Menos ganado, más presión: faena cae 6% en EEUU y precios del novillo baten récords
La industria cárnica estadounidense continúa enfrentando una oferta limitada de ganado en 2025. En la semana que finalizó el 21 de junio, se faenaron 554.000 cabezas de ganado vacuno, según el informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Esta cifra representa una leve caída frente a las 558.000 de la semana anterior, y una reducción de 10,1% en comparación con el mismo período de 2024, cuando se habían procesado 616.000 animales.
Desde el 1º de enero hasta el 21 de junio de 2025, la faena acumulada alcanzó los 14,1 millones de cabezas, lo que implica una baja de 6,3% respecto al mismo período del año pasado, cuando sumaba 15 millones de animales.
En cuanto a precios, el reporte de las “Cinco Áreas” —que abarca las principales regiones ganaderas de Texas/Oklahoma/Nuevo México, Kansas, Nebraska, Colorado e Iowa/Minnesota— indica que el precio promedio ponderado del novillo en pie fue de US$ 238,68 por 100 libras (cwt) en la tercera semana de junio, equivalente a US$ 5,26 por kilogramo. Se trata del nivel más alto en lo que va del año, y marca la octava semana consecutiva con récord de precios en esa categoría.
Por su parte, el precio promedio del novillo en gancho (carcasa) se ubicó en US$ 390,22 por 100 libras, es decir, US$ 8,60 por kilo, según informó el USDA.
Estos valores reflejan una tendencia alcista sostenida, impulsada por una menor disponibilidad de animales listos para faena y una demanda firme tanto en el mercado interno como externo. A pesar de la caída en la faena semanal, la competencia entre frigoríficos por los lotes disponibles mantiene la presión sobre los precios, consolidando valores históricamente altos para el novillo en pie y en gancho.
