Ducós: “La escasez global de ganado sostiene el buen momento de la ganadería”

El negocio ganadero atraviesa un escenario internacional “favorable” marcado por la “escasez” de ganado y una demanda “firme” por carne vacuna, aunque con “señales de ajuste” en algunos indicadores del mercado. Así lo señaló el coordinador ganadero de Fucrea y director de la consultora Campo Capital, Gonzalo Ducós, en Punto de Equilibrio, en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy.

Ducós participó recientemente en una jornada técnica organizada por Copagran, donde analizó el contexto actual del mercado y las decisiones que enfrentan las empresas ganaderas para aprovechar el momento.

El punto de partida es “claro”: el mercado mundial de la carne atraviesa una etapa marcada por la escasez de ganado, sostuvo.

“No hay vacas en el mundo, y eso se refleja en los principales países productores”, afirmó.

Europa, por ejemplo, tiene hoy cerca de 20% menos de vacas que hace diez años, mientras que Estados Unidos atraviesa el menor stock bovino de las últimas décadas.

“Estados Unidos tiene el menor stock de ganado de los últimos 70 años, y los propios analistas de ese país estiman que la recuperación será muy lenta”, dijo.

Canadá también enfrenta una situación similar, con un rodeo reducido y menor disponibilidad de terneros.

En ese contexto, la oferta global de carne vacuna continúa siendo limitada.

“Si no hay vacas, no hay terneros y no hay novillos para producir carne, y eso sostiene el escenario de precios”, indicó.

Sin embargo, Ducós advirtió que algunos indicadores del mercado sugieren que el precio del ganado podría atravesar un “ajuste” en el corto plazo.

Durante las últimas semanas se registró una fuerte suba del valor del novillo gordo, que llegó a incrementarse a razón de 10 centavos por semana.

Para el analista, ese ritmo de aumento no era sostenible.

“Una carne exportada en el entorno de US$ 5.600 por tonelada no condice con un novillo de US$ 5,80 por kilo, sino más bien con un valor cercano a US$ 5,20 o US$ 5,30”, explicó.

Esa relación entre el valor del ganado y el precio de exportación es uno de los factores que el mercado comienza a ajustar.

A esto se suma un contexto industrial complejo, marcado por una menor actividad de faena y cierres de plantas frigoríficas.

En las últimas semanas se confirmaron cierres o suspensiones en distintas plantas, lo que refleja las tensiones dentro de la cadena.

Al mismo tiempo, factores geopolíticos también pueden influir sobre el mercado internacional.

Ducós mencionó como ejemplo el comercio de carne de Brasil hacia Medio Oriente.

En 2025, Brasil exportó hacia esa región alrededor de 250.000 toneladas de carne, un volumen que podría verse afectado por cambios en las condiciones logísticas o comerciales.

“Si parte de esa carne deja de ir a Medio Oriente, va a buscar otros destinos como China o Estados Unidos, y ahí puede generar presión sobre los precios”, señaló.

Más allá de estas variables, el analista consideró que el escenario ganadero sigue siendo favorable en términos generales.

La clave, según explicó, es que las empresas puedan tomar decisiones estratégicas para capturar ese buen momento.

“Lo importante es preguntarse cómo vamos a aprovechar este escenario si los precios se mantienen firmes durante los próximos 18 meses”, planteó.

Desde su perspectiva, el valor de la carne exportada podría moverse en un rango relativamente estable en el corto plazo.

“Hoy estoy presupuestando una carne exportada entre US$ 5.000 y US$ 5.700 por tonelada, lo que nos daría un novillo con valores entre US$ 5 y US$ 5,50 por kilo”, calculó.

Ese escenario también influye en el comportamiento del mercado de reposición. El precio del ternero, por ejemplo, viene mostrando una tendencia alcista. “Hace unos meses decíamos que el ternero iba a estar más cerca de US$ 4 que de US$ 3, y hoy eso se está confirmando”, dijo.

El clima es otro factor clave en la evolución del mercado ganadero. Actualmente, Uruguay presenta una situación climática muy dispar entre regiones. “El país está partido desde el punto de vista climático, con zonas que han recibido lluvias y otras que todavía necesitan agua”, explicó.

En varias áreas del sur, los campos llegan al otoño con baja disponibilidad de pasto, lo que condiciona las decisiones productivas.

Para Ducós, una lluvia generalizada podría cambiar “rápidamente” el escenario. “Si llega una lluvia importante de 100 milímetros o más, eso puede recomponer la disponibilidad de pasturas y presionar nuevamente la reposición”, afirmó.

Mientras tanto, muchas empresas ganaderas están intensificando el uso de suplementos.

“Estamos viendo más gasto en suplementación que el año pasado, porque los productores buscan sostener el crecimiento de los animales”, indicó.

La decisión de suplementar, sin embargo, “debe analizarse con cautela”. El margen actual entre el precio del ternero y el costo de la ración puede ser atractivo, pero el resultado final dependerá del precio de venta del novillo en el futuro.

“Hay que tener cuidado porque el animal que estoy produciendo hoy lo voy a vender dentro de un año o un año y medio, y no sabemos exactamente en qué escenario de precios vamos a estar”, señaló.

Otro segmento que continúa mostrando firmeza es el engorde a corral. “Está muy firme, y seguramente seguirá presionando mientras exista una diferencia importante entre el valor del novillo gordo y el novillo cuota”, explicó.

Actualmente, la diferencia de precios entre ambos puede rondar los US$ 0,35 por kilo, lo que incentiva la terminación intensiva de animales.

En cuanto al resultado económico de las empresas ganaderas, los indicadores muestran un desempeño favorable en distintas regiones del país. Los análisis realizados en grupos ganaderos muestran que el valor del kilo producido se ubica en niveles elevados.

“Estamos viendo precios muy buenos del kilo producido, con sistemas que promedian cerca de 150 kilos de carne por hectárea, lo que genera resultados muy interesantes”, indicó.

Para Ducós si se mantienen estas condiciones, el ejercicio ganadero podría ubicarse entre los mejores de la serie histórica. “Probablemente estemos frente al segundo o tercer mejor resultado ganadero de la serie, dependiendo de cada sistema productivo”, concluyó.

Escuchá a Gonzalo Ducós.