Faena vacuna en EEUU sube levemente; precios del novillo se mantienen firmes
La industria cárnica estadounidense continúa operando con una oferta limitada en 2025. En la semana cerrada el 17 de mayo, se faenaron 566.000 cabezas de ganado vacuno, según el informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), lo que representa un aumento de 1,3% respecto a la semana anterior (559.000), pero una caída de 5,2% frente al mismo período de 2024 (597.000).
En cuanto a precios, el reporte de las «Cinco Áreas» —que cubre las principales regiones ganaderas de Texas/Oklahoma/Nuevo México, Kansas, Nebraska, Colorado e Iowa/Minnesota— muestra una firmeza en los valores del novillo para faena. El precio promedio ponderado en pie fue de US$ 4,88 por kilo, mientras que el precio en gancho (carcasa) se ubicó en US$ 7,72 por kilo, ambos ligeramente por encima de los registros de la semana previa.
Estos niveles confirman la tendencia alcista sostenida del mercado estadounidense, impulsada por una menor disponibilidad de animales y una demanda sólida en el canal doméstico y de exportación. Si bien la faena repuntó en relación con semanas anteriores, se mantiene por debajo del promedio del año pasado, reforzando la presión sobre los precios.
