Faena vacuna cayó 12% en la semana, la baja anual sigue en 19%
En la semana del 24 al 30 de mayo de 2026 se faenaron 38.206 vacunos en Uruguay, con un día menos de actividad por el festejo del Día de la Carne. El volumen faenado representa una caída de 12,3% respecto a la semana anterior, cuando la actividad había alcanzado las 43.554 cabezas, según los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC). A pesar del descenso semanal, la actividad continúa ubicándose por encima de los niveles observados durante buena parte del primer cuatrimestre del año.
Los novillos continuaron liderando la actividad industrial con 19.686 cabezas, equivalentes al 52% del total semanal, seguidos por las vacas con 12.815 cabezas (34%) y las vaquillonas con 5.122 animales (13%), manteniéndose una elevada participación de categorías pesadas dentro de la operativa industrial.
Entre las plantas más activas se destacó Frigorífico Tacuarembó, con 4.474 cabezas (11,7%), seguido por Frigorífico Las Piedras con 3.529 (9,2%), Frigorífico San Jacinto–Nirea con 3.412 (8,9%), Breeders Packers Uruguay con 3.220 (8,4%) y Frigorífico Canelones con 3.140 animales (8,2%). En total operaron 24 establecimientos con faena, reflejando una amplia participación industrial.
En el acumulado de 2026, la faena bovina asciende a 836.143 cabezas, lo que representa una caída de 18,6% frente al mismo período de 2025. Los novillos explican el 49% de la actividad anual con 411.358 cabezas, mientras que las vacas participan con 34% y las vaquillonas con 15%.
En el mercado, los valores del ganado gordo volvieron a afirmarse. El novillo se ubicó en US$ 5,66 por kilo en cuarta balanza (+US$ 0,03), la vaca alcanzó US$ 5,29 (+US$ 0,01) y la vaquillona llegó a US$ 5,50 (+US$ 0,03), consolidando nuevos máximos para las principales categorías de faena.
Asimismo, el valor promedio móvil de exportación de carne vacuna alcanzó US$ 6.078 por tonelada peso canal, manteniéndose en niveles históricamente elevados y aportando sostén a los precios de la hacienda.
