La carne bovina tiene todas las oportunidades para crecer
Un trabajo del Ing. Agr. Fernando Canosa, Consultor de la Fundación Producir Conservando (Argentina), que marca los lineamientos para que la ganadería argentina incremente su producción, destaca el comportamiento que está teniendo el mercado internacional, traza las perspectivas y marca las oportunidades que genera el tener más producción.
Canosa señala que los principales países exportadores de carne vacuna están en el hemisferio sur. Lo importante es que los únicos que tienen capacidad de crecimiento son los del Mercosur.
Agrega que la mayor demanda, el 47% está en Asia, no es sólo China sino el Sudeste Asiático: Vietnam, Tailandia, Indonesia, Corea, Japón, etc. En los últimos años, la producción de carne vacuna ha aumentado lentamente a nivel mundial pero el comercio lo hizo a pasos agigantados. Claramente, a partir de 2012-13 cuando crecen las compras de China y del resto del SE Asiático, va más rápida la demanda que la oferta de carne vacuna.
Recordó que: Así como hacia fines del siglo XX la demanda estaba centralizada en los países de Europa y el NAFTA, “hoy la demanda se ha corrido hacia los países asiáticos”. Pero esto no quiere decir que el resto del mundo demande menos carne, sino que el crecimiento demográfico y económico de Asia hace que gane peso relativo. No hay que descuidar a nuestros clientes habituales como la UE, USA, Israel, Chile, Rusia y otros que permanecen, pero se agrega otro factor de demanda. El comercio mundial de carnes en los últimos años se ha duplicado por la demanda asiática. Hacia 1990 estaba por debajo de los 6 millones de tn y hoy estamos llegando a los 12 millones.
China determinó, años atrás que el consumo de carne vacuna va a ser abastecido por terceros países y que ellos no van a aumentar su producción. Independientemente del problema de la peste porcina africana, China va a seguir siendo un fuerte demandante de carne bovina. Hasta 2012, se autoabastecía de carne vacuna, pero en ese momento comienza a importar y las proyecciones indicaban (antes de la aparición de la peste porcina africana) que llegaría a comprar cerca de 4 millones de tn hacia 2022, producto del crecimiento económico. Por otro lado hasta el 2023 inclusive continuará la escasez de carne porcina fruto de la pandemia.
Es mayor la cantidad de bocas que deciden comer carne vacuna que la capacidad de ofrecer más carne. Por eso decimos que hay una demanda estructural insatisfecha que va a permanecer en el tiempo. No existe en la historia cercana una situación como la que se está dando hoy en el mundo, y esto es independiente del coronavirus y de la peste porcina africana. Estas son las cosas que no hay que perder de vista cuando se toman decisiones sobre producción.
Tenemos una población mundial en crecimiento, con mayor poder adquisitivo y cambios en los hábitos de consumo, y un consumo interno abastecido. Hay que tener en cuenta que en China, cada año una población equivalente a la argentina pasa a ser clase media y a consumir carne vacuna. Otra cosa a tener en cuenta es que si en los últimos años esa demanda era para guisos, ahora va variando hacia cortes de calidad, con carne enfriada con y sin hueso, de mayor precio.
Vea el trabajo completo de Fernando Canosa
