Carne vacuna: EEUU y China los principales mercados; EEUU paga US$ 500 más por tonelada

En la semana del 3 al 9 de agosto de 2025, Uruguay exportó 3.015 toneladas de carne vacuna en peso canal, con un precio promedio de US$ 6.457 por tonelada, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). En los últimos 30 días al 9 de agosto, se exportaron 34.933 toneladas a US$ 5.250 por tonelada (peso canal) de promedio. Con estos nuevos datos, el volumen acumulado en el año alcanzó 319.231 toneladas, de las cuales el 34,8% se envió a Estados Unidos y el 34,7% a China, ambos destinos concentran cerca del 70% del total exportado.

El volumen semanal fue muy superior al de la semana anterior (5.136 toneladas), en buena medida por el embarque de operaciones diferidas, aunque el precio mostró una caída frente a los US$ 5.683 previos, manteniéndose de todos modos en niveles históricamente altos.

En términos de ingresos acumulados, se alcanzaron US$ 1.556,6 millones, con una suba interanual de 19,8%. El precio promedio del año se ubicó en US$ 4.876 por tonelada, frente a los US$ 4.071 registrados el año anterior, lo que implica una mejora de 19,8%.

Estados Unidos se mantiene como el principal destino, con 111.121 toneladas exportadas hasta la fecha, un aumento de 22,1% frente a 2024. Las ventas generaron US$ 591,8 millones, un 43,4% más que el año pasado, con un precio promedio de US$ 5.323 por tonelada, frente a US$ 4.531 en 2024.

China ocupa el segundo lugar en volumen, con 110.748 toneladas, lo que implica una caída de 4,8% interanual. Sin embargo, los ingresos crecieron 9,1%, alcanzando US$ 536,9 millones, debido a un precio promedio de US$ 4.847 por tonelada, por encima de los US$ 4.234 de 2024.

La Unión Europea (UE-27) se posiciona en tercer lugar con 41.826 toneladas (+52,2%) y US$ 352,9 millones (+65,9%), gracias a un precio promedio de US$ 8.437 por tonelada, frente a los US$ 7.751 del año anterior.

Israel registró una baja de 34,7% en volumen exportado, con 10.226 toneladas, pero los ingresos apenas retrocedieron 11,8%, totalizando US$ 66,2 millones, debido a un fuerte aumento del precio promedio, que pasó de US$ 4.778 en 2024 a US$ 6.476 por tonelada en 2025.

En el caso de Japón, se exportaron 5.651 toneladas (-13,1%), por US$ 41,7 millones, con un precio promedio de US$ 7.382 por tonelada, ligeramente superior a los US$ 6.555 del año pasado (+12,6%).