Residuos en carne: Mesa alertó por el riesgo para la confianza del sistema; “no tiene que temblarte la mano” para sancionar
La detección de residuos fuera de norma en un embarque de carne uruguaya, que derivó en la suspensión de una planta frigorífica por parte de China, volvió a poner en foco la necesidad de reforzar los controles y la responsabilidad en toda la cadena cárnica.
Así lo señaló el asesor de productores ganaderos e integrante de la Junta del INAC, José Mesa, en el programa Punto de Equilibrio en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.
Afirmó que este tipo de episodios deben asumirse con seriedad y sin negaciones. “Cuando aparecen residuos fuera de norma, está claro que algo falla”, dijo. Y agregó que el foco debe estar en entender las causas y corregirlas.
Mesa subrayó que el productor tiene un rol central en este tema, ya que es quien toma las decisiones sanitarias en el predio. “El productor tiene una responsabilidad profesional: usar bien las herramientas, respetar los tiempos de espera y, ante la duda, asesorarse”, sostuvo.
En ese sentido, este asesor remarcó que no se trata de un problema individual, sino de todo el sistema. “Uruguay funciona como un sistema y estamos todos involucrados: el Ministerio, la industria, los técnicos y el sector privado”, explicó.
El integrante de la Junta del INAC señaló que este tipo de situaciones deben ser tomadas como una señal de alerta para mejorar. “No podemos ver estos episodios solo como un problema, sino como una señal de que hay cosas que tenemos que corregir”, afirmó.
Entre los aspectos a trabajar, Mesa planteó la necesidad de fortalecer la capacitación en el uso de productos veterinarios, mejorar los registros y avanzar en una mayor profesionalización de la cadena.
También planteó que el régimen sancionatorio debe ser revisado para evitar la reincidencia. “Si hay que modificar el régimen de sanciones, hay que hacerlo. Puede haber un error una vez, pero la segunda ya no es equivocación”, advirtió. Y sostuvo: “no tiene que temblarte la mano”.
Mesa hizo especial énfasis en el impacto que estos casos pueden tener en la reputación del país. “Estamos en un negocio donde la confianza es clave. Uruguay se ha ganado ese reconocimiento en muchos años y se puede perder en muy poco tiempo”, alertó.
En esa línea, Mesa consideró que es fundamental que todos los actores estén alineados y que exista información clara para evitar errores. Además, planteó la necesidad de avanzar en herramientas que permitan detectar más rápidamente estos problemas y prevenir su repetición.
“Tenemos que tomar conciencia del partido que estamos jugando”, sostuvo.
Escuchá a José Mesa.
