En EEUU la faena de vacunos cae un 5% en el año; precio del novillo rompe récords
La industria cárnica estadounidense continúa operando con una oferta limitada en 2025. En la semana cerrada el 24 de mayo, se faenaron 623.000 cabezas de ganado vacuno, según el informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), lo que representa un aumento de 10,1% respecto a la semana anterior (566.000), aunque una caída de 1,4% frente al mismo período de 2024 (632.000).
En cuanto a precios, el reporte de las «Cinco Áreas» —que cubre las principales regiones ganaderas de Texas/Oklahoma/Nuevo México, Kansas, Nebraska, Colorado e Iowa/Minnesota— muestra un nuevo incremento en los valores del novillo para faena. El precio promedio ponderado en pie fue de US$ 4,92 por kilo, mientras que el precio en gancho (carcasa) se ubicó en US$ 7,78 por kilo, ambos por encima de los registros de la semana previa.
Entre el 1.º de enero y el 24 de mayo de 2025, la faena acumulada de bovinos en Estados Unidos alcanzó los 11,842 millones de cabezas, según datos del USDA. En el mismo período de 2024 se habían faenado 12,510 millones de animales, lo que implica una caída interanual de 5,3%.
Estos niveles confirman la tendencia alcista sostenida del mercado estadounidense, impulsada por una menor disponibilidad de animales y una demanda firme tanto en el canal doméstico como en el externo. Si bien la faena repuntó con fuerza en la última semana, se mantiene por debajo de los niveles de un año atrás, lo que refuerza la presión sobre los precios.
