Juan Brea Saravia, consignatario de ganado del departamento de Treinta y Tres, dijo que el mercado de haciendas gordas que “tiende al equilibrio”.
Explicó que “que esta semana comenzaran a aparecer los ganados de corral y por eso esperamos que el mercado se equilibre”. Y agregó que es “algo normal para esta época del año”.
“Sabíamos que la industria tenía compromisos asumidos con muchísimos corrales” y en esa oferta hay “ganados de todo tipo, no solamente ganados de cuota 481, sino también ganados pesados que estaban encerrados, por eso presumíamos este escenario”.
Por eso proyectó que durante las próximas semanas la industria se focalizará en los ganados de corral que tenía previsto faenar en esta época y disminuirá la demanda por el resto de la hacienda. Es por eso que “no podemos esperar más subas en el precio del ganado gordo, por lo menos por agosto”.
Agregó que “agosto es el mes en el que se abre la ventana para faenar los ganados de corral” y subrayó que “la demanda se focaliza en ese tipo de hacienda y saca presión al mercado spot”.
El consignatario dijo que para los valores de referencia hay que tener un rango de más – menos US$ 0,05. En ese sentido graficó que las referencias por vacas pesadas esta en US$ 3,25 por kilo carcasa, mientras que para las vaquillonas el valor es de US$ 3,35 y para novillos US$ 3,40.
Escuche la entrevista completa a Juan Brea Saravia.
En 2019 México suspendió las importaciones de arroz uruguayo, luego que los controles sanitarios de ese país detectaron rastros de gorgojo en embarques de ese grano. Tras una auditoría realizada en Uruguay el mercado azteca retomó las compras del grano en abril pasado.
Ahora, la autoridad sanitaria mexicana volvió a verificar la presencia del gorgojo en un contenedor de la empresa Saman y resolvió suspender el ingreso de las exportaciones arroceras de esa firma.
Así lo señaló el ministro de Ganadería, Carlos María Uriarte, el martes 4 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.uy. Uriarte participó en la jornada en una tradicional actividad que organiza la Cámara Mercantil de Productos del País en la que designa presidente honorario de la gremial al ministro de Ganadería.
La plaga encontrada en el contenedor se trata del gorgojo denominado Khapra, que no se encuentra habitualmente en Uruguay. La medida adoptada por México respecto al arroz uruguayo fue informada este martes 4 de agosto.
“Fue un solo contenedor con arroz en el que verificaron la presencia de esa plaga, pero con eso alcanza para que la autoridad sanitaria de México aplique una sanción”, dijo el titular del MGAP.
Consideró que es necesario revisar la responsabilidad de la empresa que transporta el producto, ya que ese tipo de gorgojo no hay en Uruguay.
“No es un tema menor”, admitió y comentó que se trabaja en conjunto entre los ministerios de Relaciones Exteriores y de Ganadería con la cadena arrocera y también con la firma importadora del arroz para levantar la actual restricción.
La industria cárnica uruguaya atravesó varios problemas en este año, primero el golpe del coronavirus en China que perjudicó los negocios en esa nación asiática y luego, el impacto de la pandemia en otros mercados como la Unión Europea.
“Es un año atípico por los problemas con China y Europa, y la demanda del mercado internacional no termina de acomodarse”, declaró el director del frigorífico Copayan, Fernando González, el martes 4 en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.uy.
Consultado sobre la competitividad de las exportaciones cárnicas uruguayas a partir del tipo de cambio real, el empresario dijo: “No hemos podido diluir los costos, pese a la mejora en el precio del dólar, debido a la menor operativa de la faena en un contexto de oferta acotada de vacunos”.
Para González la situación actual del sector de los frigoríficos comprende “una sumatoria de factores”, que al inicio de 2020 se debió a que no se logró el nivel de actividad deseado cuando había mercado, luego surgió el covid-19 en China que también afectó la colocación de carne en el mercado europeo.
La problemática de la industria frigorífica está asociada al factor volumen de animales para faena, por el impacto de la exportación de ganado en pie en años recientes, lo que lleva a una oferta menor en relación a la capacidad instalada que venía siendo utilizada, consideró.
Copayan trata de mantener los clientes locales e internacionales, con un ritmo de tres faenas. Indicó que la empresa fluctúa entre 50% y 60% de colocación de carne en exportaciones y el resto en el mercado interno.
Y se mostró optimista respecto a que si no existe ningún quiebre en la demanda mundial espera que se pueda afirmar el negocio y “si eso se viene acompañado con mejores precios mucho mejor”.
Hoy el desvelo de la industria frigorífica pasa por colocar el volumen producido de carne, enfatizó.
Copayan, que está instalada en Rocha, tiene los principales mercados aprobados para exportar, principalmente en China que quedó habilitado en abril de 2019.
Escuche la entrevista completa a Fernando González.
Pablo Uteda, director de IPB Semillas, señaló que “desde el año pasado se observa un incipiente movimiento de exportación de sorgo hacia China” y que a raíz de ello, “participamos de una charla sobre las perspectivas del mercado de sorgo para 2021, es un tema que nos preocupa porque Uruguay no está en ese mercado y también nos ocupa”.
“China estaría importando 5 millones de toneladas de sorgo para 2021, lo que representa un área de 1 millón de hectáreas aproximadamente”, dijo Uteda.
Agregó que eso ya está teniendo un impacto en algunos actores, como en Argentina, donde confirmó que “se observa una recuperación del cultivo”. Sostuvo que en ese país, donde IPB Semillas también trabaja, “el interés de los productores por semilla de sorgo viene aumentado bastante”. Al mismo tiempo “se están cerrando negocios con precios de exportación muy interesantes”.
Uruguay aún no está habilitado en el gigante asiático pero está negociando un protocolo de exportación de sorgo con China desde hace un tiempo.
En ese sentido, Uteda dijo que tuvo “una conversación” con el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Carlos María Uriarte y con el subsecretario de esa cartera, Ignacio Buffa y “ambos nos transmitieron que Uruguay está haciendo los deberes, ha presentado la documentación y viene realizando los análisis de riesgo fitosanitarios y ahora se espera la respuesta de China”.
Consideró que “sería muy interesante” la concreción de ese trámite, porque “el sorgo en Uruguay es muy importante para la rotación agrícola y podríamos pensar en sumar 150 mil hectáreas de sorgo”.
En cuanto al mejoramiento genético, pensando en la demanda internacional, Uteda señaló que “es menos veloz que el del maíz” porque “hay menos compañías investigando”, pero indicó que “China importará sorgo para alimentación animal en sustitución del maíz”. En ese sentido, el gigante asiático “está importando sorgo sin restricción de contenido de taninos” lo que hace “muy interesante la viabilidad del cultivo en Uruguay”.
La Dirección General para Asuntos Económicos Internacionales del Ministerio de Relaciones Exteriores emitió un comunicado de prensa donde rechaza lo señalado por la ONU sobre los impactos ambientales del sector ganadero.
El comunicado señala que “Uruguay rechaza las manifestaciones publicadas en una de las cuentas oficiales de Twitter de la Secretaría de Naciones Unidas”, en el que se afirma que la industria cárnica es responsable de más emisiones de gases con efecto invernadero que las mayores empresas mundiales de petróleo y que la producción de carne contribuye al agotamiento de los recursos hídricos y la deforestación. “La posición del Uruguay sobre este asunto se comunicará a la Secretaría de las Naciones Unidas a través de los canales oficiales”.
En particular, en el entendimiento de que esta cuestión forma parte de un conjunto más amplio de postulados contemplados en campañas sociales respaldadas por la Organización, que condenan la producción y el consumo de carne, se considera oportuno formular ciertas aclaraciones sobre el fondo de este asunto.
Agrega que “las comparaciones simplistas y aisladas del impacto ambiental de las diferentes actividades sólo llevan a la confusión y parecen responder a movimientos activistas e intereses poco transparentes. Este tipo de campañas, no sustentadas en todos los elementos necesarios para su análisis, refuerzan los malentendidos y desvían el enfoque de las negociaciones pertinentes en esta materia, no contribuyendo al abordaje integral del asunto”.
Sostiene que “la producción de carne en Uruguay se caracteriza por una fuerte predominancia de las pasturas naturales, y por el pastoreo conjunto de bovinos y ovinos a cielo abierto, sin estabulación, ni antibióticos y esteroides, y en total armonía con el medio ambiente. El campo natural provee una serie de servicios ecosistémicos de primordial importancia para la sociedad, como producción de alimentos y fibras, regulación climática, almacenamiento de agua, retención de suelos, control de la erosión, mantenimiento de recursos genéticos y la biodiversidad, provisión de hábitat y ciclado de nutrientes, entre otros”.
Las dotaciones de bovinos y ovinos se encuentra en consonancia con los aspectos que aseguran el bienestar animal, en un marco amigable con el ambiente, resguardando la biodiversidad de fauna y flora, aspectos que hacen a la condición de sistema de producción sustentable.
Indica que “las carnes son fuente de proteínas de alto valor biológico y micronutrientes que cumplen con importantes funciones como el hierro y el zinc, los cuales juegan un papel fundamental en etapas claves de la vida como el embarazo y la infancia y la adolescencia. La evidencia científica señala y así lo expresa la Guía alimentaria para la población uruguaya (MSP 2016) que la alimentación basada en una gran variedad de alimentos naturales de origen vegetal —como verduras, frutas, porotos, lentejas y garbanzos, fideos, arroz o polenta— combinados con cantidades moderadas de alimentos naturales de origen animal —como huevos, leche y carnes— se asocia con
un buen nivel de salud y bienestar, y una incidencia más baja de enfermedades”.
“Hasta el jueves 30 de julio funcionó bárbaro, pero el viernes 31 de julio hubo una sobresaturación” por la cantidad de usuarios que ingresaron al Sistema Nacional de Información Ganadera (Snig) para completar la declaración jurada, declaró el director de esa plataforma informática del Ministerio de Ganadería, Gabriel Osorio, el lunes 3 en el programa Punto de Equlibrio en Carve y revistaverde.uy.
Admitió que no solamente “se saturó” ese sistema porque los productores intentaron cumplir con la obligación de presentar la declaración jurada anal en el último día del plazo previsto, sino que “hubo algún otro problema tećnico”.
Como “hoy lunes no estaba funcionando bien” el sistema, el MGAP decidió prorrogar hasta el viernes 7 de agosto el tiempo necesario para que los tenedores de ganado registren sus animales en la base de datos oficial, señaló.
Osorio calculó que el último día (viernes 31) aproximadamente el 8% de los usuarios ingresaron al sistema. Eso que ocurrió fue algo que “no lo esperábamos”, reconoció.
Al ser consultado sobre la disponibilidad de los datos recabados por el Snig en cuanto a la declaración jurada, el jerarca consideró que para los primeros días de setiembre estarían prontos.
Contó que los embarques y otros movimientos de ganado para faena también se vieron perjudicados. Mediante trámites realizados en papel se pudo solucionar, como una medidad de contingencia ante la situación generada, dijo.
Las autoridades de Ganadería advirtieron, sostuvo, que es la primera vez que pasa un problema de ese tipo, que “es grave y preocupante”. Entre 5.000 y 6.000 vacunos abarcó el problema en el sistema informático, estimó Osorio.
Al pasar raya a lo que fue la campaña de cultivos de verano, tras los resultados del ejercicio 2019/20 ¿qué opinan los productores?, ¿cuál es el panorama del negocio?.
Para analizar esos temas el productor agrícola ganadero de Soriano, Enrique Carlos Oyharzábal, fue entrevistado en el programa Punto de Equilibrio en Carve y revistaverde.uy. Allí señaló que se terminó un año donde hubo poco margen e incluso muchas chacras tuvieron resultados negativos producto de la caída de los rindes frente a la zafra precedente. A nivel país el rinde promedio de la soja fue de 2.171 kg/ha (-26% vs 2018/19) y el de maíz llegó a 6.400 kg/ha (-14% vs 2018/19)
De cara la zafra de invierno 2020/21, ese empresario destacó el papel que juega la colza en en su sistema productivo, cultivo que se viene realizando desde hace algunos años con el objetivo de diversificar los cultivos y mejorar los ingresos de la actividad.
“Este año hubo mucho productor que se volcó a sembrar colza, así como también a tener una parte de cultivo de cebada, algo menos de trigo”, señaló el productor de la zona de Dolores.
Dijo que la decisión de sembrar tal o cual cultivo “se toma analizando los costos, para hacer los cultivos que nos permitan estar por arriba del punto de equilibrio”.
En el caso particular de Oyharzábal el área de siembra en verano se compone mayoritariamente de soja y algo de maíz, que viene creciendo. “Hacemos maíz de segunda en campos que vienen de gramíneas de invierno, con la idea de dejar un buen rastrojo de invierno y de verano, específicamente de maíz”, comentó.
En cuanto a la rentabilidad, Oyharzábal admitió que “no alcanza la mejora en los costos cuando la soja no recupera su precio”.
Con una soja arriba de los US$ 330 por tonelada el productor ya tiene una visión del negocio, pero “lo difícil es mantener ese precio en todo el año”, se lamentó.
“La ganadería vino para quedarse porque brinda más estabilidad” al negocio, agregó Oyharzábal, al argumentar la importancia de contar con un corral para el engorde de ganado. Opinó que “la ganadería permite un jointventure con la producción agrícola”.
Escuche la entrevista completa con Enrique C. Oyharzábal
