Australia con producción récord de carne vacuna, más exportaciones y rodeo estable
Australia producirá un récord de 2,79 millones de toneladas de carne vacuna en 2025, según la actualización de septiembre de las Proyecciones de la Industria Ganadera Australiana elaboradas por Meat & Livestock Australia (MLA). El crecimiento estará sostenido por una mayor faena y por pesos de carcasa estables en niveles históricamente altos.
El rodeo nacional se mantendrá en torno a 31 millones de cabezas, reflejo de una estructura madura y productiva. “Estas proyecciones son una herramienta vital para la industria de la carne vacuna. Ofrecen una perspectiva clara y basada en la evidencia que ayuda a los productores, procesadores y exportadores a tomar decisiones informadas”, destacó Erin Lukey, gerente interina de Información de Mercado de MLA.
Producción y faena
La faena crecerá 8,6% en 2025, hasta 9,02 millones de cabezas, impulsada por una oferta abundante de ganado y la capacidad robusta de la industria de procesamiento. El peso medio de carcasa se mantendrá en 309,5 kilos por animal, apuntalado por una elevada proporción de ganado en corrales de engorde y la buena disponibilidad de pasto tras las lluvias otoñales.
Aunque el aumento de la participación de hembras en la faena suele reducir los promedios, este efecto se compensa con vacas de mejor calidad y la tendencia a terminar el ganado con mayor peso. “El rodeo ha evolucionado para soportar una mayor producción sin comprometer la productividad”, afirmó Lukey, subrayando los avances en eficiencia reproductiva y en la gestión estratégica del rodeo.
Exportaciones y mercados
Se prevé que las exportaciones de carne vacuna alcancen 1,5 millones de toneladas en 2025. Australia seguirá capitalizando la caída de la oferta mundial, especialmente en Estados Unidos y Brasil, que enfrentan procesos de recomposición y contracción de sus rodeos.
El dinamismo exportador se apoya en la calidad constante de la carne vacuna australiana, la fuerte capacidad de procesamiento y los vínculos consolidados con destinos de alto valor en Asia del Norte, América del Norte y el Sudeste Asiático.
Perspectivas
MLA estima que el rodeo se mantendrá estable en 2026 y registre un leve descenso en 2027, asociado a condiciones más secas. No obstante, las mejoras en pesos de carcasa y en eficiencia de procesamiento permitirán sostener niveles altos de producción.
“El enfoque de la industria está cambiando de la expansión al mantenimiento de la productividad y la sostenibilidad”, señaló Lukey. “Esto posiciona a Australia en una situación ventajosa para responder a la demanda nacional e internacional, garantizando liderazgo en eficiencia, calidad y resiliencia en la cadena global de carne vacuna”.
