Los actuales precios récord de la carne vacuna a nivel mundial “son solo el comienzo del camino” para la industria durante el próximo año o dos, según afirmó el analista internacional Simon Quilty, del grupo Global Agritrends, durante el Foro Global Angus celebrado esta semana en Brisbane, Australia, de acuerdo a lo informado por el medio especializado Beef Central.
Quilty sostuvo que el comercio mundial de carne vacuna está dejando atrás un mercado condicionado por la oferta —como ocurrió en los últimos dos años y medio— para dar paso a una nueva etapa dominada por la demanda, con fundamentos sólidos que apuntalan los valores actuales.
En su presentación, citó datos recientes de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), que señalan que los precios mundiales de la carne vacuna alcanzaron un nuevo máximo histórico en abril. A diferencia del pico de 2022 —que fue impulsado por los efectos de la pandemia y las distorsiones generadas por los estímulos económicos— el actual escenario, explicó, responde a factores estructurales más sostenibles.
“Esta vez no es un pico artificial ni momentáneo. Es apenas el comienzo del proceso”, aseguró. Y advirtió que se está gestando una escasez global de carne vacuna, con señales claras en América del Norte, Sudamérica y Australia, donde prevé un menor rodeo hacia fines de este año. A eso se suma, dijo, una demanda internacional que se mantendrá excepcionalmente fuerte.
El analista recordó que durante la pandemia el mercado experimentó fuertes disrupciones logísticas, problemas de procesamiento e incremento de los inventarios, lo que terminó deprimiendo los precios en 2023. Hoy, sin embargo, el escenario global es muy distinto, con menos stock disponible, costos altos de reposición y consumidores que siguen activos en los principales mercados.
Pese a la “volatilidad económica y política”, para el mercado internacional de los lácteos es un “momento positivo” porque “los precios subieron desde mediados del año pasado, y al mismo tiempo los costos de producción se mantuvieron bastante constantes”, dijo el analista senior del Rabobank, Andrés Padilla, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Afirmó que eso permitió que los “márgenes de rentabilidad sean positivos tanto para los productores como para las industrias” lácteas. En referencia a Estados Unidos (EEUU), Padilla advirtió que “hay algunos vientos en contra, como temas regulatorios, impactos de costo de producción que acaban disminuyendo el apetito de los productores para aumentar la producción tan fuertemente como en otros momentos”.
Sobre las restricciones vinculadas a reducir el impacto ambiental de la lechería en el mercado europeo, el analista senior del Rabobank comentó que “hay un riesgo relevante de que Europa pierda entre 10% y 15% de su producción de leche en los próximos 10 años, debido a todas estas restricciones”. Países “más estrictos” del norte europeo, como Holanda y Dinamarca “pueden llegar a tener una caída más importante en su producción”, sostuvo.
Padilla será uno de los principales conferencistas de la Mercoláctea 2025, donde hará una presentación sobre este y otros temas de relevancia el viernes 16 a las 11 horas.
La soja en Mato Grosso, principal estado productor de Brasil, se proyecta para la zafra 2025/2026 con una combinación de expansión de superficie sembrada y recorte en la proyección de cosecha. Según el Instituto Mato-Grossense de Economía Agropecuária (IMEA), el área sembrada alcanzaría 13,01 millones de hectáreas, un aumento de 1,67% respecto a la campaña anterior.
Sin embargo, la productividad estimada se ajusta a la baja. IMEA proyecta un rendimiento promedio de 60,45 sacos por hectárea, lo que equivale a 3.627 kilos por hectárea, calculado como promedio de las tres últimas campañas. Con ese nivel de rinde, la producción total del estado caería a 47,18 millones de toneladas (Mt), lo que implicaría una baja del 7,3% en relación con la zafra 2024/2025, que finalizó con 50,89 Mt y una productividad excepcional de 3.977 kg/ha sobre 12,80 millones de hectáreas sembradas.
Uno de los factores que explica el menor volumen esperado es el ajuste económico de los márgenes del productor. El costo total de producción, considerando insumos y costos operativos, se estima en R$ 7.759 por hectárea, lo que equivale a US$ 1.364, tomando como referencia el tipo de cambio de R$ 5,69 por dólar utilizado por IMEA en el reporte de ayer. Este nivel de desembolso condiciona las decisiones de inversión en tecnología y manejo.
En cuanto a la comercialización, IMEA reporta que al cierre de abril el 70,5% de la producción de la zafra 2024/2025 ya fue vendida, mientras que la venta anticipada de la soja 2025/2026 avanza lentamente: apenas el 10,7% de la futura cosecha fue negociada hasta el momento. Esto refleja cautela por parte del productor, en un contexto de costos elevados y alta incertidumbre comercial.
El informe también señaló que en abril el precio medio de la soja 2024/2025 fue de US$ 328 por tonelada, mientras que la soja nueva 2025/2026 se negoció a un promedio de US$ 322 por tonelada, ambos valores calculados con base en las referencias mensuales de Imea y el tipo de cambio utilizado en el informe.
En la Mercoláctea 2025 Supra Semillas y Procampo Semillas, empresa que la representa en Uruguay, realizarán una actividad en la que harán foco en el “desarrollo de los híbridos de maíz para silo, cuáles son las novedades, las prácticas de manejo, las tecnologías y los avances genéticos que están progresando en forma muy significativa” en este cultivo. Así lo señaló el gerente comercial de Supra Semillas para Uruguay, Gonzalo Bravo, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en verdenews.com.uy.
Supra Semillas surgió a partir de la fusión generada tras la adquisición que hizo GDM del negocio de maíz en Sudamérica de la alemanda KWS. “La fusión está transcurriendo, para sorpresa de muchos, con mucha velocidad y hoy está operando dentro de lo que es GDM como una marca para poner un pie firme en maíz”, comentó.
En línea con el objetivo de presentar la marca, Procampo y Supra Semillas realizarán el lanzamiento de la misma y una charla en el evento denominado Mercoláctea, que se realizará entre el jueves 15 y el sábado 17, en la Rural del Prado. La conferencia está prevista para el viernes 16 a las 13 horas.
Sobre la zafra maicera, Bravo dijo que el año pasado hubo una “caída bastante importante en el área de maíz tanto en Argentina como en Uruguay”, debido al impacto negativo de la chicharrita y otros factores.
Y si bien se sembró menos superficie en la zafra 2024/25, los resultados del maíz de primera fueron “positivos”, pese a la falta de agua que se registró en algunas zonas. En tanto, los maíces sembrados más tarde y los de segunda tienen un desarrollo “excelente, destacó.
La faena de ovinos en Uruguay totalizó 5.933 cabezas en la semana del 4 al 10 de mayo de 2025, lo que representa un aumento de 52% respecto a la semana anterior, cuando se habían procesado 3.901 animales, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
El mayor volumen semanal correspondió a los corderos, con 1.992 cabezas, seguidos por las ovejas (1.026), los borregos (2.565) y los capones (350).
Los tres frigoríficos con mayor volumen de faena ovina en la semana, que concentraron el 94% del total, fueron: Oferan SA (3.432 cabezas), Frigorífico Las Piedras (1.867) y Frigorífico Cuareim (288).
En lo que va de 2025, la faena ovina acumulada alcanza 229.468 cabezas, lo que implica una caída de 32,8% respecto al mismo período de 2024. Del total, se faenaron 100.178 corderos (44%), 85.944 ovejas (37%), 24.866 borregos (11%), 17.195 capones (7%) y 1.285 carneros (1%).
El ranking anual lo encabezan Frigorífico Las Piedras con 69.333 ovinos, San Jacinto-Nirea con 67.550 y Frigocerro con 53.232 cabezas, que en conjunto representan el 82,8% de la faena total del año.
Según el informe semanal del USDA publicado el 12 de mayo de 2025, el avance de siembra en Estados Unidos muestra una mejora sostenida para los principales cultivos, con un ritmo que se mantiene cercano al promedio de los últimos cinco años, aunque con retrasos en algunos estados clave.
La siembra de maíz alcanzó el 56% del área prevista, frente al 62% del año pasado y el promedio quinquenal de 47%. Los estados más adelantados son Texas (81%), Missouri (73%) y Iowa (69%). La emergencia del cultivo llegó al 28%, frente al 21% del promedio histórico.
La soja está sembrada en un 37%, levemente por debajo del 48% del año pasado, pero sobre el promedio de 30%. En estados clave como Iowa y Minnesota, el avance es del 52% y 37% respectivamente. La emergencia avanza a un ritmo más lento, con 11% a nivel nacional (frente a 17% en 2024).
El 45% del trigo de invierno ya espigó, en línea con el 45% del año pasado y del promedio. La condición del cultivo muestra una mejora: el 49% se encuentra en estado bueno a excelente, frente al 46% de la semana pasada y 44% en igual semana de 2024. Solo el 7% fue calificado como pobre o muy pobre.
La faena de bovinos en Uruguay totalizó 57.717 cabezas en la semana del 4 al 10 de mayo de 2025, lo que representa un aumento de 18,6% frente a la semana precedente que tuvo el feriado del 1° de mayo, cuando se habían procesado 48.641 animales, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
En esta última semana, los novillos representaron el 50% de la faena, con 29.049 cabezas, seguidos por las vacas, con 19.417 animales (34%), y las vaquillonas, con 8.260 cabezas (14%).
Los diez frigoríficos con mayor volumen de faena, que concentraron el 69,8% del total semanal, fueron: Frigorífico Tacuarembó (7.209 cabezas), Frigorífico Las Piedras (5.680), Pulsa SA (4.439), San Jacinto-Nirea (4.493), Frigorífico Carrasco (4.157), Frigorífico Canelones (3.840), Ontilcor SA (3.712), Inaler SA (3.333), Breeders Packers Uruguay (3.272) y Cledinor SA (3.170).
En lo que va de 2025, la faena acumulada alcanza 883.548 cabezas, un 5,1% más que en igual período de 2024. Del total, se procesaron 435.549 novillos (49%), 308.995 vacas (35%) y 123.933 vaquillonas (14%).
El top 10 de frigoríficos en el acumulado anual, que representa el 69,8% del total, lo encabeza Frigorífico Tacuarembó con 102.547 cabezas, seguido por Frigorífico Las Piedras (78.398), Ontilcor SA (71.365), Pulsa SA (70.912), San Jacinto-Nirea (69.433), Frigorífico Carrasco (61.921), Frigorífico Canelones (60.059), Cledinor SA (52.754), Establecimientos Colonia SA (50.492) e Inaler SA (48.767).
