En el marco de Anuga 2017 se presentaron los avances preliminares de un estudio de mercado que encargo Argentina para conocer las preferencias de los consumidores de Alemania, Holanda, Reino Unido e Italia.
Por primera vez en la historia, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) conocerá en profundidad y con solvencia técnica el gusto del consumidor europeo y la connotación de la marca “Carne Argentina” mediante un estudio de mercado que está realizando en Alemania, Holanda, Reino Unido e Italia.
Los resultados preliminares de ese trabajo -aún en curso- se presentaron hoy en el Pabellón Argentine Beef durante la tercera jornada de Anuga 2017, la feria de alimentación más importante de la UE.
“A Europa le vendemos carne hace muchos años pero nunca se había estudiado el paladar de nuestros consumidores ni las preferencias de los importadores”, aseguró Ulises Forte, Presidente del IPCVA.
“Este estudio nos va a permitir conocer en profundidad el gusto y las tendencias, con base científica para, entre otros aspectos, modificar o no el biotipo Hilton y adecuarlo a la demanda”, agregó Mario Ravettino, Vicepresidente del Instituto.
Si bien los primeros resultados de la etapa cualitativa (focus groups en los cuatro países y entrevistas en profundidad con importadores, supermercadistas y dueños de restaurantes) indican que a la hora de comprar los consumidores aún no prestan demasiada atención al origen de la carne, el imaginario de todos ellos es que la carne argentina es la de mejor calidad. De hecho, la Argentina y Japón –por la carne de Kobe- son los dos países que encabezan el “top of mind” de los consumidores. En contraposición, la carne con peor imagen es la proveniente de China y Europa del Este.
Asimismo, los restaurantes que venden carne argentina fueron destacados como excelentes voceros y embajadores de la carne de las pampas y son elegidos por los consumidores cuando quieren “darse un gusto”.
“Pocas veces en mi carrera me he encontrado con un imaginario tan bueno como el de la carne vacuna argentina”, enfatizó Rebeca Bronchelo, una de las investigadoras de la empresa GFK que presentó el trabajo, y aseguró que todas las asociaciones referidas a la carne argentina fueron positivas en el imaginario de los encuestados: calidad, tradición, naturaleza, pastoreo, gauchos, cultura, pampas.
Otro aspecto fundamental del estudio es que los consumidores, en líneas generales, prefieren los cortes con poca grasa y la grasa blanca por sobre la amarillenta, sin distinguir si se trata de grasa periférica o intramuscular. En ese sentido, pese al ideal del pastoreo extensivo que muchos mencionan, la terminación de los animales a granos no parece ser una amenaza para los consumidores europeos.
Los únicos aspectos levemente negativos en cuanto a la consideración de la carne argentina fue la poca disponibilidad del producto (“A veces es difícil de encontrar”) y el precio elevado.
De acuerdo a los investigadores de GFK, el escenario para trabajar en campañas de comunicación, publicidad y marketing es muy promisorio dada la gran imagen y en esas acciones habrá que atacar los “puntos desconocidos” por los consumidores en la góndola o la carnicería: tipos de cortes, recetas, importancia de la denominación de origen, opciones de cocción, etc.
Una vez terminada la etapa cualitativa, el trabajo continuará con 2.100 entrevistas en cada uno de los mercados, lo que permitirá conocer porcentualmente los distintos aspectos del consumo y profundizar en los gustos particulares de cada uno de los mercados investigados.
“Cuando esté finalizado vamos a poner este trabajo a disposición de toda la cadena y el gobierno nacional, para que también sirva como insumo en las negociaciones con la Unión Europea”, agregó Ravettino.
“Estamos en el inicio de una etapa de reinstalación de la carne argentina en Europa. Afortunadamente los tiempos cambiaron y ahora no tenemos que pedir permiso ni escondernos. Los privados podemos salir juntos con el Estado a conquistar el mundo con nuestros bifes como lo manda nuestra historia. Este estudio nos demuestra que la imagen de nuestra carne está intacta y que tenemos un potencial enorme para seguir creciendo”, concluyó Forte.
En definitiva, este trabajo, inédito en la historia argentina, permitirá reunir información estratégica a partir de la cual el IPCVA desarrollará campañas de comunicación y posicionamiento de la carne argentina en Europa, un mercado tradicional para los mejores cortes y el que representa mejores precios.
Para la realización del estudio, el IPCVA contrató los servicios de la empresa GFK, integrada por expertos en investigación de mercados con oficinas propias en los países donde se desarrolla el trabajo, según informó Infocampo.
El anuncio lo hizo el Ministro de Agricultura Blairo Maggi en la Cámara de Diputados.La medida permanecerá hasta que se demuestre que el 100% de los productos vendidos a Brasil tienen su origen en Uruguay.
La suspensión de las licencias de importación de leche de Uruguay fue anunciada por el ministro de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento, Blairo Maggi, después de reunirse en la Cámara de Diputados con integrantes del Frente Parlamentario del Agronegocio. La decisión, según el ministro, permanecerá hasta que se concluya la trazabilidad del producto. Y sólo será revertida si logran comprobar que el 100% del volumen exportado a Brasil fueron producidos en Uruguay, afirmó.
Maggi observó que habrá un comunicado oficial sobre la suspensión de la importación. «Es la primera medida práctica que estamos tomando. Ya había defendido públicamente que debemos negociar con Uruguay cuotas, como la que tenemos con Argentina. Uruguay no se siente cómodo para hacer eso, pero es una necesidad del mercado brasileño».
Una medida más drástica también está en el horizonte, y esa sería la de retirar la leche del Mercosur, declaró Maggi. «Trabajamos en esa dirección, ya que la situación se está transformando en casi insoportable para el productor brasileño, en función de los costos locales que inviabilizan la competitividad”.
De acuerdo con el Ministro, las medidas administrativas legales con ese objetivo se están adoptando inmediatamente. Adelantó que se enviará una misión técnica al país vecino y recordó que ya había conversado sobre el asunto con el Ministro Tabaré Aguerre.
Según informa El País, Ricardo De Izaguirre Presidente de INALE y el Ministro de Ganadería Tabaré Aguerre, le informaron a Blairo Maggi que dicha triangulacion no existe y que se trata de una acusación lamentable.
Los futuros de soja cerraron prácticamente a la par sobre 354 U$S/tn. El mercado agurdó con calma el informe mensual de oferta y demanda, que publicará mañana el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Como era de esperar, hacia el final del día de ayer, se conoció el reporte de cultivos en EE.UU. y el mismo presentó retrasos en el avance de cosecha de la oleaginosa. De todos modos, este suceso ya venía siendo descontado por el mercado en los últimos días cuando las lluvias daban de imaginar tal situación. A su vez, hubo una leve mejoría en el conteo de los lotes en condiciones buenas y excelentes (60% a 61%). En torno a ello, se mantuvo consenso entre los analistas de que el USDA elevará ligeramente los rindes y la producción en su próximo informe. El volumen total, se estima en 121,03 mill. tn., cuando en septiembre fue de 120,59 mill. tn.
Por otra parte, el mercado no dejó de observar el avance de la siembra en Brasil, etapa que viene un tanto retrasada a causa de las sequías en los suelos. El pronóstico por parte de la CONAB, estima que para la campaña 2017/18 la producción se ubicará entre 106-108 mill. tn., por debajo de las 114 mill.tn. registradas en la cosecha 2016/17.
Los futuros de maíz cerraron con ligeras pérdidas y se aproximaron a los 136 U$S/tn. Si bien el avance de cosecha se mostró retrasado por las precipitaciones de los últimos días, la amplia oferta del cereal que se avecina parece transmitir calma al mercado. Según el USDA, el progreso en las tareas de recolección alcanzó un 22%, cuando los analistas privados esperaban que un 27%. El retraso es notable respecto del año pasado y el promedio histórico, donde las marcas se ubicaban en 33% y 37% respectivamente.
Los futuros de trigo, sufrieron retrocesos y se negociaron en torno a 159 U$S/tn. La fuerte competencia internacional continuó presionando sobre los precios en EE.UU. La presencia de Rusia y los países cercanos al Mar Negro se hizo sentir en el comercio mundial del cereal, relegando en parte a EE.UU. de las licitaciones de compras. Ayer Egipto, adquirió 170.000 tn de trigo Ruso y no hubo ofrecimientos de mercadería estadounidense. Además, las lluvias habrían beneficiado al cultivo de invierno en la zona de las planicies, adicionando presión sobre los precios del cereal en Chicago.
Fernando Lusiardo, integrante de la Mesa Empresarial de Young, dijo en Punto de Equilibrio que a pesar de haber tenido cosecha récord de soja, “no se nota en el bolsillo del productor y eso afecta al dinamismo de la ciudad”.
“El optimismo tendría que estar en 10 puntos y ocurre todo lo contrario. Llama la atención la situación que está viviendo sector productivo”. Además indicó que con el gobierno las diferentes cámaras empresariales y gremiales, parecen tener un diálogo de sordos. Porque el gobierno nos dice que no existe atraso cambiario ni desempleo”.
Explicó que el sector enfrenta un problema de costos internos que se incrementa con el dólar en los valores actuales. “El desempleo en esta zona del país ya comienza a ser un problema”. Considera que “es horrible pensar en que la variable de ajuste sea el personal, porque las empresas se forman, se desarrollan y son viables en base a su personal, pero la situación actual marca que todos los días nos estamos enteramos que alguien queda sin trabajo”.
Recordó que en setiembre del 2015 se formó la Mesa Empresarial de Young “y ese era uno de los temas que más nos preocupaba”. Ya en ese entonces, “las luces de atención y de peligro se estaban encendiendo y hoy te digo que realmente las luces están encendidas todo el día. Pero a pesar de eso, no tenemos ningún tipo de eco en el gobierno”.
Lusiardo agregó que está en un círculo vicioso que nadie quiere, “porque sin empresas no hay trabajadores y sin trabajadores no hay empresas”.
Escuche a Fernando Lusiardo en Punto de Equilibrio
Una vez más, como desde hace 19 años, Uruguay está presente en la feria bianual de Anuga, en Colonia, Alemania. INAC participa ininterrumpidamente desde 1981. En esta oportunidad, el stand es de 600 m2, construido en dos plantas, y cuenta con la participación de 19 empresas co-expositoras y unas quince empresas de brokers y traders. La delegación oficial está integrada por el presidente Federico Stanham, los delegados de Junta Eduardo Urgal y Guillermo Villa, representantes de la industria y los productores respectivamente.
El embajador uruguayo en Alemania, Gabriel Eduardo Bellón, y el equipo del cuerpo diplomático estuvo presente en el primer día de inauguración de la feria. Asimismo, también concurrieron representantes de la Cámara de Comercio e Industria Uruguayo-Alemana.
El stand de INAC centra su mensaje en el concepto de equilibrio para los atributos del producto cárnico y su proceso productivo. El slogan utilizado fue “Balance: respetando los tiempos y procesos de la naturaleza”. Para poder materializar este concepto, se apeló a estructuras con forma de móviles en equilibrio, logrando un impacto visual entre los visitantes. Por otro lado, se hizo énfasis también en la importancia del hierro en los primeros mil días, en el marco de la campaña de “Los primeros mil días”, que se está llevando a cabo en Uruguay.
Asimismo, el stand ofrece degustación de carnes y vinos nacionales, actividad que se lleva a cabo en el segundo piso, donde se ha montado un restaurante y cocina para esta actividad.
Uno de los aspectos a destacar de los visitantes a la feria en la primera jornada, es el aumento de los clientes de China, mayor a la de años anteriores. Al igual que en ediciones pasadas, se llevó adelante una recepción con carnes y vinos uruguayos en el emblemático restaurante Rheinterrassen , donde se agasajó a clientes y medios de prensa, con una concurrencia que superó las 300 personas. La gastronomía estuvo a cargo del famoso chef alemán Johann Lafer, que sirvió la carne en variadas preparaciones (tartar, albóndigas, fajitas y roast beef en los aperitivos, y luego lomo y bife ancho en los platos principales).
Cada dos años, la ciudad alemana de Colonia, famosa por el Kölner Dom, se transforma por unos días en la «Catedral del bife», un centro de negocios internacional al que asiste masivamente la industria frigorífica de diferentes mercados para ofrecer sus productos.
«Esta vez nos acompañan 27 empresas y tuvimos que ajustar al máximo el espacio gracias a la reactivación de las exportaciones que estamos teniendo; el año próximo vamos por una presencia mayor porque la carne argentina está recuperando el lugar internacional que perdió en la última década», aseguró Ulises Forte, Presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), quien recibió a autoridades y personalidades del mundo de la industria en el Pabellón Argentine Beef, especialmente desarrollado sobre más de 700 metros cuadrados con un restaurante donde se degusta bife angosto y bife ancho a la parrilla.
«Es una feria muy importante para la industria», añadió por su parte Mario Ravettino, Vicepresidente del IPCVA y Presidente del Consorcio de Exportadores ABC, «porque permite fidelizar clientes, encontrarse con amigos importadores y generar nuevos negocios, no solamente en Europa sino también en China, Rusia, Israel o los países árabes».
En Anuga se dan cita los importadores alemanes -los mayores compradores y distribuidores en la carne argentina en el viejo continente-, pero los chinos no se quedan a la saga y, ante la escasez de animales pesados, los industriales aseguran que por ahora «a vaca le sigue ganando al novillo».
«Hay que tener paciencia», dijo, por su parte, Rodrigo Troncoso, Subsecretario de Ganadería del Ministerio de Agroindustria de la Nación, «venimos de muchos años en los que no hubo incentivos para la producción, ahora lo importante es hacer las cosas prolijamente, con pasos firmes, sabiendo hacia dónde vamos y apuntalando la tracción de los mercados internacionales con el ordenamiento de la cadena de ganados y carnes, con simplificación de trámites y transparencia».
En cuanto a los valores, el «rump & loin» enfriado orilló los 14.700 dólares, según comentó Revettino: «unos días antes de estos eventos internacionales siempre baja un poco el precio «que estaba en unos 15.000- y los compradores terminan de negociar acá, cara a cara».
No es un mal precio en términos históricos, aunque los empresarios aseguran que a ese valor «no le sobra nada», pese al reintegro del 5,8% establecido recientemente por el Gobierno Nacional que alivió en parte el atraso cambiario.
«Estamos muy contentos con esta nueva etapa en la que podemos salir al mundo sin restricciones», agregó Ravettino, «y esperamos ansiosos la reforma tributaria que anunció el gobierno para que la cadena productiva y exportadora se pueda expresar en todo su potencial».
«Por otra parte, la apertura de nuevos mercados y el combate a la informalidad que está dando el gobierno son otros aspectos muy positivos para recuperar rentabilidad y recomponer las exportaciones», concluyó Ravettino con marcado optimismo.
Más allá de las buenas perspectivas, un tema de preocupación entre los empresarios es la falta de materia prima: el novillo, aunque esperan que, con las reformas impositivas esa situación se pueda ir recomponiendo poco a poco. Por ahora, al menos, la falta de competitividad en los costos argentinos, si se los compara con Uruguay, Brasil o Paraguay, está compensada por la indiscutible calidad de la carne argentina, que hace que los importadores paguen un «plus» por los bifes de las pampas.
No obstante, gran parte de las empresas que participan en Anuga 2017 tienen casi toda la producción «ubicada» y destacan las bondades del negocio de la Cuota 481, para carne terminada a grano con «arancel 0», aunque advierten que hay que ser muy cuidadosos con los tiempos del proceso productivo. «El tema es que la cuota, de 48.000 toneladas totales, se realiza trimestralmente «un poco más de 10.000 toneladas por etapa- pero en las últimas semanas se dio una avalancha de embarques de todo el mundo que agotó el cupo disponible muy rápidamente, por lo que hay tener mucho cuidado y precisión en el proceso de engorde faena y venta», aseguró Carlos Riusech de Frigorífico Gorina.
Los contratos de soja cerraron con pérdidas cercanas a 2 U$S/tn y se ubicaron en 355 U$S/tn. Ventas de oportunidad, tras la recuperación alcanzada sobre el cierre de la semana pasada, impusieron pérdidas en el mercado. Por otra parte, los retrocesos encontraron límite en las lluvias registradas durante el fin de semana sobre los principales estados productores de la región del Medio Oeste. A la vez, en un sentido similar, los nuevos mapas climáticos auguraron probabilidad de que las precipitaciones se ubiquen por encima de la media para los próximos 6-10 días.
De todas formas, los valores permanecieron presionados ante mejorías en las perspectivas de producción en EE.UU. Según informaron fuentes de mercado, de cara a la publicación del informe mensual del jueves, los analistas, en promedio, estimaron que el USDA podría ajustar al alza la cosecha a 121,5 mill. tn., frente a las 120,5 mill. tn. pronosticadas en septiembre.
Los futuros de maíz, por su parte, continuaron lateralizando en torno a 137 U$S/tn. El cereal operó condicionado por fundamentos climáticos similares a los de la oleaginosa. A la vez, de cara a la publicación del informe mensual del USDA, el mercado descuenta un ligero aumento en las proyecciones de producción para EE.UU. En este sentido, se espera que la cosecha se estime en torno a 360,8 mill. tn. Por otra parte, desde el plano técnico, la media móvil de 50 días operó como resistencia, e incentivó ventas a los previos vigentes.
Por último, el trigo sufrió pérdidas mayores a 2 U$S/tn y se posicionó en torno a 160 U$S/tn. Si bien la divisa americana exhibió ligeros retroceso frente a sus pares, el fortalecimiento registrado a lo largo de las últimas ruedas continuó condicionando la operatoria en el mercado del cereal. El índice DXY, que mide la paridad del dólar frente a una canasta de monedas, se ubicó en torno a 93,6 puntos. De esta forma, permaneció sobre valores máximos de dos meses. Esta situación restó atractivo a la mercadería americana en los mercados internacionales y pesó sobre las cotizaciones en CBOT.
