Faena bovina repuntó en la tercera semana de diciembre; valores del ganado ajustan a la baja, según AGG
En la semana del 14 al 20 de diciembre de 2025, Uruguay faenó 45.455 vacunos, según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), lo que representa un aumento de 10% frente a la semana anterior, cuando se habían procesado 41.295 animales, marcando un repunte de la actividad tras dos semanas consecutivas de caída.
Por categorías, los novillos y las vacas explicaron cada uno el 41% del total faenado, mientras que las vaquillonas representaron el 16%, manteniéndose una estructura similar a la observada en semanas previas, aunque con una leve recomposición del volumen general de oferta.
Los frigoríficos con mayor actividad semanal fueron Tacuarembó (7.465 cabezas), Las Piedras (3.761), San Jacinto–Nirea (3.706), Canelones (3.609), Pul (3.440), Ontilcor (3.218), Inaler (3.176), Establecimientos Colonia (3.055), Chiadel (2.803) y BPU (2.720), concentrando en conjunto cerca del 75% de la faena semanal.
En el acumulado anual, al 20 de diciembre de 2025, se llevan procesados 2.344.241 vacunos, lo que implica un incremento de 5,9% frente al mismo período de 2024. Por categorías, los novillos representan el 49%, las vacas el 35% y las vaquillonas el 15% del total.
Los frigoríficos con mayor actividad en lo que va del año continúan siendo Tacuarembó (292.622 cabezas), Las Piedras (234.159), Ontilcor (194.177), San Jacinto–Nirea (188.643), Pulsa (171.486), Cledinor (137.356), Canelones (135.205), Establecimientos Colonia (123.935), Frigorífico Carrasco (122.583) e Inaler (121.430), explicando más del 70% de la faena nacional acumulada.
En el mercado del ganado gordo, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) señaló una moderada concreción de negocios propios de la época y una demanda que no presiona en la compra, se observa un ajuste de valores.
En este contexto, el novillo gordo promedió US$ 5,02 por kilo en cuarta balanza, con una baja de US$ 0,05 frente a la semana anterior. La vaca gorda se ubicó en US$ 4,66, con una corrección de US$ 0,04, mientras que la vaquillona promedió US$ 4,91, con una baja semanal de US$ 0,03.
