“El ternero va a estar más cerca de los US$ 4 que de los US$ 3”, según Gonzalo Ducós
El negocio ganadero en Uruguay transita el inicio de 2026 con un escenario que mantiene señales favorables desde el punto de vista productivo y de mercado. Así lo analizó Gonzalo Ducós, director de Campo Capital, en el programa Punto de Equilibrio, que se emite por Carve, y en verdenews.com.uy.
Explicó que el principal cambio registrado en las últimas semanas estuvo dado por el clima. Las lluvias generalizadas llevaron tranquilidad al ambiente ganadero, sin que se observaran modificaciones relevantes en los precios ni en las condiciones de mercado.
En el plano internacional, Ducós destacó que el contexto sigue siendo favorable y que las cosas “han cambiado a nuestro favor”. La escasez de carne roja a nivel global “aparece como un dato estructural, con señales claras de retención en Australia, un posible cambio de fase en Brasil y un stock bovino en Estados Unidos que no logra recomponerse”.
A esto se suma el escenario comercial, con el acuerdo Unión Europea–Mercosur, “donde tenemos que repartir 99.000 toneladas” entre los países de la región. A la vez, China “nos puso una cuota de salvaguarda menor a lo que venimos exportando, a diferencia de lo que hizo Brasil y Australia”, acotó.
En cuanto a la oferta en Uruguay, Ducós estimó que el país cerró el último año con una faena levemente superior a 2,4 millones de cabezas, tras un aumento cercano al 6%. Hacia adelante, consideró poco probable repetir un crecimiento de esa magnitud, salvo que los corrales de engorde sigan actuando como una válvula de escape relevante para el sistema.
En ese sentido, subrayó que la demanda desde los corrales tendrá un rol cada vez más protagónico. La combinación de “granos baratos y carne cara” está llevando a productores agrícolas y ganaderos a expandir o incorporar sistemas de engorde a corral, como una forma de “capturar valor y darle estabilidad a la cadena”.
Para Ducós, este proceso “no es coyuntural, sino estructural”. La industria frigorífica “necesita consistencia en calidad y volumen durante todo el año” para abastecer nichos de alto valor, y esa regularidad se logra, en gran medida, “a través del uso de grano” y del engorde intensivo. En ese camino, anticipó un avance en la discusión sobre calidad de carne, marmoreo, tipificación y clasificación, como herramientas clave para competir con Estados Unidos y Australia y diferenciarse del commodity brasileño.
En materia de precios, el director de Campo Capital señaló que el ganado gordo viene mostrando una firmeza sostenida, con ajustes graduales semana a semana. La dinámica cambiaria internacional, con monedas como el euro, la libra y el yuan apreciándose frente al dólar, aparece como un factor que podría aportar algunos centavos adicionales a los valores en dólares que recibe el productor, compensando en parte la debilidad del dólar en el mercado interno.
Respecto a la relación flaco–gordo, Ducós indicó que el mercado de reposición ingresará en una fase determinante en las próximas semanas. “Con muchas zonas teniendo una fuerte disponibilidad de pasto y con una oferta que será limitada, salvo en casos donde el clima no haya acompañado y exista necesidad de bajar carga, la realidad es que hay muchas más situaciones que apuntan a retener reposición que a salir a vender. Por eso creo que la reposición va a estar muy presionada y se va a apreciar”.
De cara a la zafra de terneros, el analista consideró que el mercado podría moverse dentro de rangos elevados, con un techo condicionado por el comportamiento del novillo gordo y por la actitud de la exportación en pie, especialmente en función de la demanda de destinos como Turquía. “Sigo sosteniendo que el ternero va a estar más cerca de los US$ 4 que de los US$ 3”, afirmó.
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