Enero comenzó con una caída del 11% en la faena vacuna y un mercado del ganado gordo firme
En la semana del 4 al 10 de enero de 2026, Uruguay faenó 40.844 vacunos, según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Por categorías, los novillos y las vacas explicaron cada uno el 41% del total faenado, mientras que las vaquillonas representaron el 16%, manteniéndose una estructura similar a la observada en semanas previas.
Los frigoríficos con mayor actividad semanal fueron Tacuarembó (6.984 cabezas), Las Piedras (4.651), San Jacinto–Nirea (3.975), Cledinor (3.180), Ontilcor (3.061), Establecimientos Colonia (3.026), Inaler (2.706), Canelones (2.681), Pulsa (2.527) y BPU (1.995), concentrando en conjunto cerca del 75% de la faena semanal.
En el acumulado anual, al 10 de enero de 2026, se llevan procesados 44.739 vacunos, lo que implica una caída de 10,9% frente al mismo período de 2025. Por categorías, los novillos representan el 43%, las vacas el 39% y las vaquillonas el 17% del total.
Los frigoríficos con mayor actividad en lo que va del año continúan siendo Tacuarembó (6.984 cabezas), Las Piedras (5.834), San Jacinto–Nirea (5.374), Ontilcor (3.581), Cledinor (3.180), Establecimientos Colonia (3.026), Inaler (2.706), Canelones (2.681), Pulsa (2.527) y BPU (1.995), explicando más del 70% de la faena nacional acumulada.
En el mercado del ganado gordo, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señaló que, con una normalización de la actividad y escasa oferta, el mercado se mantiene demandado.
En este contexto, el novillo gordo promedió US$ 5,11 por kilo en cuarta balanza, con una suba de US$ 0,06 frente a la semana anterior. La vaca gorda se ubicó en US$ 4,75, con un incremento semanal de US$ 0,05, mientras que la vaquillona promedió US$ 4,99, también con una mejora de US$ 0,05.
