La faena bovina bajó a 45.884 cabezas y los precios del gordo corrigieron levemente a la baja
En la semana del 30 de noviembre al 6 de diciembre de 2025, Uruguay faenó 45.884 vacunos, según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), lo que marca una baja de 10,3% frente a la semana anterior, cuando se habían procesado 51.173 animales, confirmando una menor disponibilidad de oferta en el arranque de diciembre.
Por categorías, los novillos representaron el 42% del total, las vacas el 39% y las vaquillonas el 16%, manteniéndose una estructura muy similar a la observada en semanas previas.
Los frigoríficos con mayor actividad semanal fueron Tacuarembó (7.167 cabezas), Las Piedras (4.515), Ontilcor (4.060), Pulsa (3.760), Canelones (3.602), Breeders Packers Uruguay (3.584), Cledinor (3.168), Establecimientos Colonia (3.079), Inaler (2.821) y Chiadel (2.674), concentrando en conjunto cerca del 74% de la faena semanal.
En el acumulado anual, al 6 de diciembre de 2025, se llevan procesados 2.256.717 vacunos, lo que representa un aumento de 6,4% frente al mismo período de 2024. Por categorías, los novillos explican el 49%, las vacas el 35% y las vaquillonas el 15% del total.
Los frigoríficos con mayor actividad en lo que va de 2025 continúan siendo Tacuarembó (279.092 cabezas), Las Piedras (226.056), Ontilcor (187.314), San Jacinto–Nirea (184.163), Pulsa (164.737), Cledinor (135.254), Canelones (128.056), Frigorífico Carrasco (122.583), Establecimientos Colonia (118.404) e Inaler (116.036), que explican más del 70% de la faena nacional en lo que va del año.
En el mercado del ganado gordo, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) informó que la demanda reduce la actividad, con una oferta cautelosa frente a las nuevas propuestas de valores.
En este contexto, el novillo gordo promedió US$ 5,14 por kilo en cuarta balanza, con una baja de US$ 0,01 frente a la semana anterior. La vaca gorda se ubicó en US$ 4,75, con una baja de US$ 0,03, mientras que la vaquillona se posicionó en US$ 4,97, también con una corrección de US$ 0,03.
