La máxima experiencia en carne de cerdo

Durante siglos, la carne de cerdo ha ocupado un lugar preponderante por sus valores nutricionales, su sabor y su experiencia gastronómica. La historia muestra que los cerdos fueron domesticados alrededor del año 5000 A.C. Son siete milenios de consumo de Carne de Cerdo, siendo hoy, la carne más apetecida y consumida en el mundo. Fernando Ortiz-H

Para maximizar sus valores nutricionales, el sabor y el placer de su consumo, existe una raza tradicional que produce la carne de cerdo más suculenta. Esta raza pura es la Jersey Red Duroc, la cual fue desarrollada en Jersey a principios del siglo XIX. En el Valle del Red River, en las praderas de América del Norte. Genesus ha mejorado la raza Jersey Red Duroc en cooperación con familias de porcicultores independientes para producir y perfeccionar lo que se describe mejor como La máxima experiencia en carne de cerdo.

La pureza de la raza Genesus Jersey Red Duroc se ha mantenido mediante la certificación de la Ley de Pedigrí Animal, un programa autorizado por el Gobierno Federal Canadiense en la década de 1890. Desde entonces cientos de generaciones de cerdos Jersey Red Duroc han obtenido el certificado de su linaje. Ningún otro programa de mejoramiento en el mundo ha trabajado de manera tan minuciosa para mantener un linaje de raza de pura raza certificado, combinado con la búsqueda del equilibrio adecuado entre nutrición, gusto y sabor. Este esfuerzo multigeneracional ha dado lugar a la carne de cerdo con mejor sabor del mundo: La máxima experiencia en carne de cerdo.

Para alcanzar este pináculo, Genesus ha trabajado incansablemente durante las últimas tres décadas, utilizando una selección planificada y datos de análisis continuos de carne de cerdo.

Durante las últimas tres décadas, Genesus ha realizado análisis semanales de la calidad de la carne y de la canal Jersey Red Duroc en animales probados registrados. Estas pruebas semanales miden el pH, la escala de color Minolta, la infiltración (grasa intramuscular), la jugosidad, la composición de la canal y los pesos de las piezas primarias de la canal.

La data genealógica de los reproductores Genesus Jersey Red Duroc, recopilados a partir de análisis semanales de calidad de la carne, se combinan con una profunda base de datos de pedigrí con base en el rendimiento de 20 generaciones de Genesus para seleccionar los mejores atributos en el producto final. El equipo de selección y reproducción de Genesus utiliza esta información para seleccionar conjuntamente el rendimiento y la calidad de la carne. Un mejor rendimiento conduce al objetivo final, una experiencia de carne de cerdo de mejor sabor a un precio asequible.

Los Jersey Red Durocs registrados en pureza de Genesus, son una parte clave del programa “Ultimate Pork” (La máxima experiencia en carne de cerdo) para crear los mejores atributos en su sabor. Ultimate Pork es elegible para el programa Certified DUROC®, administrado por el National Swine Registry y el USDA en Estados Unidos. Muchos de los llamados “Durocs” no cumplen con los requisitos de elegibilidad para calificar para el programa exclusivo Certified DUROC®. Ultimate Pork se enorgullece de que Genesus Jersey Red Duroc cumpla con esta prestigiosa designación.

Los consumidores quieren carne de cerdo que tenga el mejor sabor al paladar. Para lograr este objetivo, se debe lograr el equilibrio adecuado de marmoleado, jugosidad y color. Los consumidores, entonces disfrutarán de la mejor experiencia al comer carne de cerdo; este mejor sabor y jugosidad lleva a los consumidores a querer consumir más carne de cerdo con mayor frecuencia. El sabor y la experiencia gastronómica son los mejores potenciadores de la demanda.

Muchas granjas familiares independientes producen “Ultimate Pork Experience” (La máxima experiencia en carne de cerdo). Ellos se enorgullecen de producir la carne más sabrosa y nutritiva. Son dedicados a la cría de cerdos y se preocupan profundamente por criar cerdos de una manera ética y respetuosa con los animales. Ultimate Pork no contiene OGM ni hormonas.

La utilización de la raza pura certificada Genesus Jersey Red Duroc continúa el legado de muchas generaciones de granjeros que tienen el orgullo de producir carne de cerdo natural y sabrosa. “The Ultimate Pork Experience” (La máxima experiencia en carne de cerdo) es el resultado de muchas generaciones de cooperación entre familias de granjeros y Genesus. Swine NutriGenomics