Gira en Texas: Domenech destacó escala productiva, falta de ganado y avance del “beef on dairy”

En el marco de la gira técnica por Estados Unidos (EEUU), organizada por Nutex y Teknal, el asesor ganadero e integrante de Nutex y Campo Shop, Juan Domenech, destacó la magnitud de los sistemas de producción visitados en Texas y en un contexto de “menor” disponibilidad de ganado, que atraviesa actualmente la ganadería estadounidense.

Así lo señaló en el programa Punto de Equilibrio, en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy, donde realizó un balance de las recorridas realizadas por corrales de engorde, la Universidad de Texas —con foco en el negocio ganadero en Amarillo— y organizaciones vinculadas al sector.

Domenech calificó la experiencia como “muy positiva”, resaltando que el objetivo de la gira fue conocer una de las regiones con mayor concentración de ganado bovino del mundo. Según explicó, en el área cercana a Amarillo se concentra una “enorme” cantidad de animales destinados tanto a la producción de carne como al sistema lechero.

Uno de los aspectos que más llamó la atención fue la escala de los corrales de engorde, donde incluso “el establecimiento más pequeño visitado manejaba unas 60.000 cabezas”, mientras que “otros superaban las 100.000”.

“Son corrales que funcionan prácticamente como industrias por la forma de producir. Todo está muy automatizado y con instalaciones enormes”, señaló.

Otro de los puntos que surgió con fuerza en las reuniones mantenidas con técnicos, universidades y asociaciones del sector fue la falta de ganado en Estados Unidos, un fenómeno que responde a los ciclos propios de la producción ganadera.

Domenech dijo que históricamente esos ciclos duran cerca de diez años, aunque en la actualidad se han extendido. “Hoy hablan de ciclos que pueden llegar a 14 años y que están en el punto más bajo de disponibilidad de ganado”, indicó.

Este escenario genera expectativas de precios firmes en el mercado de carne vacuna. “Nos queda resonando que la carne va a seguir siendo un producto muy demandado. La carne vacuna tiene características que la diferencian claramente de otros commodities”, sostuvo.

Durante la gira también se abordó la situación generada por la suspensión de importaciones de ganado desde México por motivos sanitarios, una fuente importante de reposición para los corrales de esa región.

Según Domenech, la ausencia de ese flujo de animales “profundiza” la escasez de ganado disponible para engorde. Incluso, se manejaron escenarios a futuro donde EEUU podría evaluar la importación de ganado desde otros países, aunque por ahora se trata de una posibilidad incipiente.

En paralelo, el asesor resaltó el crecimiento de los sistemas de cruzamientos entre ganado lechero y razas carniceras, conocidos como “beef on dairy”, que permiten aprovechar terneros provenientes de tambos para la producción de carne.

“Se ven muchos animales provenientes de madres lecheras cruzadas con razas carniceras, con muy buena calidad. Incluso comentaban que cerca del 50% de esos animales se certifican como Angus”, dijo.

Domenech agregó que este sistema permite cubrir “parcialmente” la falta de ganado, aunque aclaró que su volumen es limitado frente a la escala de la industria.

Otro aspecto observado durante las recorridas fue el rol clave de la logística y el abastecimiento de alimentos para los corrales. En la región visitada, gran parte del maíz utilizado como fuente energética llega por tren desde el cinturón maicero estadounidense.

Además, la producción forrajera local depende fuertemente del riego, sustentado en el acuífero Ogallala, una de las principales reservas de agua subterránea de Estados Unidos, que abastece gran parte de la agricultura y la producción ganadera en la región de las Grandes Llanuras.

Según información divulgada en las presentaciones técnicas, el nivel del acuífero viene mostrando una tendencia descendente en el largo plazo, aunque los especialistas consideran que seguirá siendo una base clave para sostener la producción forrajera vinculada a los sistemas de engorde.

La gira también incluyó una visita a instalaciones académicas vinculadas a la industria cárnica. En Amarillo, la Universidad de Texas cuenta con infraestructura orientada a la formación de profesionales para la cadena de la carne, incluyendo instalaciones para el estudio de calidad, cortes y procesos industriales.

“Es impresionante cómo los estudiantes pueden aprender todo el proceso dentro de la universidad y después salir con muchas oportunidades laborales”, concluyó Domenech.

Escucha a Juan Domenech.