Faena vacuna retrocedió 2,6% durante la última semana; el novillo llegó a US$ 5,12, según ACG
En la semana del 9 al 15 de noviembre de 2025, Uruguay faenó 53.779 vacunos, según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). La actividad mostró una leve baja semanal (–2,6%), luego de las 55.267 cabezas procesadas en la semana previa. Los novillos representaron el 50% del total, con 26.878 cabezas (–3,7%), mientras que las vacas aportaron 17.275 (32%) y las vaquillonas 8.752 (16%).
Los frigoríficos con mayor volumen de procesamiento fueron Tacuarembó (6.704 cabezas), Las Piedras (5.985), Ontilcor (4.170), Canelones (4.056), San Jacinto-Nirea (4.015), Breeders Packers Uruguay (3.951), Pulsa (3.774), Inaler (3.338), Cledinor (3.112) y Establecimientos Colonia (3.037). Estas diez plantas concentraron el 72% de la faena nacional, manteniendo una distribución similar a la observada en las últimas semanas.
En el acumulado anual, al 15 de noviembre se llevan procesados 2.105.758 vacunos, un 6,2% más que en igual período de 2024. La composición por categoría se mantiene estable, con 1.035.263 novillos (49%), 728.220 vacas (35%) y 307.035 vaquillonas (15%).
Los frigoríficos de mayor actividad en lo que va del año continúan siendo Tacuarembó (256.097 cabezas), Las Piedras (210.360), San Jacinto-Nirea (176.760), Ontilcor (175.366), Pulsa (153.422), Cledinor (125.730), Carrasco (122.583), Canelones (116.462), Inaler (107.036) y Establecimientos Colonia (109.246), que en conjunto explican el 73% de la faena anual del país.
En cuanto al mercado del ganado gordo, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señaló que la demanda mostró mayor interés de compra, con entradas más cortas y un escenario influido por la recta final de la ventana de cuota, lo que atenuó el ajuste de precios observado en semanas anteriores.
Los valores de referencia marcaron una nueva corrección: el novillo gordo bajó de US$ 5,14 a US$ 5,12 por kilo en cuarta balanza, la vaca gorda de US$ 4,80 a US$ 4,77, mientras que la vaquillona se mantuvo en US$ 5,00, sin cambios frente a la semana previa.
