Demanda global “desabastecida” y oferta “limitada” impulsan los precios de la carne, dijo Tonelli
El mercado internacional de la carne vacuna atraviesa un escenario de “firmeza sostenida”, impulsado por una demanda “creciente” y una oferta cada vez “más restringida” a nivel global, lo que configura un ciclo de precios que no muestra señales claras de techo. Así lo señaló el consultor en mercados ganaderos y cárnicos, Víctor Tonelli, en el programa Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.
Advirtió que este proceso no es coyuntural, sino que responde a una tendencia que se viene consolidando desde hace al menos un año, con un “fuerte” crecimiento de la demanda y “limitaciones” estructurales en la oferta.
“Vamos a ver una demanda cada vez más desabastecida, convalidando precios más altos”, afirmó.
Uno de los factores centrales es el comportamiento de los principales países productores, que están ingresando en ciclos de retención de ganado para recomponer stocks, lo que reduce la disponibilidad de carne en el mercado internacional.
Este proceso, que se extendería en los próximos años, configura un escenario de oferta restringida frente a una demanda firme. “Estamos viendo un escenario 2026, 2027 y 2028 que no recuerdo en 55 años”, sostuvo.
En este contexto, Estados Unidos aparece como uno de los casos más representativos del nuevo ciclo. A pesar de los altos precios, el consumo se mantiene firme, con un mercado que continúa demandando carne vacuna incluso frente a proteínas sustitutas. “El precio sube y la demanda sigue acompañando”, indicó.
La situación interna del país norteamericano, con menor producción, lo llevará a incrementar significativamente sus importaciones.
Se estima que en 2026 podría alcanzar cerca de 3 millones de toneladas importadas, frente a algo más de 2,5 millones en el último año, reflejando una creciente dependencia del mercado externo, sostuvo.
China, por su parte, enfrenta un escenario complejo en términos de abastecimiento. Los principales proveedores, como Brasil y Australia, ya han avanzado fuertemente en la utilización de sus cupos, lo que podría generar tensiones hacia el segundo semestre.
“Para agosto o septiembre China puede tener dificultades de abastecimiento”, advirtió.
Este contexto refuerza las perspectivas de precios firmes a nivel global, en un mercado donde la demanda continúa traccionando y la oferta no logra acompañar ese crecimiento.
Más allá del escenario favorable en precios, Tonelli planteó que el verdadero desafío para países como Uruguay y Argentina está en capturar valor a través de la calidad. “En volumen se puede crecer, pero no se llega al cielo; en calidad está todo por hacer”, dijo.
En ese sentido, el consultor argentino destacó la necesidad de avanzar en sistemas de tipificación objetiva de la carne, que permitan diferenciar productos y acceder a nichos de mayor valor.
Explicó que la implementación de estos sistemas —ya utilizados en países como Estados Unidos y Australia— podría generar mejoras de entre 10% y 30% en el valor del producto, dependiendo del nivel de calidad alcanzado.
Además, este analista consideró que existe una oportunidad concreta, en la medida en que algunos competidores están dejando espacios en mercados premium. “Estados Unidos está dejando una ventana extraordinaria para agregar valor”, indicó.
Para capturar esa oportunidad, Tonelli remarcó que se requiere un trabajo coordinado entre productores e industria, con foco en genética, alimentación y sistemas de medición de calidad. Se trata de un proceso de mediano plazo, que “puede llevar varios años, pero que resulta clave para consolidar la competitividad”, resaltó.
Escuchá a Víctor Tonelli.
