Mercado estabilizado con novillo a US$ 5,65; corrales consolidan su rol en la estructura de faena
El mercado de ganado gordo transita una etapa de estabilidad con valores históricos: novillo en torno a US$ 5,60-5,65 el kilo y vaca en US$ 5,30, con ganados especiales y pesados logrando algún centavo más. Así lo describió Daniel Dutra, director del Escritorio Dutra, en el programa Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.
Dutra describió un mercado sólido con demanda firme de la industria frigorífica, aunque con entradas dispares según la planta: algunas levantan los ganados de inmediato y otras registran corrimientos de siete a diez días. «Sin ninguna duda es un mercado sólido; lo veo estabilizado y creo que se va a mantener en estas condiciones», señaló.
Respecto a la oferta, confirmó que el ganado gordo de campo escasea. Parte del fenómeno responde a un cambio estructural en la invernada: productores que antes terminaban novillos a campo para vender directamente a la industria hoy prefieren venderlos al corral con 380-400 kg, analizando el negocio kilo a kilo. «El porcentaje de la faena que viene de los corrales aumenta cada vez más; es un cambio en la estructura de los invernaderos en Uruguay», indicó. Proyectó que las faenas seguirán bajas en el segundo semestre, sin grandes novedades en el corto plazo.
Consultado sobre si recuerda algún momento similar al actual, Dutra fue claro: no. Recordó que hace pocos años hubo una explosión puntual de precios que llegó a US$ 5,60-5,70 pero duró muy poco. La diferencia hoy es que el contexto global de escasez de carne parece más estructural. «Me da la impresión de que ya es un mercado nuevo que apareció y que se va a mantener en el tiempo; cuánto tiempo, Dios dirá», sostuvo.
Finalmente, anunció que el remate de la Central de Pruebas de Kiyú celebra su 50ª edición el 23 de septiembre. Para conmemorar el hito, además del remate habitual de toros Hereford en la mañana, se realizará un remate virtual de vientres de clase —terneras hasta ganado parido— con condiciones especiales de plazo para los vendedores. «Queremos hacer una fiesta de la raza como se merece», concluyó.
Escuchá a Daniel Dutra.
