La faena vacuna cae 10% y se ajustan los precios del ganado gordo
En la semana del 7 al 13 de diciembre de 2025, Uruguay faenó 41.295 vacunos, según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), lo que representa una baja de 10,0% frente a la semana anterior, cuando se habían procesado 45.884 animales, confirmando la disminución de la actividad en el cierre de la primera quincena de diciembre, en un contexto de baja presión vendedora.
Por categorías, los novillos explicaron el 46% del total faenado, las vacas el 36% y las vaquillonas el 16%, manteniéndose una estructura similar a la observada en semanas previas, aunque con un menor volumen general de oferta.
Los frigoríficos con mayor actividad semanal fueron Tacuarembó (6.065 cabezas), Las Piedras (4.342), Ontilcor (3.645), Canelones (3.540), Pulsa (3.309), Chiadel (2.796), Breeders Packers Uruguay (2.591), Establecimientos Colonia (2.476), Inaler (2.218) y Bilacor (2.156), concentrando en conjunto cerca del 75% de la faena semanal.
En el acumulado anual, al 13 de diciembre de 2025, se llevan procesados 2.298.786 vacunos, lo que implica un incremento de 6,3% frente al mismo período de 2024. Por categorías, los novillos representan el 49%, las vacas el 35% y las vaquillonas el 15% del total.
Los frigoríficos con mayor actividad en lo que va del año continúan siendo Tacuarembó (285.157 cabezas), Las Piedras (230.398), Ontilcor (190.959), San Jacinto–Nirea (184.937), Pulsa (168.046), Cledinor (137.356), Canelones (131.596), Frigorífico Carrasco (122.583), Establecimientos Colonia (120.880) e Inaler (118.254), explicando más del 70% de la faena nacional acumulada.
En el mercado del ganado gordo, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señaló que, con baja presión vendedora, se confirma la disminución de la actividad, en un escenario de ajuste en los valores.
En este contexto, el novillo gordo promedió US$ 5,07 por kilo en cuarta balanza, con una baja de US$ 0,07 frente a la semana anterior. La vaca gorda se ubicó en US$ 4,70, con una corrección de US$ 0,05, mientras que la vaquillona promedió US$ 4,94, con una baja semanal de US$ 0,03.
