La industria frigorífica brasileña proyecta un incremento de entre 5% y 7% en las exportaciones de carne vacuna hacia la Unión Europea, a partir del acuerdo recientemente firmado entre el Mercosur y el bloque europeo.
Así lo afirmó Roberto Perosa, presidente de la Asociación Brasileña de Industrias Exportadoras de Carne (Abiec), durante una conferencia de prensa realizada en São Paulo. En ese marco, recordó que en 2025 Brasil exportó aproximadamente 128.000 toneladas de carne vacuna a los países de la Unión Europea.
Perosa explicó que, dentro de la cuota de 99.000 toneladas de carne vacuna libre de arancel que el Mercosur acordó con la UE, Brasil tendría asignado el 42%, en línea con el entendimiento alcanzado entre los países del bloque regional en 2019. Esto equivale a unas 41.600 toneladas, aunque aclaró que el acuerdo prevé una liberación gradual de la cuota, lo que limitará la expansión de los envíos en los primeros años de vigencia.
El presidente de Abiec señaló además que el inicio efectivo de las exportaciones libres de aranceles depende de la ratificación del acuerdo en los parlamentos de los países involucrados, por lo que Brasil recién podría comenzar a beneficiarse de la cuota a partir del próximo año. Actualmente, los principales destinos europeos de la carne vacuna brasileña son Italia, Países Bajos, España, Alemania y Bélgica.
“No es un volumen tan grande, pero tiene un impacto positivo en nuestro balance”, sostuvo Perosa, al evaluar el efecto del acuerdo sobre el comercio exterior del sector cárnico brasileño.
En la semana del 11 al 17 de enero de 2026, Uruguay faenó 41.816 vacunos, de acuerdo con los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), lo que implicó un aumento semanal de 2,4% frente a las 40.844 cabezas procesadas en la semana previa.
Por categorías, los novillos concentraron el 44% del total faenado, las vacas explicaron el 38% y las vaquillonas el 16%, manteniéndose una estructura muy similar a la observada en semanas anteriores.
Los frigoríficos con mayor actividad en la semana fueron Las Piedras (5.014 cabezas), Tacuarembó (4.599), San Jacinto–Nirea (3.503), Ontilcor (3.148), BPU (2.808), Cledinor (2.650), Pulsa (2.633), Establecimientos Colonia (2.399), Inaler (2.149) y BPU (1.995), concentrando en conjunto cerca de tres cuartas partes de la faena semanal.
En el acumulado anual, al 17 de enero de 2026, la faena totalizó 87.419 vacunos, lo que representa una caída de 14,2% frente al mismo período de 2025. En ese total, los novillos representan el 44%, las vacas el 38% y las vaquillonas el 16%.
Los frigoríficos con mayor actividad en lo que va del año continúan siendo Tacuarembó, Las Piedras, San Jacinto–Nirea, Ontilcor, Cledinor, Establecimientos Colonia, Canelones, Pulsa, Inaler y BPU, que explican más del 70% de la faena nacional acumulada.
En el mercado del ganado gordo, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señaló que “continúa la buena demanda, con entradas cortas y un mercado firme”.
En este contexto, el novillo gordo promedió US$ 5,16 por kilo en cuarta balanza, con una suba semanal de 1,0% respecto a los US$ 5,11 de la semana anterior. La vaca gorda se ubicó en US$ 4,83, con un incremento de 1,7% frente a los US$ 4,75 previos, mientras que la vaquillona alcanzó un promedio de US$ 5,07, lo que implicó una mejora semanal de 1,6% respecto a los US$ 4,99 registrados en la semana anterior.
INIA advirtió que el déficit hídrico estival redujo drásticamente las tasas de crecimiento de las pasturas en el suroeste y recomendó no adelantar el picado de maíces, incluso en escenarios de estrés.
El suroeste de Uruguay atraviesa un escenario de déficit hídrico estival que, si bien se mantiene dentro de los valores esperables para esta época del año, ya está condicionando el manejo de pasturas y cultivos. Así lo explicó Fernando Lattanzi, investigador principal en pasturas del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), en el programa Punto de Equilibrio en Carve y verdenews.com.uy
De acuerdo con el técnico, en la estación experimental de INIA La Estanzuela el déficit hídrico acumulado alcanza actualmente 276 mm, un nivel que se repite en aproximadamente tres de cada cinco veranos, aunque ya cercano al límite superior de lo habitual. “Dos semanas más sin lluvias, con esta demanda atmosférica tan alta, nos llevarían a valores menos usuales”, advirtió.
El principal impacto del escenario actual no está dado por la muerte de las pasturas, sino por la fuerte caída en la tasa de crecimiento. Mientras que a comienzos de diciembre se registraban tasas del orden de 40 kg de materia seca por hectárea por día, en las últimas dos semanas los valores descendieron a un rango de 0 a 5 kg. Esto es consecuencia de que “el ambiente hoy demanda cerca de 7 mm de evapotranspiración diaria, pero en el suelo hay agua disponible solo para aportar alrededor de 2 mm”, indicó.
En estas condiciones, las plantas activan mecanismos defensivos como el cierre de estomas, el enrollamiento de hojas y la pérdida de hojas basales. Lattanzi aclaró que este comportamiento no implica la muerte de la planta, sino una estrategia de supervivencia. Para comprometer la persistencia, “el déficit debería superar los 400-450 mm, muy por encima de los valores actuales y lejos aún de lo ocurrido durante la sequía de 2022–2023, cuando el déficit en La Estanzuela llegó a más 900 mm y sí hubo mortandad de pasturas”.
Uno de los conceptos centrales planteados por el investigador es: “evitar sumar estrés por sobrepastoreo al estrés hídrico”. Pastorear potreros que no alcanzaron su punto óptimo de rebrote “implica defoliar plantas ya estresadas, lo que enlentece de forma significativa la recuperación posterior cuando regresan las lluvias”, alertó.
En sistemas lecheros, la estrategia pasa por retirar animales del pastoreo y suplementar con reservas para, simultáneamente, proteger la plataforma forrajera y mantener la productividad de las vacas.
En el tambo experimental de INIA La Estanzuela, y en una cada vez más extensa red de tambos comerciales que aplican manejo 3R, el manejo se ajusta semanalmente en función del stock promedio de pasto, con un objetivo de mantenerse entre 900 y 1.100 kg de materia seca por hectárea (medidos por encima de 5 centímetros). Cuando ese promedio cae por debajo de 900 kg, se reducen los turnos de pastoreo y se incrementa el porte de silo, informó.
En sistemas ganaderos, Lattanzi reconoció que a veces las alternativas de manejo “son más limitadas”. En estos casos, recomendó hacer “daño controlado, e intentar implementar pastoreo horario o uso estratégico de reservas, para minimizar el impacto del sobrepastoreo y preservar la capacidad de respuesta del sistema”.
En el caso de los maíces tempranos con destino a silo, especialmente en la franja más afectada del suroeste, el investigador llamó a “resistir la tentación de adelantar el picado”. Aunque visualmente el cultivo muestra secado de hojas basales, durante el llenado de grano “esa pérdida no implica una merma significativa de biomasa ni de digestibilidad”. Aún bajo estrés, “la planta continúa destinando lo poco que produce a la espiga, acumulando almidón, que es el principal componente energético del silo”.
Explicó que picar con 28–30% de materia seca “no resulta conveniente; mejor es esperar 7 a 10 días más, hasta alcanzar 38–40% de materia seca, especialmente si se cuenta con buen cracker y silo bolsa”.
Lattanzi subrayó además que el déficit hídrico no es generalizado a nivel país. La situación más ajustada se concentró en el suroeste, con La Estanzuela entre los puntos más comprometidos y con peores perspectivas de lluvia en el corto plazo, mientras que hacia el norte del país las condiciones estivales han sido mucho más favorables.
Tras la realización de la entrevista, en esa zona del suroeste se registraron lluvias de entre 25 y 50 mm, un aporte que contribuye a aliviar parcialmente el déficit acumulado y que permitirá evaluar en los próximos días la respuesta de las pasturas y los cultivos, en función del manejo aplicado durante el período de mayor estrés.
Las perspectivas para la producción de carne intensiva en corrales de engorde en Uruguay muestran señales alentadoras para 2026, impulsadas por un contexto internacional favorable, una industria frigorífica demandante y un escenario interno que combina una relación grano–carne competitiva.
Así lo analizó Álvaro Ferrés, director ejecutivo de la Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natural (Aupcin), en el programa Punto de Equilibrio en Carve y verdenews.com.uy, donde destacó que 2025 fue “un año muy bueno” para el negocio del corral, tanto por la demanda como por los volúmenes faenados, los valores registrados y la complementación con la agricultura.
Sostuvo que el arranque del año presenta “señales muy alentadoras” con muy buenas expectativas en términos de colocación y valor, particularmente por el escenario de mercados. En ese sentido, señaló que en China la cuota habilitada para Uruguay es superior a lo que se venía colocando y al mismo tiempo, otros países recibieron menores volúmenes.
A esto se suma la expectativa generada por el acuerdo Unión Europea–Mercosur. Ferrés subrayó que el precio del ganado en Europa es elevado, lo que respalda los valores de exportación. Permanece la situación en Estados Unidos y se suma la eventual retención de stock en algunos países exportadores, factores que refuerzan un escenario internacional de precios firmes.
En este contexto, consideró que Uruguay está en condiciones de capitalizar estas oportunidades, en particular a través de sistemas intensivos. “La relación grano–carne se va a seguir manteniendo y acelerar los ciclos productivos es una consecuencia directa de que los corrales de engorde funcionen”, afirmó.
Respecto a la participación del ganado de corral en la faena, Ferrés señaló que existen condiciones para que aumente respecto a 2025. “Hay capacidad instalada disponible, nuevos corrales en proceso de armado y una base de animales jóvenes que pueden ser transformados en faena a través de sistemas intensivos”.
En ese marco, sostuvo que la faena total del país puede crecer como consecuencia de una mayor actividad de los corrales de engorde y del uso de concentrados en la terminación.
Si bien recordó que la faena de corral ronda el 18% según datos del INAC, aclaró que al considerar también los animales que reciben concentrados en su terminación “el número es significativamente mayor”. Desde Aupcin estiman que entre 700.000 y 800.000 vacunos se terminan actualmente con corral o reciben concentrados, un volumen que podría ubicarse perfectamente entre 900.000 y un millón de cabezas, dado que hay tecnología disponible, acceso a granos y capacidad operativa.
En materia de reposición, Ferrés afirmó que la demanda seguirá firme, impulsada por los corrales, la recría y la exportación en pie. “Salvo cambios bruscos” en el contexto, “los valores de la hacienda tenderían a mantenerse elevados en todas las categorías”, lo que genera incentivos para mejorar la eficiencia de los sistemas de cría y acelerar decisiones productivas.
Agregó que la industria frigorífica juega hoy un rol central, está activa en la demanda de ganado de corral y genera señales claras hacia adelante, incluso con contratos y precios a futuro. En ese sentido, afirmó que no hay marcha atrás posible: “si los corrales de engorde no funcionan, la industria frigorífica pierde viabilidad”.
Consultado por los números del negocio, Ferrés ubicó el punto de equilibrio del corral, bajo supuestos actuales, en un rango de entre US$ 5,40 y US$ 5,50 por kilo, considerando un novillo de reposición de US$ 3 y un precio del maíz de entre US$ 250 y US$ 260 por tonelada.
A la vez, Ferrés valoró positivamente los cambios introducidos por el Decreto 329/025, que reglamenta el nuevo régimen de promoción de inversiones. Señaló que el sector recibe la medida con satisfacción y destacó especialmente el estímulo a inversiones vinculadas a manejos ambientales, que suelen ser costosos y no generan un retorno directo inmediato.
Para los sistemas de engorde a corral, explicó que el decreto contempla un marco amplio que incluye inversiones en manejo de efluentes y residuos, entre otros aspectos ambientales. Indicó que el diseño del proyecto y el puntaje que se obtenga en la evaluación serán claves, pero remarcó que existe una clara señal del gobierno para que este tipo de inversiones sean promovidas. A su juicio, se trata de una señal positiva que el sector buscará aprovechar.
La firma del acuerdo entre la Unión Europea y el Mercosur, concretada el sábado, abre un escenario con oportunidades para el sector arrocero, aunque también plantea desafíos relevantes en la negociación interna del bloque, especialmente en lo que refiere a la distribución de la cuota arancelaria acordada para el producto.
Así lo analizó Guillermo O’Brien, presidente de la Asociación de Cultivadores de Arroz (ACA), en el programa Punto de Equilibrio, en Carve y verdenews.com.uy, donde señaló que el acuerdo “claramente va a sumar” para el sector, aunque advirtió que el impacto concreto dependerá de cómo se instrumenten las cuotas y de la capacidad de Uruguay para capturar una porción significativa del volumen habilitado.
Las cuotas para fueron acordadas en 2019, cuando se asignaron 60.000 toneladas de arroz elaborado para todo el Mercosur, un volumen que consideró reducido si se lo analiza en relación con la magnitud del sector arrocero regional. “Cuando uno mira ese volumen y mira el arroz del Mercosur, es claramente un número chico a repartir entre los actores del bloque”, afirmó O’Brien.
“Hoy no va nada de ese arroz a Europa desde ningún lado del Mercosur, porque es donde está la tasa más alta de aranceles. Hay momentos y años en que llega al 90%, o sea, es inviable”, señaló.
En ese contexto, el arroz que Uruguay exporta actualmente a la Unión Europea es fundamentalmente arroz cargo, con mínima industrialización, que se utiliza como insumo para molinos europeos, además de un nicho específico para el arroz parboiled.
El acuerdo plantea un horizonte distinto, ya que “todos los productos que hoy se exportan también bajan su tasa arancelaria gradualmente a cero”, lo que mejora las condiciones de acceso al mercado, destacó O’Brien.
La clave estará en cómo se negocie la distribución interna de la cuota dentro del Mercosur. “Y ver cuánto logramos negociar en la interna del Mercosur de esas 60.000 toneladas”, indicó O’Brien, al tiempo que destacó el rol que deberá jugar la ACA en ese proceso.
Consultado sobre el planteo realizado en su momento por la vicecanciller Valeria Csukasi —quien integró el equipo negociador uruguayo en 2019 y señaló que la cuota de arroz fue una conquista impulsada por Uruguay a partir del trabajo de la ACA y de la gremial de molinos arroceros, lo que refuerza la expectativa de que el país pueda acceder a una porción más relevante del cupo—, O’Brien coincidió y valoró su participación. “Ella particularmente es un jugador clave, por suerte está en el cuadro y conoce toda la historia de esto”, afirmó.
No obstante, advirtió que la negociación interna tendrá complejidades, dado que varias de las principales empresas arroceras que operan en Uruguay son multinacionales con presencia en más de un país del Mercosur. “Ahí nosotros, como representantes del sector productivo, debemos velar para que la cuota sea defendida por la empresa de esa multinacional que está en Uruguay, no en otro país”, explicó.
En ese sentido, sostuvo que Uruguay cuenta con argumentos sólidos para aspirar a una porción relevante del cupo. “La historia del arroz del Mercosur en Europa ha sido construida por Uruguay. Es el país que tiene más historia y más volumen. A pesar de los problemas arancelarios, la calidad del producto es reconocida por el consumidor europeo y Uruguay ha sido el principal exportador dentro del bloque”, afirmó.
O’Brien reconoció que se trata de “un frente de negociación difícil, pero estimulante por lo que se puede cosechar”, y adelantó que, tras la firma formal del acuerdo, comenzará la etapa operativa. “Nos pidieron, con cierta lógica, pasar la instancia de la firma para después empezar a trabajar. Estamos en contacto permanente con la vicecanciller y estimo que en febrero empezaremos a trabajar en cómo será esa distribución”, concluyó.
Las importaciones chinas de carne vacuna y menudencias bovinas cerraron 2025 con una leve baja interanual en volumen, aunque el valor total volvió a crecer, reflejando un escenario de menores cantidades importadas pero precios más firmes, de acuerdo con los datos de la Administración General de Aduanas de China (GACC).
En el acumulado de enero a diciembre de 2025, China importó 2,83 millones de toneladas de carne vacuna y menudencias, lo que representó una caída interanual de 2,8%, mientras que el valor acumulado ascendió a US$ 14.931 millones, con una suba de 7,7% frente a 2024.
En diciembre, las importaciones de carne vacuna y menudencias totalizaron 210.000 toneladas, con una contracción interanual de 23,7%. En valor, las compras del mes sumaron US$ 1.117 millones, con una baja de 14,8% frente a diciembre del año pasado. Dentro de este rubro, la carne vacuna explicó prácticamente la totalidad del volumen, con 210.000 toneladas y un valor de US$ 1.109 millones, según cifras oficiales.
Este comportamiento se dio en un contexto de fuerte ajuste en las importaciones totales de carne. En diciembre, China importó 420.000 toneladas de carne (todas las especies, menudencias incluidas), con una caída interanual de 31,6%, mientras que el valor total alcanzó US$ 1.629 millones, lo que implicó una baja de 26,5% frente al mismo mes de 2024.
La carne porcina volvió a mostrar un desempeño negativo. En diciembre, China importó 60.000 toneladas de carne de cerdo, con una caída interanual de 38,4%, y un valor de US$ 110 millones, 44,1% inferior al de un año atrás. Considerando carne porcina y menudencias, el volumen alcanzó 150.000 toneladas, con una baja de 24,7%, mientras que el valor se redujo 33,1%, hasta US$ 293 millones. En el acumulado anual, las importaciones de carne porcina y menudencias totalizaron 2,16 millones de toneladas (–5,5%), con un valor de US$ 4.494 millones, 6,7% inferior al de 2024.
En carne ovina, las importaciones de diciembre se ubicaron en 25.068 toneladas, con una caída interanual de 31,7%, y un valor de US$ 109 millones, 23,4% menor al de diciembre de 2024. En el acumulado de enero a diciembre, el volumen totalizó 338.973 toneladas, con una baja interanual de 7,5%, mientras que el valor ascendió a US$ 1.328 millones, con una suba de 11,2%, reflejando precios promedio significativamente más altos.
El segmento más afectado volvió a ser el de carne aviar. En diciembre, las importaciones se desplomaron 79,5% interanual en volumen, hasta 8.030 toneladas, mientras que el valor cayó 75,1%, a US$ 26,6 millones. En el acumulado anual, el volumen retrocedió 34,4% y el valor 36,0%, de acuerdo con la GACC.
En total, entre enero y diciembre de 2025, China importó 6,09 millones de toneladas de carne, con una baja interanual de 8,7%, mientras que el valor acumulado alcanzó US$ 23.149 millones, con una leve caída de 1,0%, consolidando un escenario de ajuste en volúmenes, con la carne vacuna sosteniendo el valor del negocio importador.
Las estimaciones primarias sobre los efectos del acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea indican que la economía uruguaya podría registrar un incremento del producto bruto interno (PBI) de algo más de 1,5 puntos porcentuales, de acuerdo con datos del Ministerio de Economía y Finanzas (MEF).
Según los informes oficiales, el impacto del acuerdo también incluiría un aumento de las exportaciones de bienes del 4%, una suba del empleo del entorno de 0,5% y un incremento del salario real cercano al 1%.
El acuerdo fue celebrado el sábado 17 en Asunción, Paraguay, y establece una zona de libre comercio que abarcará a más de 700 millones de personas y alrededor del 20% del PBI mundial, tras un proceso de negociación que se extendió por 25 años. En ese marco, el MEF destacó las principales consecuencias económicas esperadas para Uruguay a partir de la suscripción del documento.
“La Unión Europea es la segunda economía mundial y es un socio estratégico para Uruguay, tanto como destino de las exportaciones de bienes, como origen de las importaciones y de las inversiones extranjeras”, señala el reporte difundido por el ministerio.
De acuerdo con la información oficial, el bloque europeo se ubicó entre los tres principales destinos de exportación de Uruguay durante las últimas dos décadas. En 2025, las ventas al mercado comunitario alcanzaron unos US$ 1.835 millones, con la celulosa y la carne bovina como principales productos exportados. Les siguieron arroz, colza y carinata, madera, soja, lana y tejidos, además de carne equina y porcina.
En materia de inversiones, la Unión Europea fue el principal origen de la inversión extranjera directa recibida por Uruguay en 2023, con una participación del 42% del total. Las inversiones se concentraron principalmente en los sectores agropecuario, forestal, energético y de servicios globales.
El documento del MEF subraya que las concesiones obtenidas a partir del acuerdo alcanzan al 91% de los productos y del comercio desde el Mercosur hacia la Unión Europea. En ese marco, se destacan beneficios específicos para Uruguay mediante cuotas de acceso, como en arroz y miel, así como en carne bovina, rubro en el que se suma la eliminación del arancel actualmente vigente en la cuota Hilton.
Otros sectores que resultarán beneficiados incluyen cítricos, pesca y cueros, cuyas exportaciones a la UE se habían visto afectadas por la caída del Sistema Generalizado de Preferencias en 2014.
El acuerdo suscripto involucra dos instrumentos: el acuerdo interino de comercio (ITA) y el acuerdo de asociación entre el Mercosur y la Unión Europea (EMPA). Este último abarca, además del pilar comercial y de inversiones contenido en el ITA, aspectos vinculados al diálogo político, la cooperación y la colaboración sectorial.
El ITA es competencia exclusiva de la Unión Europea y, por lo tanto, no requiere la ratificación de cada Estado miembro. Su aplicación cesará una vez que el EMPA entre en vigor.
