La investigación sobre el comportamiento del consumidor global que lleva adelante el Meat & Livestock Australia (MLA), muestra que “la carne australiana se ha ganado una fuerte afinidad con los consumidores en muchos mercados globales, es la carne preferida de elección, y es un producto por el que los consumidores con más poder adquisitivo, están dispuestos a pagar una prima”, dijo el director del MLA, Jason Strong, en la conferencia anual de la Asociación Australiana de Wagyu.
Al mismo tiempo, “la carne vacuna en la mayoría de los mercados clave se está volviendo un producto Premium, que es una tendencia particularmente rápida en los mercados asiáticos emergentes”.
Si bien puede ser fácil distraerse con los titulares que sugieren que el consumo de carne vacuna está disminuyendo, “los hechos cuentan una historia muy diferente”, dijo Strong, de acuerdo a lo informado por Beef Central.
Strong agregó que los principales impulsores de la demanda de carne vacuna australiana siguen siendo “increíblemente positivos”.
En la actividad, se mencionó que antes del Covid, el segmento de lujo de los servicios globales de alimentos crecía tres veces más rápido que la industria de servicios de alimentos en general. Gran parte de ese crecimiento era liderado por Estados Unidos y China.
A nivel mundial, casi todas las áreas del sector servicios de alimentos se vieron fuertemente afectadas por COVID-19, especialmente la alta cocina. “A nivel mundial, si te gustaba cualquier cosa que no fueran pizzas, sufriste algún daño”, dijo Strong.
Sin embargo, a pesar de ser el más afectado, el segmento de la alta cocina se está recuperando y se espera que se recupere a los niveles anteriores al COVID en entre 2022 y 2023. “También puede ser antes, dependiendo de la rapidez y el éxito de la vacunación”.
Sin embargo, a pesar de la pandemia de Covid-19, las exportaciones mundiales de carne no se han visto tan afectados como se temía inicialmente. El director ejecutivo de Australian Council Choice, Anthony Lee, señaló en su presentación que el Covid provocó un cambio en los canales de compra y los consumidores cambiaron las comidas fuera de casa y los supermercados por comprar en línea vía internet.
“El aumento en las ventas en línea se produjo antes de COVID, pero durante la pandemia vimos un gran aumento que creo que está aquí para quedarse», dijo Lee.
Strong señaló que, si bien Australia durante 2020 envió mucho menos carne vacuna a China, las exportaciones totalizaron 190.000 toneladas y “fue el segundo año más importante”.
Recalcó que a nivel mundial y más allá de la situación que se tiene con China, que ha inhabilitado a varias industrias australianas, “la carne vacuna está experimentando un aumento de la demanda como nunca antes lo habíamos visto”.
Los impactos de la peste porcina africana fueron parte de esa historia, ya que dejaron un enorme agujero en el suministro mundial de proteínas cárnicas. Australia cuenta con una posición muy privilegiada en el mercado mundial de la carne vacuna y “no terminamos aquí por error”, dijo Strong.
“Esto es en lo que nuestra industria ha estado trabajando durante un largo período de tiempo: invertir en un producto consistente, de alta calidad y con trazabilidad dirigido a consumidores de alto nivel a nivel mundial”, destacó.
Tras cuatro años de trabajo este jueves 29 a las 18 horas se realizará la evaluación y el cierre de un proyecto vinculado a la producción lanera, que logró obtener “majadas más eficientes” de los productores participantes del mismo.
Así lo señaló el técnico coordinador del Consorcio Regional de Innovación de Lana Ultrafina (Crilu), Donald Chalkling, el martes 27 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Ese proyecto contó con la financiación del Fondo de Promoción de Transferencia de Tecnología (FPTA) del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (Inia).
Destacó que el objetivo fue “mejorar la productividad” y hacer la transferencia de conocimiento a otros productores laneros. “Fue un desafío en el que participaron cinco productores del Crilu, mediante una labor en equipo”, comentó.
Entre los principales resultados Chalkling mencionó que hubo “un 50% de mejora de producción de lana”, así como también un aumento en la producción de carne, aunque en menor porcentaje.
“Esperemos que este tipo de experiencias tenga un derrame” en el sector, para que otros productores puedan tomar ciertos resultados, consideró.
La jornada del próximo jueves 29 se titula “Aumentando los ingresos de las empresas productores de lanas finas”, específicamente de la raza Merino, y será retransmitido por revistaverde.com.uy.
En la semana anterior y en el arranque de la actual, se tuvo un escenario de alzas muy pronunciadas en el precio de los granos en el mercado de Chicago ¿qué sucedió en la plaza local?. Al respecto, analizó ese asunto el gerente comercial de Louis Dreyfus Company (LDC) en Uruguay, Martín Mendoza, el lunes 26 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
“El mercado ha tenido un movimiento fuerte” atado a la situación climática en EEUU y a la demanda internacional de los granos. Comentó que en ese marco el precio de la soja en la jornada del lunes en Uruguay estuvo “muy volátil” entre “US$ 530 y US$ 536 y algún dólar más también”.
“Los productores están vendiendo pero las ventas no son fuertes, porque hay incertidumbre con los rindes y los precios están sostenidos”, dijo.
Estimó que el avance de la cosecha se acerca al 10% del área de producción. La compañía continua estimando un rinde promedio de 2.100 a 2.200 kilos por hectárea, dicha cifra era la que marcaba la proyección al comienzo de la trilla.
“Es difícil estimar los promedios pero por ahora nos mantenemos en lo estimado inicialmente”, señaló Mendoza atendiendo a la variada productividad que se viene observando en las diferentes chacras y zonas. “Ojala tengamos que corregir el rinde promedio al alza”, acotó.
Indicó que la zafra está atrasada en una semana y que el 45% de la cosecha estimada ya fue comercializada y tiene precio. Si bien “es prematuro”, indicó que puede darse un mayor tiempo de espera en las cargas a buque, debido a la acumulación de barcos que se puede registrar por el atraso de la trilla.
Respecto a la próxima siembra de cultivos de trigo, cebada y colza, el ejecutivo vaticinó que “este año vamos para una zafra de invierno mejor que el año pasado en cuanto al área”.
Específicamente en el caso del trigo, estimó un crecimiento en la superficie que puede llegar hasta el 20%. “En precio, se parte con una referencia de US$ 210 por tonelada, que puede ser mejor en la medida que la zafra avance. Hace muchas campañas que no se veía precio antes de arrancar la siembra del cereal”, resaltó.
Con el foco puesto en los cultivos de invierno, la empresa Tr3s Agro organizará este jueves 29 a las 18:30 una jornada virtual, que será transmitida por revistaverde.com.uy.
“Estamos buscando hacer un aporte técnico en una campaña de invierno que está tomando una dimensión importante”, ya que hay ganas de aumentar la intención de siembra”, señaló el director de Tr3s Agro, Facundo Capandeguy, el lunes 26 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.com.uy.
Destacó que el investigador argentino de INTA Paraná, Leonardo Coll, hablará sobre los aspectos clave en el manejo del cultivo de colza, también participará el agrónomo Saturnino Camargo, que es el encargado de la firma Limagrain para Uruguay, para abordar el tema relativo a variedades de trigo.
Otro de los asuntos a tratar es el de los bioestimulantes para la agricultura actual y el futuro, a cargo del CEO de la empresa Ager, Julián Etchegoyen, que comprende una tecnología biológica con cero impacto ambiental, dijo.
En la XII Reunión Extraordinaria del Consejo Mercado Común del Mercosur, Uruguay con la participación del Canciller Francisco Bustillo y la Ministra de Economía Azucena Arbeleche, presentó la propuesta de flexibilización, que apunta fundamentalmente a que los socios del bloque puedan avanzar en negociaciones comerciales con otros países o bloques.
“Con el apoyo total de Brasil, la propuesta de Uruguay sobre flexibilización y arancel externo común ingresa formalmente al Mercosur”, informó la cuenta de Twitter de la cancillería uruguaya.
Agregó que “Argentina en ejercicio de la presidencia pro tempore, convocó a una reunión extraordinaria del Consejo Mercado Común (Cancilleres y Ministros de Economía)”. La misma será de forma presencial en Buenos Aires durante la segunda quincena de mayo.
A su vez, “la propuesta uruguaya pasa a estudio de los coordinadores del Grupo Mercado Común, con el fin de generar los insumos que habiliten a tomar decisiones en la próxima reunión del Consejo Mercado Común”.
Bustillo, en conferencia de prensa, señaló que el tema flexibilización del Mercosur “no es ajeno a nadie”, ya que “hace 20 años” Uruguay viene solicitando al resto de los países miembros discutirlo.
“Llegamos con una propuesta conjunta con Brasil, en donde estaban implícitas las inquietudes del arancel externo común y la de flexibilización”, explicó el canciller uruguayo.
“Todo indica que la reunión del Mercosur fue tensa pero positiva para Uruguay. Hoy no se alcanzó el objetivo, no era lo esperable con una propuesta tan ambiciosa, pero sí se confirmó que Brasil sigue apoyando la flexibilización. Eso es lo esperanzador. Vendrán más reuniones”, dijo en cuenta de Twitter, el Dr. Ignacio Bartesaghi, director del Instituto de Negocios Internacionales de la Universidad Católica del Uruguay.
“No se si la vaca le gana (a los granos), pero no se queda atrás; palo a palo y cabeza a cabeza”, dijo el presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), Diego Arrrospide, el viernes 23 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.
Con ese comentario aludió a la firmeza del negocio ganadero, al comparar la tendencia alcista que registra el precio de los granos. “Es un escenario positivo en cuanto a los valores y a las perspectivas” para la carne uruguaya, ya que “los grandes jugadores por distintos motivos, sean políticos, de oferta, de recomposición de stocks, están disminuidos de su potencial”, sostuvo.
El nivel de actividad fue destacado por Arrospide, “la faena está mostrando un crecimiento de 30%”. Acotó que “la demanda no para de presionar”, lo que “se ve reflejado día a día en el mercado” y “el clima que permitió recomponer la base forrajera, para lo cual también fue clave la inversión del productor”.
“Es un mercado que mantiene una firmeza, como semanas anteriores, y a medida que avanzan los días esa firmeza se consolida en algún centavo más”, dijo Arrospide, a modo de adelanto de la próxima definición de precios de la ACG.
Las recientes referencias de precios del mercado por kilo carcasa se ubican para el novillo en US$ 3,60, para la vaca en US$ 3,40 y para la vaquillona en US$ 3,50. “Los ganados, por terminación, cantidad, ubicación o algún otro factor, pueden tener algún centavo más”, explicó.
Para el negocio del corral advirtió que en mayo empieza una nueva ventana de cuota 481, lo que genera una “dinámica importante” y “consolidación de nuevos valores”, donde se percibe “que estarán por encima de las referencias anteriores”.
El sistema es impulsado por la buena zafra de invierno anterior, las expectativas en colza, cebada y trigo, y la necesidad de bajar riesgos tras un verano con complicaciones
Este año “todos los cultivos de invierno tendrán un crecimiento y, si bien subieron los precios de algunos insumos, como los fertilizantes, la superficie global crecerá entre 15% y 20%”, estimó el gerente comercial de la Unión Rural de Flores (URF), Federico Díaz. Al ser consultado por VERDE, comentó que el área de doble cultivo “se ha venido incrementando por el impulso de la canola, porque la superficie de trigo y cebada en los últimos años ha estado bastante estable”.
Afirmó que, en el caso de la cooperativa, “crece la cebada debido a la demanda de la maltería con la que trabajamos y a la exportación. Con los valores de la última zafra, también el negocio del trigo empieza a cerrar con números más atractivos respecto de lo que pasaba hace dos o tres años atrás. Y en canola, con las opciones comerciales disponibles y el manejo que ha sumado el productor, se consolida y mantiene el crecimiento de las últimas zafras”.
El doble cultivo, según Díaz, “va ganando terrero por las condiciones comerciales” que ofrecen los cultivos de invierno, y también “por el aporte que realizan al sistema, no solo desde el punto de vista productivo, sino porque también ayudan a bajar el riesgo”.
Pero ese contexto suma otro factor muy importante, el hecho de que “los resultados de la última zafra fueron buenos para la mayoría de los productores”, ya que “los precios de canola, cebada y trigo fueron mejores con respecto a los últimos años”.
A su vez, “en trigo y cebada, fundamentalmente, hubo buenos rendimientos y también calidad, algo que no siempre se da”.
La diversificación del sistema de producción también lleva a un crecimiento en la demanda de servicios y, en esa línea, “el área comercial de la URF busca adelantarse y estar atentos a las necesidades del productor”.
Propuestas para la zafra de invierno
Para esta zafra de invierno, la URF cuenta con planes de canola, cebada y trigo, mientras que para el área ganadera está disponible el plan de forrajeras. “Es importante que existan opciones para elegir el o los cultivos que mejor se adapten a cada predio. También está disponible el asesoramiento de los técnicos de la URF, para colaborar en la definición productiva en función de los precios, historia de chacras, rotaciones y condiciones comerciales”, dijo Díaz.
En canola hay dos planes, uno para el mercado interno y otro para exportación; en cebada una propuesta para maltería y otra para exportación; y en trigo “tenemos disponible el plan canje de semillas por grano”, señaló.
Agregó que en el área ganadera se notó un movimiento importante en la demanda de semillas forrajeras. “Se vendió todo y de forma bastante adelantada, tanto la oferta de raigrases, como de avenas y festucas”, destacó.
Para el sector ganadero la URF también ofrece asesoramiento para el manejo de pasturas, asistencia veterinaria y nutrición animal. Además, la cooperativa cuenta con una planta de raciones, que elabora productos estándar, como también a pedido.
El área agrícola de influencia de la URF, sumando cultivos de invierno y verano, que se ubican en torno de las 55.000 hectáreas. Por su origen, la mayor superficie está en Flores, pero en la actualidad la cooperativa opera en varios otros departamentos. La empresa cuenta con una sucursal en San José, y está sumando otra en Casupá, Florida. “También estamos trabajando con productores que tienen sus explotaciones productivas en Durazno, Río Negro y Soriano”, acotó el gerente comercial de la URF.
El negocio y el clima
El presente ciclo agrícola estuvo pautado por los buenos resultados de la campaña de invierno en el área de influencia de la URF. Luego se dio el incremento de precios de la soja, ya con la campaña de siembra adelantada, y “eso motivó un cambio de ánimo en el productor, pero actualmente estamos inmersos en una de las zonas más complicadas para la zafra de verano”, señaló Díaz.
“Nos golpeó la seca y eso le pegó al ánimo del productor. Esta situación climática se está dando en nuestra zona núcleo, donde tenemos participación importante. Hubo chacras que se prendieron fuego, como se dice habitualmente”, narró el gerente comercial de la URF.
El promedio productivo de la soja en los últimos años, según los registros de la cooperativa, se ubica entre 2.200 y 2.400 kilos por hectárea (kg/ha). “Este año estamos proyectando un rinde promedio de entre 1.700 y 1.800 kg/ha. Hay chacras que rendirán entre 1.000 y 1.300 kg/ha, lo que significará una caída importante”, admitió.
Pero, “si bien la zona más importante de la URF está influenciada por esta situación, la cooperativa tiene presencia en otras, donde el panorama es un poco mejor y escapan a los resultados más complejos”.
Díaz consideró que los aspectos más rescatables de este escenario son “la buena zafra de invierno y el incremento de precios de los granos. Eso motiva que el pasaje al ejercicio agrícola 2021/22, no sea tan complejo como el registrado en el 2017/18, luego de la última gran seca”.
De todos modos, comentó que “el productor pensaba que este año lo podía cerrar con otros rindes de soja y, sumado a la primera parte de la zafra, el resultado sería muy interesante”.
Señaló que, “cuando al agricultor le va bien, los derrames son inmediatos, porque aumenta la inversión en maquinaria, buscan más área, la introducción de nuevas tecnologías toma otra velocidad, corren algo más de riesgo. Y esta merma productiva de la soja aplaca un poco ese movimiento”.
No obstante, dijo que “se aprecia un cambio en el negocio agrícola, por eso crece el área de invierno”. Díaz recordó que, luego de la cosecha de invierno, cuando empezó a subir el precio de la soja, “el estado de ánimo mejoró aún más, porque ya se veía una perspectiva muy buena. Pero luego los efectos del clima impactaron, y el productor está más cauto, pero se nota la apuesta al doble cultivo”.
El gerente comercial de la URF destacó que, a pesar de que el escenario de precios es fluctuante, y que ocurren cambios bruscos de un día para el otro, eso “se da en un rango de precios muy bueno comparado con el que había en la cosecha anterior. Desde que el precio llegó a US$ 500 en Uruguay, hemos tenido valores que han oscilado entre US$ 480 y U$S 520 por tonelada. Y los productores han fijado algo de volumen en ese nivel de valores”.
