Ganadería “preparada para jugar el partido” en un mundo con demanda “firme” de carne, dijo Gremminger

La ganadería uruguaya atraviesa un escenario “favorable”, impulsado por una demanda global “firme” de carne vacuna, mejores precios y sistemas productivos cada vez más profesionalizados. Así lo destacó el ingeniero agrónomo Lucas Gremminger, administrador de El Salvador, en el programa Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.

El productor indicó que el contexto internacional muestra una revalorización de la proteína vacuna frente a otras alternativas. “Ha habido una revalorización de la proteína verdadera y de la calidad de la proteína que produce la carne vacuna”, afirmó. En ese sentido, consideró que quedaron atrás muchos cuestionamientos vinculados al avance de carnes artificiales o substitutos.

Además, Gremminger consideró que la demanda mundial continúa muy activa en un escenario de escasez global de carne. “Vemos una demanda muy activa y falta de carne en el mundo”, sostuvo.

Y señaló que Uruguay llega a este momento con una ganadería más preparada y profesionalizada. “La gente está con ganas de jugar el partido”, afirmó.

Valoró que hoy se observa un mayor interés de los productores por invertir en genética, mejorar rodeos y desarrollar mejor los terneros.

En paralelo, este productor reconoció que la caída de la faena refleja todavía el impacto acumulado de las últimas secas y de una menor disponibilidad de ganado. “Estamos pagando todavía los platos de la seca”, indicó.

Planteó que el país tiene capacidad para aumentar la producción de terneros y que los buenos resultados reproductivos registrados este año muestran que el rodeo mantiene potencial de crecimiento. “Los 3 millones de terneros creo que son un piso”, sostuvo.

En este escenario, Gremminger destacó el crecimiento de los sistemas intensivos y el avance de los corrales. La expansión de corrales de recría y terminación está modificando la dinámica tradicional de la ganadería uruguaya. “Hay una bomba de succión brutal para todo lo que es el rodeo de cría”, dijo.

Indicó que muchos animales que antes pasaban largos períodos en recrías pastoriles hoy ingresan más temprano a sistemas intensivos. Esto permite liberar superficie y generar más espacio para la vaca de cría dentro de los establecimientos.

Además, consideró que los sistemas actuales permiten amortiguar mejor los impactos climáticos. “Cuando la cosa se pone brava, hoy se meten los animales en un corral”, enfatizó.

En ese sentido, el administrador de El Salvador valoró el avance tecnológico registrado en nutrición, manejo de dietas y genética, que en las últimas décadas transformó fuertemente la productividad de la ganadería nacional.

Actualmente, indicó que cerca de 60% de los terneros declarados en el SNIG corresponden a genética Angus. “Las bondades del Angus ayudan a jugar mejor el partido en la cría”, afirmó.

En relación al negocio ganadero, Gremminger consideró que hoy la cría vacuna aparece en mejores condiciones para capturar valor dentro de la cadena. “La cría hoy está en mejores condiciones de apropiarse del valor”, sostuvo.

Indicó que categorías que históricamente tenían poco valor relativo —como vacas vacías o vaquillonas de descarte— hoy muestran precios muy superiores.

A su vez, este productor remarcó la importancia de prolongar la vida útil de las vacas dentro de sistemas eficientes. “Una vaca longeva es una vaca que se amortiza muy bien”, señaló.

En paralelo, Gremminger advirtió sobre el impacto que genera el atraso cambiario sobre la competitividad del sector.

Indicó que un dólar más alto mejoraría significativamente la capacidad de acción de las empresas agropecuarias, especialmente en años climáticamente complejos. “Vivimos siempre ahí en la raya”, afirmó.

En otro orden, el administrador de El Salvador expresó preocupación por el nivel de endeudamiento del país y por los efectos que eso genera sobre el tipo de cambio y la competitividad. “No puede ser que perdamos competitividad después de todo lo que mejoró la cadena”, sostuvo.

Remarcó que Uruguay logró transformar profundamente su producción de carne en los últimos años. Hoy, gran parte de la faena corresponde a animales jóvenes, con terminación a corral y altos estándares de calidad. “Estamos compitiendo con las mejores calidades a nivel mundial”, dijo.

Escuchá a Lucas Gremminger.

Foto: Agroventas