan posibles líneas de financiación y cooperación sanitaria, entre ellas la implementación de la vacuna contra la garrapata, con participación de organismos de investigación y autoridades del sector agropecuario.
En Uruguay, los productores se muestran cautos y evitan comprometer ventas, pese a un mercado con poco margen de suba.
El mercado de granos atraviesa un escenario de “alta incertidumbre”, marcado por una mayor oferta regional, problemas climáticos y precios con “poco margen de suba”, según explicó Gonzalo Gutiérrez, asesor de mercados, en el programa Punto de Equilibrio, que se emite por Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.
Gutiérrez señaló que el mercado de la soja se encuentra en un momento “bastante raro” del año, con Brasil en plena cosecha y Argentina aún definiendo su producción, en un contexto afectado por la sequía. A esto se sumaron las recientes variaciones del dólar, que dieron “cierto espacio al alza” hacia el final de la semana anterior, aunque sin modificar el panorama de fondo.
“En comparación con el año pasado estamos un poquito mejor en precios, pero no son muy diferentes”, indicó. Recordó que en la campaña anterior el agricultor uruguayo vendió en torno a US$ 360 por tonelada promedio, mientras que hoy los valores se ubican algo por encima, aunque con una sequía que obliga a ser “tremendamente cauto” al momento de comprometer ventas futuras. “El escenario es peor que el del año pasado”, advirtió.
Uno de los factores centrales es el fuerte aumento de la producción brasileña. Gutiérrez explicó que Brasil pasó de una expectativa de 172 millones de toneladas (Mt) el año pasado a un volumen que este año “seguramente esté por encima de las 180 Mt”. “El comercio internacional no es lo suficientemente dinámico como para absorber esa diferencia de producción”, sostuvo.
En ese contexto, anticipó un año “relativamente pesado en materia de precios”, con “poco potencial de suba”, al menos durante el primer semestre, que es cuando el productor uruguayo “se juega el partido”.
Sobre las primas, indicó que lo lógico sería que “empiecen a bajar” y se vuelvan “más negativas”, reflejando la mayor oferta regional. Si bien reconoció que Brasil enfrenta “problemas logísticos” que hoy encarecen sus bases, aclaró que se trata de un factor “transitorio” que “no cambia el panorama de fondo”.
“El principal problema hoy es qué pasa si la sequía se prolonga y los precios no reaccionan para compensar la pérdida de rendimiento”, afirmó. A esto se suma una rentabilidad agrícola que, según señaló, está “un poco cuestionada”, luego de una campaña de invierno que fue “relativamente buena” en volumen, pero con “problemas de calidad” y precios que “corrigieron a la baja” durante buena parte del año.
Al analizar la demanda, Gutiérrez señaló que el mercado sigue atento a las definiciones de Estados Unidos respecto al mandato de mezcla obligatoria para biocombustibles. Explicó que se trata de una demanda “muy fuerte”, pero “artificial”, creada por decisiones de política que “todavía no están puestas en negro sobre blanco”.
En ese sentido, sostuvo que Estados Unidos se está “desacoplando del mercado internacional”, con un perfil cada vez más orientado al consumo interno y una colocación “más agresiva” de subproductos, como la harina de soja.
En cuanto a China, indicó que continúa comprando “lo que necesita”, principalmente en Brasil. Sobre los anuncios de posibles compras de soja estadounidense, fue cauto: “ese acuerdo no está firmado” y el mercado “ya está cansado de esa retórica”, por lo que “ya no pasa” que los precios reaccionen solo con esos anuncios.
Con una producción brasileña que podría superar en “siete u ocho millones de toneladas” a la del año pasado y una demanda que “no está en condiciones de absorber ese volumen adicional”, Gutiérrez concluyó que el desafío para el productor será “ser inteligente en la forma de vender” y “aprovechar las oportunidades cuando se materializan”, en un escenario de márgenes ajustados.
El mercado interno de carnes mantiene un “consumo sostenido”, con un mayor protagonismo de la carne importada y un reacomodo entre proteínas, según explicó Jorge López, director de Abasto Santa Clara, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y verdenews.com.uy.
López señaló que la temporada de verano fue “buena en términos de volumen y consumo”, especialmente hasta mediados de enero, impulsada por el turismo. En ese período, indicó que la demanda fue “bastante pareja” entre las distintas carnes, con mayor salida de cortes de parrilla en la costa, pero también buen desempeño del pollo y el cerdo, favorecidos por “precios más bajos”.
Sobre la carne vacuna, advirtió que el mercado viene haciendo un “sacrificio de todas las partes” para evitar subas que afecten el consumo. “Con el precio de la hacienda y el dólar, la carne nacional debería haber subido, pero se ha tratado de que no se resienta la demanda”, afirmó, aunque no descartó “algún ajuste” más adelante.
En cuanto a la carne importada, López consideró que en 2026 tendrá “el mismo o mayor protagonismo” que en 2025, cuando las importaciones crecieron 15% en volumen. Brasil sigue siendo un origen relevante, aunque con precios menos competitivos por la suba de la hacienda y el tipo de cambio, mientras que Argentina y Paraguay aparecen “fuera del radar” en el escenario actual.
En el caso de Abasto Santa Clara, explicó que la comercialización muestra un “equilibrio”: 50% de carne nacional y 50% importada. “El 90% de la carne con hueso es nacional, y en pulpas y carne para picar predomina la importada, y eso termina emparejando”, detalló.
López anticipó que el consumo podría “reacomodarse”, con mayor participación del pollo y el cerdo frente a la carne vacuna. “El desafío es sostener el consumo total de proteínas”, cercano a los 100 kilos por habitante y por año señaló.
Sobre el pollo, indicó que la producción local es “importante” y que los precios “bajaron fuerte” en el último mes, lo que se trasladó rápidamente al público. En cuanto a las importaciones aviares, aclaró que, si bien crecieron más de 30% interanual en 2025, “siguen representando alrededor del 5% del consumo interno”, un límite “cuotificado” por el gobierno que, según afirmó, “se va a mantener” en 2026.
El estrés abiótico se ha convertido en uno de los principales factores que condicionan el rendimiento de los cultivos en Uruguay, en un contexto marcado por la variabilidad climática, la falta de agua y los episodios de altas temperaturas. Sobre este tema girará la conferencia, que organiza Nutex para su división Nutex Bioagro y que brindará el licenciado y doctor en Ciencias Biológicas Santiago Signorelli el próximo jueves 5, de 16 a 17 horas, en el marco de Agro en Punta, organizada por Nutex.
“El estrés abiótico es cualquier factor ambiental que afecta negativamente el rendimiento de la planta”, explicó Signorelli en el programa Punto de Equilibrio en Carve y verdenews.com.uy. A diferencia del estrés biótico, asociado a patógenos, este tipo de estrés responde exclusivamente a condiciones del ambiente, como “la sequía, las altas temperaturas, la radiación” o el estrés nutricional.
Según señaló, este fenómeno tiene un impacto directo en la producción. “Eso importa mucho a nivel productivo, porque implica producir menos”, subrayó.
Uno de los ejes centrales de la conferencia será la actualización del conocimiento fisiológico y bioquímico sobre cómo responden las plantas frente a estos factores. Signorelli destacó que las plantas reaccionan de forma temprana al estrés ambiental, mucho antes de que los síntomas sean visibles a campo. “A nivel bioquímico y fisiológico se puede detectar bastante más temprano de lo que se observa a nivel productivo”, indicó.
Durante la charla, el investigador presentará resultados de trabajos realizados tanto en Uruguay como en colaboración con equipos del exterior, en distintos cultivos. Entre ellos, mencionó leguminosas forrajeras como alfalfa, trébol y lotus, así como cultivos agrícolas como soja y otros. “Voy a contar algunos ejemplos y distintas maneras de detectarlo”, adelantó.
Entre las herramientas de diagnóstico se destacan la medición de metabolitos que indican que la planta “está en estrés”, así como evaluaciones asociadas al daño cuando la respuesta es más tardía. A esto se suman enfoques más modernos, como las técnicas ómicas, que permiten analizar “miles de moléculas a la vez” y comprender de manera más integral cómo responde la planta.
“Hay herramientas que funcionan y que nos dan información”, afirmó Signorelli, remarcando que estos enfoques permiten predecir con mayor precisión cómo factores como la sequía afectan a los cultivos y cómo las plantas “tratan de atenuar ese estrés”. “Si entendemos esa respuesta, podemos potenciarla”, señaló.
En ese camino, uno de los trabajos que desarrolla su grupo de investigación se centra en la edición génica en soja y alfalfa, con foco en la prolina, una molécula que las plantas acumulan naturalmente como mecanismo de defensa frente a la sequía. Según explicó, “sabemos que esa acumulación es beneficiosa” y que está asociada a una mayor tolerancia, por lo que se busca potenciar esa respuesta para avanzar hacia variedades más tolerantes.
Otro de los bloques relevantes será el análisis del rol de los bioestimulantes. Signorelli diferenció entre aquellos que actúan por “primado”, preparando a la planta “antes de que ocurra el estrés”, y los que tienen “un efecto nutricional, donde la respuesta depende de la dosis y del momento de aplicación”. Comprender estos mecanismos, explicó, permite “asesorar mejor a los productores” y ajustar las estrategias agronómicas.
La conferencia de Santiago Signorelli, organizada por Nutex Bioagro se realizará el jueves 5 de febrero, de 16 a 17 horas en la sala 3, en Agro en Punta, abordará uno de los temas más sensibles para la producción agrícola actual: cómo entender y mitigar el impacto del estrés ambiental sobre los cultivos.
