El Foro Mundial Angus 2025, realizado en mayo de este año en Australia, mostró cómo ese país de Oceanía salió a “capitalizar espacios” que dejó Estados Unidos (EEUU) en los mercados, con una “tendencia fuerte de trabajar en marmoleo y carne producida con granos”, dijo el directivo de la Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus, Mauricio Rodríguez, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Australia tiene 30 millones de cabezas de ganado, 8 millones de vacunos de faena, 1,5 millones de animales estabulados y lo que “rompe los ojos” es cómo trabajan el tema del marmoleo, destacó.
Señaló que ese país tiene “acuerdos arancelarios muy buenos con China, Corea del Sur, Japón y EEUU”, lo que “permite desarrollar la cadena”, con 40.000 vacunos encerrados en el momento en un corral que son “una gota de agua”, entonces uno se da cuenta del encadenamiento del sector.
Ese mismo proceso que vivió EEUU con la “grilla de clasificación del ganado”, como hace Australia, “lamentablemente todavía no tenemos esa tabla como oficial, sino que son programas voluntarios”, comparó.
Rodríguez consideró que hoy en Uruguay “el marmoleo lo mide cada industria frigorífica con sus instrumentos y su validación, y no es un instrumento oficial”.
En el caso de las empresas ganaderas será un “muy buen ejercicio”, el que se cierra este fin de mes, porque hay un efecto multiplicador que son los precios pero también lo que se produce en los predios, y se suma el clima, que ha sido favorable, señaló José Mesa, asesor de productores e integrante de la Junta Directiva del Instituto Nacional de Carnes (INAC) en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Dijo que “para la ganadería no hay ninguna limitante”, en el caso de la cría con “buenos porcentajes de destete que a su vez aseguraron buenos porcentajes de preñez este año”, y “en la recría y el engorde con buenos cultivos que se traducen en carne, como el maíz”.
En lo forrajero, en un otoño invierno con “excelentes implantaciones de verdeos de invierno, fundamentalmente de avenas y raigrases”, con una “diferencia” respecto a años anteriores en cuanto a praderas que vienen de segundo y tercer año que vienen con “buen nivel productivo”, valoró.
Mesa comentó que es “bastante estructural” alcanzar los tres millones de terneros o incluso más en todos los años, para lo cual es importante tener “buenos” precios y mejorar la eficiencia productiva.
En cuanto al mercado externo, el integrante del INAC resaltó que Estados Unidos está con el “stock vacuno más bajo de los últimos 70 años”, lo cual “no es levantable” en el corto plazo, lo que asegura “menor” oferta de carne en el mundo y una “mayor” demanda del producto de ese mercado.
“Europa no está produciendo lo mismo, Brasil tendrá una merma en las exportaciones y el único jugador que está bancando ese déficit es Australia con un récord de exportaciones” de carne, sostuvo.
Este año el campo de recría de la Asociación Nacional de Productores de Leche (ANPL) cuenta con “buenas pasturas” pero con una entrada “récord” de terneras y vaquillonas, dijo el presidente de esa gremial, Álvaro Quintans, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Ese fue uno de los temas principales tratados en la reunión del martes por la ANPL, así como las conclusiones del foro del Instituto Nacional de la Leche (Inale), entre otros asuntos.
La puesta a punto del mercado internacional, que realizó en ese foro la técnica del área de Información y estudios económicos de ese instituto, Mercedes Baraibar, mostró la importancia que tiene para las exportaciones de lácteos uruguayos el tema de los acuerdos comerciales y el acceso a los mercados.
Nueva Zelanda tiene un arancel cero para exportar a China, mientras que Uruguay debe pagar 10% de aranceles aduaneros a la hora de colocar la leche, lo que representa una “desventaja”, comparó.
Destacó que entre el 75% y el 80% de la leche se produce en los tambos uruguayos se exportan, por lo que es preciso “trabajar mucho” en los mercados externos.
Considerando que hubo tres años de seca y otros factores, el anuncio de una nueva reliquidación de Conaprole significó una “excelente noticia” para los productores remitentes a esa cooperativa, valoró.
Indicó que en 2025 el clima, la producción y los precios representan una situación favorable para los tambos, si bien el margen de rentabilidad se lo lleva en parte el pago de las deudas.
La superficie total destinada a cultivos de invierno en Uruguay alcanzaría las 785.000 hectáreas en la zafra 2025, según una estimación presentada por Urupov. De ese total, 315.000 hectáreas corresponderían a trigo, 280.000 hectáreas a colza (incluyendo también carinata y camelina) y 190.000 hectáreas a cebada.
En el caso del trigo, se estima que el 54% del área se sembrará con semilla etiquetada, el 42% con semilla de uso propio y un 4% con origen desconocido. Para la cebada, el relevamiento señala que el 85% se destinará a maltería y el 15% a uso forrajero. En colza, el 85% correspondería a colza común y el restante 15% a carinata y camelina.
Estos datos surgen del relevamiento elaborado por Urupov a partir de las reservas de semilla legal en el mercado, como parte de su seguimiento sobre el uso de semilla certificada y etiquetada en los principales cultivos extensivos del país.
Zafra 2024/25
Según el informe oficial de DIEA (MGAP), en la zafra de invierno 2024/25 se sembraron 759.007 hectáreas con cultivos de invierno para grano seco, un 24,6% más que el año anterior. El trigo lideró el área sembrada con 355.734 hectáreas, seguido por la cebada con 271.887 hectáreas, y la colza + carinata con 103.000 hectáreas.
En cuanto a los rendimientos, el trigo alcanzó un promedio de 4.116 kg/ha, la cebada 4.318 kg/ha y la colza junto a la carinata 1.657 kg/ha. La producción total fue de 2,87 millones de toneladas (Mt), destacándose el trigo con 1,46 mt y la cebada con 1,17 mt.
Como parte de la gira Angus 2025 se visitó el establecimiento Palmar Grande, en Rocha, que está especializado en la cría de vacunos donde se producen terneros de 220 kilos para su posterior comercialización y que tiene un programa de inseminación del 100% de las vacas, dijo el asesor del establecimiento de la familia Branaa, Gustavo Marella, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Comentó que la productividad del establecimiento es de “167 kilos de carne de peso vivo por hectárea”, se explotan 8.800 hectáreas de superficie de pastoreo ganadero, con algo de agricultura y forestación.
Del total de lo que se produce, “130 a 135 kilos producidos de pasto y unos 30 a 35 kilos de corral, de la etapa de terminación de terneros o de recría de hembras en invierno”, indicó.
Dijo que los terneros están unos nueve meses en el campo, y de ese tiempo están cuatro a cinco meses alimentadas exclusivamente a leche y el resto entre dos y tres meses en corral.
Al realizar la selección de animal, lo principal es que sea fértil, tenga facilidad de parto, que sea una vaca funcional al sistema del establecimiento y que una vez que pase al lote se preñe todos los años, sin precisar ayuda, detalló.
El establecimiento realiza una rotación de verdeos y praderas, con dos años de verdeo y cuatro años de pradera, y en esos dos años de verdeos se hace un raigrás largo, arriba va un sorgo silero, que se utiliza como base de alimento en el corral, y eso es rotado con pasturas, según Marella.
Destacó que para esta empresa el “gran componente” del negocio es la vaca gorda, que representa el 60% de lo que se vende, 10% a 15% son vaquillonas y entre 30% y 40% de los kilos vendidos son terneros.
“En la medida que todos los precios aumentan esto hace el negocio más atractivo”, sin dejar de olvidar que más allá de lo que valga el ternero es clave poder llegar con una vaca gorda al frigorífico, advirtió.
Al cierre del ejercicio agrícola 2024/25, el resultado marca que la soja de primera dejó un “margen interesante, de 600 a 700 kilos”, dependiendo de la zona, pero “en la gran mayoría se está por encima de los 500 kilos de margen”, dijo el director de Asiemagro, Gonzalo Sciarra, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Calculó que eso representa alrededor de “US$ 200 por hectárea que se puede considerar en promedio”, lo que se sustenta en los rendimientos que fueron “espectaculares” en este año.
Si se toma en cuenta con los resultados de los cultivos de invierno en el ejercicio en cuestión, Sciarra sostuvo que “no aportó mucho más que para cubrir los costos y la media renta”, pero “los cultivos de segunda tuvieron rindes que se acercaron a los de primera”.
El margen está equilibrado entre soja de primera, cultivo de invierno más soja de segunda, que termina generando el margen, resumió. Precisó que en soja de segunda el rinde fue menor que la de primera, 3.700 frente a 4.100 lo que da una diferencia de 400 kilos, si bien en ambos casos fue “espectacular”.
En cuanto a la zafra de maíz, el director de Asiemagro indicó que “se cerró muy bien en general, salvo alguna de primera que se sembró un poco tarde más al sur, pero en promedio dejaron un margen”, de unos “US$ 300 en maíz de primera se escucha bastante seguido”.
El maíz bajo riego, al tener costos “más altos”, pero en caso de “campo arrendado el margen estaría entre 2.000 y 2.500 kilos y en campos propios eso aumenta”, valoró.
La faena de bovinos en Uruguay totalizó 51.130 cabezas en la semana del 1° al 7 de junio de 2025, lo que representa un descenso de 5% frente a la semana anterior, cuando se habían procesado 53.676 animales, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Se trata del volumen semanal más bajo desde mediados de abril.
Los novillos representaron el 49% de la faena semanal, con 24.973 cabezas, seguidos por las vacas, con 18.547 animales (36%), y las vaquillonas, con 6.910 cabezas (13%). La participación de toros y terneros fue marginal.
Los frigoríficos con mayor volumen de faena en la semana fueron Frigorífico Tacuarembó (6.357 cabezas), Las Piedras (4.820), San Jacinto-Nirea (4.564), Frigorífico Canelones (3.833), Ontilcor SA (3.833), Pulsa SA (3.672), Cledinor SA (3.180), Establecimientos Colonia (3.100), Frigorífico Carrasco (2.863) e Inaler SA (2.764). Estas diez plantas concentraron el 69,4% del total faenado en la semana.
En lo que va de 2025, la faena acumulada asciende a 1.083.219 cabezas, lo que significa un aumento de 5,7% frente al mismo período del año pasado. En el total anual se han procesado 535.412 novillos (49%), 378.616 vacas (35%) y 150.651 vaquillonas (14%).
En lo que va de 2025, los frigoríficos con mayor volumen de faena son Frigorífico Tacuarembó, con 129.458 cabezas; Frigorífico Las Piedras, con 95.311; Pulsa SA, con 87.099; Ontilcor SA, con 86.988; San Jacinto-Nirea, con 86.228; Frigorífico Carrasco, con 74.654; Frigorífico Canelones, con 71.655; Cledinor SA, con 64.713; Establecimientos Colonia, con 61.928; e Inaler SA, con 60.758. Estas diez plantas totalizan 828.792 animales, lo que representa el 76,5% de la faena acumulada en 2025.
