“Ayer volvimos a superar los 500.000 litros de leche de producción diaria”, y está el objetivo de llegar a las “13.000 vacas en ordeñe” para el año próximo, destacó el gerente general de la empresa Estancias del Lago, Adolfo Storni, el miércoles 9 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Ese emprendimiento productivo conocido como el megatambo del empresario argentino Alejandro Bulgheroni fue visitado por el presidente Lacalle Pou en días pasados.
Storni comentó que la planta industrial de leche en polvo está operando a plena capacidad con una producción anual de 20.000 toneladas. La empresa también produce unos 5.000 novillos de la raza Holando para la faena en frigoríficos. Y cuenta con producción propia de forraje para cubrir el 50% de su demanda, contó.
Alrededor del 80% de los ingresos de la firma proviene de la comercialización de leche, principalmente de la exportación de ese producto en polvo a Brasil, Argelia, China, Rusia y otros mercados. La producción de leche de Estancias del Lago puede aumentar entre 5% y 7%, actualmente el promedio por vaca es de 40 litros, resaltó.
Adelantó que la empresa está construyendo un galpón nuevo para incorporar casi 500 vacas madres. “Tenemos una necesidad de crecer, a través de la compra y arrendamiento de campos para generar un autoabastecimiento de granos”, señaló.
Respecto al mercado internacional de los lácteos, ese ejecutivo advirtió una tendencia bajista en los valores. Otro factor que preocupa es que China estableció acuerdos comerciales con Nueva Zelanda y Australia, que en 2024 accederán al mercado chino con 0% de arancel aduanero, mientras que Uruguay paga 10%, afirmó.
La planificación estratégica es clave para tener el marco claro para los próximos cinco años, y con este objetivo es fundamental la participación de todos los actores. Así lo consideró el presidente del Instituto Nacional de Semillas (Inase), Álvaro Núñez, el martes 8 en revistaverde.com.uy. Dijo que ese trabajo requerirá de unos dos meses para luego hacer una evaluación y la propuesta de las distintas estrategias. El objetivo es tener la planificación pronta para noviembre, precisó.
Consideró que “los cambios de banderas políticas” en el gobierno “no afectan tanto al Inase, porque es un instituto muy técnico, la ley que lo rige es muy clara y el margen de maniobra es muy poco”. El Inase tiene una Junta Directiva, que toma las decisiones, pero en la planificación “no habrá cambios sustanciales”, opinó.
Respecto al mercado de semillas, Núñez comentó que “desde hace unos cuatro años se dio un salto en la exportación de semillas forrajeras, básicamente de raigrás con destino a Europa y Brasil”.
“Este año se mantiene el ritmo de exportación de forrajeras, hay algo más de semillas de soja respecto a otros años, y hubo un incremento en las exportaciones de semillas de trigo hacia el mercado brasileño”, señaló.
Indicó que se van a cumplir 11 años de exportaciones de soja en régimen de contraestación, lo que posiciona a Uruguay como un país serio. Se mostró optimista sobre la posibilidad de un aumento de esa corriente comercial en los próximos años.
Además, Núñez dijo que Inase fortaleció las acciones de fiscalización de semillas para combatir la comercialización ilegal, no solo en cultivos de soja o trigo, sino también en citrus, manzana y otras especies.
Por estos días en el puerto de Montevideo hubo un movimiento intenso de camiones transportando ganado, para cargar en un barco con destino a China.
El embarque que zarpó es de 7.243 cabezas de vacunos de las razas Holando y Hereford, que promediaron 335 kilos, dijo el empresario exportador Juan Ormando, el lunes 7 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Contó que la empresa sigue comprando ganado Holando y ya cuenta con 4.000 cabezas para un próximo negocio que pretende alcanzar unas 5.000, además de otros animales de razas carniceras como Hereford y Angus, que pueden llegar a ser unas 3.000 cabezas, acotó.
El precio promedio del ganado Holando es de unos US$ 700 por cabeza, contado y libres para el productor, donde el peso mínimo debe ser de 150 kilos. Mientras que en las razas carniceras, se ofrece US$ 2,20 por kilo para terneras que pesen entre 150 y 200 kilos. Dicho embarque está previsto para el mes de octubre.
Ormando también señaló que se está explorando la exportación hacia China de ganado de razas británicas carniceras, específicamente de hembras.
Agregó que la venta de ganado vacuno hacia China se está viendo favorecida por la menor competencia de Australia y Nueva Zelanda, que por diferentes motivos han dejado de exportar al mercado chino.
Señaló que el protocolo de ingreso a China es muy exigente, pero “Uruguay está preparado para atender esa exigencia y se viene posicionando muy bien en ese mercado. Donde es probable que exista una corriente comercial fluida”.
Caracterizado por la volatilidad, el mercado de granos de la Bolsa de Chicago tuvo un martes con subas importantes luego de una operativa de lunes que inició con incrementos en la rueda nocturna y a lo largo de la jornada, en la rueda diurna, perdió valor para cerrar con una baja de precios. Pero en las posiciones más cercanas a la zafra, dado que en la posición de referencia de la cosecha de Estados Unidos, los valores mantuvieron parte del alza registrada en la noche por la incertidumbre referida al clima. Así lo señaló el contador Esteban Dotti, de la empresa Agro Hedge, el lunes 7en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Se refirió especialmente al registro de lluvias por debajo de lo normal en los estados de la nación norteamericana, lo que se suma una intensa ola de calor.
Advirtió igualmente que la actividad agrícola de ese país está en la siembra y no en un “momento crítico” de desarrollo. Lo que sucedió ayer fue una “toma de ganancias” de los fondos especulativos, mencionó Dotti, a modo de explicación sobre la baja final.
Más allá de que el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) publicó un reporte luego del cierre del mercado de granos, el analista dijo que el informe “debería darle sostén” a los precios, porque el USDA reportó un 67% del cultivo de soja en estado “bueno o excelente”, cuando el mercado esperaba un 70%.
En el caso del maíz el reporte de estado “bueno o excelente” fue del 72%, contra el 76% de la semana pasada y el 74% que esperaba el mercado, comentó.
Dicho reporte del USDA sumado a las previsiones climáticas que continúan marcando sequía para varios zonas productivas en EE.UU, originaron fuertes subas en esta jornada de martes.
La cosecha de maíz de segunda “empezó hace unos diez días, con las primeras chacras en grano húmedo y el resultado es muy bueno”, lo que “sorprende”, señaló el gerente comercial de la empresa Agroterra, Gonzalo Reynoso, el viernes 4 en revistaverde.com.uy.
Dijo que los primeros rendimientos se ubican en torno de los 8.000 kilos por hectárea pasado corregido a seco, lo cual es “muy promisorio”.
“El maíz de segunda va a recoger los mejores resultados productivos”, que no lo tuvieron ni el maíz de primera, ni la soja de primera y de segunda, afirmó.
Destacó que a eso suma “el precio del grano se ha ido afirmando y mejorando en las últimas semanas”, lo que generará un “buen resultado económico”.
La siembra de maíz de segunda tiende a crecer y el área se reparte en 65% de primera y 35% de segunda, precisó.
Reynoso dijo que el rinde promedio del maíz de segunda se terminará ubicando en los 6.000 kilos por hectárea y estará por encima de rinde medio del maíz de primera, que fue de 4.800 kilos por hectárea.
En cuanto a la compra de insumos para la próxima zafra de verano, el ejecutivo admitió que se está notando cierto adelantamiento, pese a que el productor clásico siempre se concentra en las actividades del momento. Pero “hay mayores previsiones” que en años anteriores, enfatizó.
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha presentado el “Informe de consumo alimentario en España 2020” que constata, en comparación con el año anterior, que el desembolso en alimentación (dentro y fuera del hogar) se situó en 102.082,72 millones de euros, un 3,2 % menos que en 2019, mientras que el volumen adquirido creció el 4,4 %, hasta 34.766,95 millones de kilos o litros, informó Eurocarne.
La pandemia ha marcado, de forma ineludible, los hábitos alimentarios de los españoles el pasado año y ha generado un cambio en la foto fija del consumo. Al permanecer más tiempo en casa debido a las restricciones, el consumo se concentró en el hogar y disminuyó ostensiblemente en bares y restaurantes, donde suele tener mayor valor añadido, según el ministro.
Los hogares destinaron un 14,2 % más de su presupuesto a la cesta de la compra en 2020 (79.348,25 millones de euros), representa en valor un 78 % del total, que no compensa la caída del 36,8 % en el gasto en bares y restaurantes (22.737,47 millones de euros), que apenas supone una quinta parte del total.
En volumen, el consumo en hogares se incrementó el 11,2 % (31.878,71 millones de kg o l) y alcanzó una cuota del 91,7 % del total de alimentos, apenas el 8,3 % se realizó fuera del hogar (2.888,24 millones kg o l).
El gasto per cápita (dentro y fuera del hogar) descendió a 2.383,49 euros en 2020, el 7,2 % menos que el año anterior, si bien el consumo en volumen creció el 2,1 %, hasta 19,1 kilos o litros más por persona.
El Informe de Consumo Alimentario de 2020 incluye como novedad el análisis específico de los productos sin gluten y ecológicos. Los primeros apenas representan un 3,1% del volumen total de alimentos consumidos, pero tienen una gran importancia para las personas que no toleran esta proteína. En cuanto a la producción ecológica, actualmente supone el 3,6% de la demanda alimentaria, y es un sector en crecimiento que en el futuro tendrá un impulso importante por su carácter sostenible.
Alimentación fuera del hogar
El incremento del consumo en el hogar no compensa el gasto no realizado en establecimientos, y el gasto per cápita, 667,22 euros es casi 400 euros menos que en 2019. De esta cantidad, 413,6 euros se destinan al consumo de alimentos y aperitivos y 253,6 euros en bebidas.
Los cambios apreciados en este consumo como consecuencia de la pandemia son una reducción de las comidas y cenas fuera de casa, y la aparición de otros momentos y espacios de consumo como el aperitivo de antes de comer, las meriendas y el tiempo de antes de la cena.
Los alimentos más consumidos fuera de casa han sido pan (28 % de las consumiciones), carnes (20,8 %), verduras y hortalizas (20,2 %) y productos de bollería (16,4 %).
Tendencias de consumo
Luis Planas ha explicado que una de las consecuencias de que en los hogares se disponga de más tiempo para cocinar es una mayor elaboración de las comidas y la recuperación del menú tradicional con entrante, plato principal y postre, que en los últimos años había sido relegado por la tendencia al plato único.
Además, el consumidor ha dado más importancia al origen de los alimentos, a preocuparse por adquirir productos frescos y de proximidad. Se empieza a prestar más atención a cómo se ha producido un alimento y, en 2020, ha aumentado el consumo de productos de mayor calidad, que son más propios de la restauración que de la cocina de los hogares.
El ministro ha destacado el funcionamiento de la cadena alimentaria durante los momentos de más dificultad del confinamiento y ha agradecido el esfuerzo de agricultores, ganaderos y pescadores dedicándoles la presentación del estudio. Utilizando el eslogan de la campaña de promoción de los alimentos de España que tiene en marcha el ministerio ha concluido: “Somos el país más rico del mundo porque tenemos a las mujeres y los hombres que hacen los alimentos más ricos del mundo”.
El mercado de carne bovina de Corea del Sur reúne características que lo vuelven especialmente atractivo: alto volumen, tasa de crecimiento y precios de importación, destaca un análisis del Instituto Nacional de Carnes (Inac). Allí agrega que la principal restricción para las carnes uruguayas es el elevado arancel. “Esto hace que las negociaciones de acuerdo comercial en curso entre Mercosur y Corea del Sur sean relevantes”, acota el organismo.
Durante la semana del 1 al 4 de junio transcurrió, de forma remota, la 6ta ronda de negociación entre Mercosur y Corea del Sur. El objetivo de esta negociación fue culminar con un Tratado de Libre Comercio (TLC). “Este acuerdo es especialmente relevante para la cadena cárnica uruguaya, dado que este país asiático cuenta con características que lo posicionan como un mercado altamente atractivo”, dijo Inac.
A la hora de resaltar las principales características, indica que es un importador estructural: Cuenta con características estructurales que lo posicionan como importador de productos agro: baja disponibilidad de superficie agrícola y un alto ingreso por habitante.
Es un mercado relevante:Los elementos del punto anterior explican parcialmente por qué Corea del Sur es el cuarto mayor importador en valor y volumen de carne bovina. Este país importó un promedio de US$ 2.500 millones y 410 mil toneladas anuales entre 2016 y 2020. Esto es aproximadamente 8% de la importación mundial.
En ese país la importación es creciente: el mercado importador coreano ha crecido a una tasa de 9% anual en los últimos cinco años. Esto es superior al crecimiento del mercado mundial.
Además, la carne bovina importada es parte de la dieta coreana: Tanto la gastronomía coreana como la de hábitos de consumo occidentales utilizan a la carne como ingrediente. Como resultado, el consumo per cápita de carne bovina es 16 kilos por persona por año en Corea del Sur. Esto es muy elevado considerando la región en la que se encuentra y el hecho de que 2 de cada 3 kilos consumidos son importados.
Allí se registran elevados precios por unidad: En los últimos cinco años, el valor promedio de la tonelada fue de US$ 6.200. Esto es 15% superior al promedio mundial.
COMERCIO ACTUAL ENTRE URUGUAY Y COREA DEL SUR
Uruguay cuenta con habilitación sanitaria para exportar carne bovina a Corea del Sur desde 2013. Desde aquel entonces se exporta a este mercado manteniendo una participación marginal: el flujo exportador es de US$ 6 millones de promedio anual. Esto es menos del 1% de las importaciones totales. En sentido análogo, este flujo representa 0,5% de las exportaciones uruguayas de carne bovina. El máximo valor exportado se alcanzó en 2017, por US$ 12 millones. Según datos de INAC, los cortes de mayor demanda en este mercado son: aguja, carne para manufacturas, paleta, pecho, asado, nalga y bola de lomo. Este patrón exportador por producto es similar al de Australia, por ejemplo. Entre 2019 y 2020, Uruguay exportó un promedio anual de US$ 720 millones y 165 mil toneladas de estos productos. China compró el 70%, mientras que Corea del Sur el 0,6%.
COMPETIDORES Y ACCESO A MERCADOS:
El acceso a mercados se define por dos elementos: las barreras sanitarias y las arancelarias. El hecho de que Corea del Sur sea restrictivo en ambas categorías explica que sean pocos los países que logran exportar un volumen significativo a este mercado. Como resultado, es un mercado altamente concentrado: el 95% de sus importaciones proviene de Estados Unidos y Australia. Nueva Zelanda se posiciona como el tercer proveedor más relevante de este mercado, con una participación promedio de 3% en los últimos cinco años.
En términos sanitarios solamente 9 países logran cumplir con los requisitos necesarios para ser autorizados para abastecer a este mercado. Uruguay es el único país del Mercosur habilitado actualmente. Esta situación es meritoria en ese sentido, aunque, es necesario indicar que la habilitación uruguaya es incompleta: permite cortes desosados y no incluye productos con hueso, bloques ni trimmings.
En términos arancelarios, existe una elevada barrera proteccionista. Los países que no cuentan con TLC con Corea se enfrentan a un arancel por defecto de 40%. Uruguay está en esta situación. Esto no es así para sus principales proveedores: tanto Estados Unidos como Australia y Nueva Zelanda, cuentan con TLCs que les permite ingresar con aranceles preferenciales de 13,3%, 18,6% y 21,3% para cada exportador respectivamente.
Además, es importante señalar que los tres Acuerdos están en proceso de desgravación, por lo que alcanzarán el 0% en 2026 (EEUU), 2028 (Australia) y 2029 (Nueva Zelanda).
La situación actual en materia arancelaria vuelve especialmente relevante a las negociaciones Mercosur – Corea del Sur. Si las mismas concluyen de forma exitosa, es posible solucionar el principal problema e ingresar a un mercado muy atractivo. Esto permitiría valorizar la exportación, diversificar los mercados, reducir la volatilidad y dar incentivos a aumentos de producción. Si el resultado de la negociación no es exitoso, la brecha arancelaria entre Uruguay y los competidores será cada vez mayor, lo cual impediría aspirar a desarrollar dicho mercado.
