Faena vacuna retrocedió 8% en la semana, la caída anual se mantiene en 19%
En la semana del 17 al 23 de mayo de 2026 se faenaron 43.554 vacunos en Uruguay, lo que representa una caída de 7,7% respecto a la semana anterior, cuando la actividad había alcanzado las 47.174 cabezas, según los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC). A pesar de la corrección semanal, el volumen continuó ubicándose en niveles elevados dentro del comportamiento observado en 2026.
Los novillos continuaron liderando la actividad industrial con 24.673 cabezas, equivalentes al 57% del total semanal, seguidos por las vacas con 12.903 cabezas (30%) y las vaquillonas con 5.308 animales (12%), manteniéndose una fuerte participación de ganado pesado y terminado dentro de la operativa semanal.
Entre las plantas más activas se destacó Frigorífico Tacuarembó, con 6.678 cabezas (15,3%), seguido por Frigorífico Las Piedras con 3.780 (8,7%), Pulsa con 3.707 (8,5%), Frigorífico San Jacinto–Nirea con 3.320 (7,6%) y Breeders Packers Uruguay con 3.299 cabezas (7,6%). En total operaron 25 establecimientos, manteniéndose un elevado nivel de actividad industrial.
En el acumulado de 2026, la faena bovina asciende a 797.915 cabezas, lo que representa una caída de 18,7% frente al mismo período de 2025. Los novillos explican 49% de la actividad anual, las vacas 34% y las vaquillonas 15%.
En el mercado, los valores volvieron a mostrar nuevas mejoras en todas las categorías. El novillo se ubicó en US$ 5,63 por kilo en cuarta balanza (+US$ 0,06), la vaca alcanzó US$ 5,28 (+US$ 0,03) y la vaquillona llegó a US$ 5,47 (+US$ 0,04), manteniéndose la firmeza general del mercado. Además, el valor promedio móvil de exportación de carne vacuna alcanzó US$ 6.078 por tonelada peso canal, reforzando el escenario favorable para los valores de la hacienda.
Desde la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señalaron que el mercado está “firme, con disparidad de valores según categoría entre plantas. Faena de buen volumen explicado por los ganados de los corrales”, reflejando un mercado que continúa mostrando «solidez» en los precios, con diferencias entre industrias y una «fuerte» incidencia de los animales provenientes de sistemas intensivos.
