Carne ovina: promedio de US$ 5.351/t, menor faena anual y alzas en todas las categorías
En la semana del 17 al 23 de agosto de 2025 la faena ovina en Uruguay alcanzó 16.346 animales, con actividad en siete plantas frigoríficas, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). El volumen se ubicó por encima de la semana anterior y tuvo a los corderos como categoría predominante, con 55% del total, seguidos por las ovejas, que representaron 28%.
En lo que va del año se llevan faenados 386.887 ovinos, un volumen 24% inferior al de 2024 (509.546 en igual período). Los corderos representan el 47% del acumulado y las ovejas el 34%.
En materia de precios, todas las categorías mostraron incrementos frente a la semana anterior. El cordero pesado promedió US$ 4,95 por kilo, las ovejas US$ 4,10, los borregos US$ 4,83 y los capones US$ 4,20. Las subas oscilaron entre 1% y 3,2%, en un mercado que la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) calificó como “firme y demandado para todas las categorías”.
En el frente externo, Uruguay exportó en la semana 111 toneladas de carne ovina, con un valor medio de US$ 5.827 por tonelada.
En el acumulado de 2025 las colocaciones suman 7.254 toneladas peso canal, lo que representa una caída de 27% respecto a las 9.975 toneladas del mismo período de 2024.
El valor generado asciende a US$ 38,8 millones, a un precio promedio de US$ 5.351 por tonelada, un 42% superior al del año pasado, según el informe semanal del SUL.
Los principales destinos en el año son Brasil, que concentra 26% del total exportado, y China, con 14%, seguidos por Israel, Jordania, la Federación Rusa y Omán.
