La faena bajó un 5%, pero se mantuvo arriba de los 50.000 vacunos; volvieron las subas para el novillo
En la semana del 23 al 29 de noviembre de 2025, Uruguay faenó 51.173 vacunos, según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). La actividad mostró una leve retracción frente a la semana anterior, cuando se habían procesado 53.902 animales, lo que implica una baja cercana al 5%, en un contexto de oferta algo más ajustada hacia el cierre del mes.
Los novillos representaron el 45,9% del total, con 23.489 cabezas, mientras que las vacas aportaron 19.190 animales (37,5%) y las vaquillonas 7.354 (14,4%). El resto correspondió a toros y terneros, con una participación marginal. La composición por categorías se mantiene dentro de los patrones habituales del año.
Los frigoríficos con mayor actividad semanal fueron Tacuarembó (7.613 cabezas), Las Piedras (5.640), Canelones (3.981), Pulsa (3.770), Breeders Packers Uruguay (3.634), Ontilcor (3.608), San Jacinto–Nirea (3.285), Cledinor (3.177), Establecimientos Colonia (3.119) e Inaler (2.816). Estas diez plantas concentraron aproximadamente el 73% del total faenado en la semana.
En el acumulado anual, al 29 de noviembre de 2025 se llevan procesados 2.210.833 vacunos, lo que representa un aumento del 6,1% frente al mismo período del año pasado. Por categorías, los novillos suman el 49%, las vacas el 35% y las vaquillonas el 15%, manteniendo una estructura muy estable a lo largo del año.
Los frigoríficos de mayor actividad en lo que va de 2025 continúan siendo Tacuarembó (271.925 cabezas), Las Piedras (221.541), San Jacinto–Nirea (184.163), Ontilcor (183.254), Pulsa (160.977), Cledinor (132.086), Frigorífico Carrasco (122.583), Establecimientos Colonia (115.325), Inaler (113.215) y Breeders Packers Uruguay (99.039), que explican en conjunto más del 70% de la faena nacional en lo que va del año.
En el mercado del ganado gordo, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) informó un mercado firme, con demanda más activa y entradas más cortas. Los precios registraron subas tanto para el novillo como para la vaca: el novillo gordo aumentó de US$ 5,12 a US$ 5,15 por kilo en cuarta balanza, mientras que la vaca gorda subió de US$ 4,77 a US$ 4,78. En tanto, la vaquillona se mantuvo sin cambios en US$ 5,00.
