Faena sostenida y mercado firme: suben los precios del ganado gordo en Uruguay
La faena de vacunos se mantuvo en niveles elevados en la última semana, en un contexto de mercado “firme y dinámico” para el ganado gordo, de acuerdo con la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG).
En la semana comprendida entre el 25 y el 31 de enero de 2026, Uruguay faenó 45.984 vacunos, según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). El volumen procesado mostró una leve baja semanal de 0,2% frente a la semana anterior, manteniéndose prácticamente estable.
Por categorías, los novillos concentraron el 46% del total faenado, las vacas el 38% y las vaquillonas el 15%, con una participación marginal de toros y terneros.
Los frigoríficos con mayor actividad en la semana fueron San Jacinto–Nirea (5.177 cabezas), Tacuarembó (5.134), Las Piedras (4.085), Ontilcor (3.967), Canelones (3.607), BPU (3.542), Pulsa (3.283), Cledinor (2.622), Establecimientos Colonia (2.442) e Inaler (2.249), que en conjunto concentraron más del 70% de la faena semanal.
En el acumulado anual, al 31 de enero de 2026, la faena totalizó 179.503 vacunos, lo que representa una caída interanual de 13,3% frente al mismo período de 2025. En ese total, los novillos explican el 45%, las vacas el 39% y las vaquillonas el 15%.
Los frigoríficos con mayor actividad en lo que va del año son Tacuarembó (22.208 cabezas), Las Piedras (20.268), San Jacinto–Nirea (18.404), Ontilcor (14.673), Canelones (12.338), Cledinor (11.102), Pulsa (11.513), Establecimientos Colonia (10.328), Inaler (9.289) y BPU, que explican nuevamente más del 70% de la faena nacional acumulada.
En el mercado del ganado gordo, la ACG señaló que el escenario se mantiene con “faena sostenida, mercado firme y dinámico”, en un contexto de oferta ajustada de ganados de campo y entradas cortas a planta.
En este marco, el novillo gordo promedió US$ 5,36 por kilo en cuarta balanza, con una suba semanal de US$ 0,08.
La vaca gorda se ubicó en US$ 5,04, con un incremento de US$ 0,13, mientras que la vaquillona alcanzó US$ 5,21 por kilo, con una mejora semanal de US$ 0,07.
