Sustentabilidad, eficiencia y nuevos usos de los granos: Cargill ve una “gran oportunidad” para Uruguay
El escenario global de producción y consumo de granos está atravesando cambios estructurales que abren oportunidades, pero también plantean desafíos en materia de sustentabilidad, eficiencia y comunicación hacia los mercados. Así lo indicó Gabriel Di Giovannantonio, presidente Cargill Uruguay y responsable del negocio de la compañía en el sur de Brasil, en el programa Punto de Equilibrio, en Oriental Agropecuaria AM 770 y verdenews.com.uy, en el marco de Agro en Punta.
Di Giovannantonio explicó que hoy el mundo produce “cada vez más granos”, mientras que el consumo continúa creciendo, pero a un ritmo “más desacelerado”, lo que deriva en niveles de stocks “más elevados” que en otros períodos.
En ese contexto, planteó la importancia de analizar los distintos “usos de los granos” y cómo estos se vinculan con los cambios en los hábitos de alimentación y en la matriz energética.
Durante su presentación, señaló que están emergiendo “nuevos patrones” en la nutrición, con una revisión de la pirámide alimentaria tradicional. “Hoy se vuelve a poner mucho énfasis en la carne saludable, los lácteos enteros, el queso, el huevo y los aceites de buena calidad”, sostuvo.
A esto se suma, “una aceleración” de las tendencias en biocombustibles, que configura un escenario “realmente interesante” para el sector agroindustrial.
En ese marco, destacó que la sustentabilidad ya no aparece como un concepto aislado, sino integrada a otros pilares como la “inocuidad”, la “calidad”, la “trazabilidad” y la “información”. “Todo eso forma parte del mismo trabajo”, remarcó, al referirse tanto al rol de las empresas comercializadoras como del sector primario.
Consultado sobre el posicionamiento de Uruguay frente a estos cambios, afirmó que la “oportunidad es muy grande”. El desafío, aclaró, pasa por “hacerlo fácil y sencillo”.
Indicó que muchos de los requerimientos de los mercados más exigentes “no son difíciles de cumplir” para Uruguay, pero requieren mejorar procesos, ajustar detalles y, sobre todo, “mostrar lo que ya hacemos”. Acotó que, bien encarado, ese proceso no implica necesariamente un cambio estructural de costos.
Di Giovannantonio señaló que si bien Uruguay es un proveedor “chico” en términos relativos frente a sus vecinos, “una buena comunicación” de estos atributos permite posicionarse mejor a la hora de “comercializar, vender y abrir nuevos mercados”. Consideró que ese es uno de los grandes “debes” del país en materia agroexportadora.
Sobre la monetización de la sustentabilidad, planteó que se trata de un proceso asociado a la lógica de “oferta y demanda”. Indicó que, cuando existen normativas o restricciones que exigen determinados estándares —como ocurre en algunos biocombustibles— y la oferta no acompaña, el “premio aparece”.
Sin embargo, advirtió que a medida que la oferta crece, esos beneficios tienden a diluirse. “Esto hay que hacerlo fácil, sencillo y con el mínimo costo posible”, subrayó.
En cuanto a la competencia regional, sostuvo que no la ve como tal, sino como un proceso de aprendizaje conjunto. “Sudamérica está en el mismo barco”, afirmó, destacando el crecimiento de la región en maíz y soja.
Mencionó como ejemplo la agricultura regenerativa en Brasil, especialmente en la recuperación de pasturas degradadas y el aumento de materia orgánica, y señaló que se trata de prácticas de las que Uruguay también tiene experiencia.
Finalmente, remarcó la madurez del sistema agroexportador uruguayo y el nivel de confianza entre los actores de la cadena. Destacó el rol de las instituciones y de la investigación, aunque señaló que el desafío es “bajar más a tierra” esos avances y acercarlos a la base del sector primario.
“La eficiencia es el engranaje de todo”, afirmó. Agregó que “ser más eficientes” permite mejorar el desempeño ambiental, social y económico, incluso en un contexto de “márgenes ajustados”.
Foto: Guzmán Martínez
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